«Шоколадна картопля» — це оригінальне десертне тістечко, що нагадує за формою і кольором коренеплоди популярного овоча — картоплі. Тістечко «Шоколадна картопля» користується великою популярністю: його можна часто зустріти в меню різних кафе і навіть ресторанів. Але мало хто знає, що рецепт цього тістечка гранично простий та його легко приготувати в домашніх умовах з звичайних інгредієнтів.
Шоколадна картопля зі згущеним молоком
Інгредієнти
- печиво (наприклад, «Пряжене молоко») — 300гр;
- згущене молоко — дві третини склянки (70 гр);
- какао (половина для тіста, половина для обсипання) — 2-3 столових ложки;
- волоський горіх (не обов’язково) для прикраси — 1 шт. (10 гр);
- вершкове масло — 100 гр.
Приготування
- Прокрутити печиво на м’ясорубці або подрібнити блендером. Повинна підлозі-вий де крихта, схожа на хлібну.
- В окремій мисці змішати згущене молоко, розм’якшене масло і половину какао. Суміш повинна бути схожа на шоколадну пасту.
- Всипати печиво в пасту і все ретельно перемішати.
- Розділити масу на 8 частин, сформувати з кожної частини картоплю і обваляти в порошку какао.
- Горіх порубати на шматочки і трохи обсмажити на сухій сковороді. Вставити обжа-ренные шматочки в картоплю, імітуючи «паростки». Поставити готове тістечко в холодильник.
Щоб тістечко було зручніше подавати і щоб воно не тануло в руках, можна кожну з них покласти на квадратик з паперу для випічки.
Тістечко «Шоколадна картопля» з коньяком
Цей рецепт призначений для того, щоб пригостити компанію, що складається з дорослих. Дітям тістечка з коньяком краще не пропонувати.
Інгредієнти
- цукор — чайна ложка;
- порошок какао — 5 столових ложок (100 р);
- згущене молоко — 400 гр;
- ванільне печиво — 0,5 кг;
- коньяк — 2 столових ложки;
- вершкове масло — 100 гр і ще столова ложка для прикраси.
Приготування
- Прокрутити печиво на м’ясорубці.
- Додати в печиво, згущене молоко, розм’якшене масло, какао, коньяк і сме-підвищити всі інгредієнти в однорідну масу.
- Сформувати картоплі.
- Розтерти масло, призначене для прикраси, з цукром.
- Отриманий масляний крем видавити на картоплю за допомогою кондитерського мішка.
При бажанні, готові тістечка можна посипати сумішшю цукрової пудри і ка-као.
Тістечко «Картопля в шоколаді»
Рецепт тістечка, приготованого з вафель та печива покритого шоколадною глазур’ю, однаково подобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти
- вафлі — 200 гр;
- печиво — 100 гр;
- молоко — половина склянки (100 гр);
- цукор — столова ложка (20 гр);
- вершкове масло — 25 гр;
- борошно — чайна ложка;
- куряче яйце — 1 шт.;
- молочний шоколад — 50 гр;
- вершки — 25 гр;
- згущене молоко, волоські горіхи — за смаком.
Приготування
- Печиво і вафлі прокрутити на м’ясорубці і перемішати.
- В окрему миску вилити молоко, додати до нього яйце, згущене молоко, борошно і цукор. Все перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Масу слід кип’ятити, постійно розмішуючи, поки крем не загусне. Вимкнути вогонь, додати вершкове масло і розмішати до розчинення.
- Вилити крем на вафельну крихту, розмішати в однорідну масу і сформувати картоплі.
- Розтопити шоколад, додати в нього трохи олії.
- Покрити тістечка шоколадною глазур’ю, посипати зверху стовченими грецьки-ми горіхами.
- Поставити «Картоплю» на кілька годин в холодильник.
Заварний крем надає цьому тістечок вишуканості. Таке тістечко можна подати на святковий стіл.
«Шоколадна картопля» з трьох інгредієнтів
Інгредієнти
- згущене молоко — 400 гр;
- порошок какао — 3 столових ложки (60 гр);
- печиво «Ювілейне» — 240 гр.
Приготування
- Натерти печиво на крупній тертці або прокрутити на м’ясорубці.
- Змішати печиво з какао, а потім поступово, постійно заважаючи, вливати в масу згущене молоко, поки не вийде добре лепящаяся і не розвалюється маса.
- Сформувати з отриманої маси картоплі.
- Поставити печиво на 10 хвилин у холодильник, щоб воно «схопилося».
Цей рецепт підійде також і для виготовлення солодкої ковбаски, але в цьому випадку слід тримати готовий виріб в холодильнику не менше години.
Тістечко з сухарів «Шоколадна картопля» з червоним вином
Рецепт тістечка, відмінно підходить для вишуканого романтичної вечері.
Інгредієнти
- вершкове масло — 300 гр;
- ванільні сухарі — 1 кг;
- порошок какао — 3-4 столових ложки;
- цукор — 2 склянки (400 гр);
- горіхи будь — 200 гр;
- молоко — 2 склянки (400 гр);
- червоне вино — половина склянки (100 гр).
Приготування
- Прокрутити через м’ясорубку сухарі і горіхи, додати до них розм’якшене масло, какао, цукор, молоко, вино і перемішати в однорідну масу.
- Залишити масу при кімнатній температурі на 3 години, щоб настоялася.
- Сформувати картоплі, посипати цукровою пудрою і прибрати в холодильник.
Краще всього для цього тістечка підходять солодкі сорти вина, наприклад Кагор.
Тістечко «Шоколадна картопля» з пряників
Рецепт цього десерту ідеально підійде для випадку, коли після свята в будинку залишилося багато зачерствевшей випічки.
Інгредієнти
- горіхи (можна брати будь-які, але обов’язково обсмажувати) — 200 гр;
- пряників без начинки — 200 гр;
- згущене молоко варене — 400 гр;
- темний шоколад — 60-70 гр;
- родзинки (замочений в окропі і набряклий) – 100 гр.
Приготування
- Подрібнити печиво в крихту.
- Горіхи розтерти в порошок.
- Шоколад натерти, змішати з пряниками і горіхами.
- Додати до сухих інгредієнтів родзинки і згущене молоко.
- Перемішати все до стану однорідної суміші, сформувати картоплі і остудити.
Це тістечко підійде як для щоденного ласощі, так і для святкового столу.
Поради
- десерт «Шоколадна картопля» не потрібно випікати в духовці, тому до його приготування можна з успіхом залучати дітей дошкільного віку і підлітків;
- для багатьох народностей цей десерт є традиційним частуванням в різдвяні свята;
- у радянські часи багато готували «Шоколадну картоплю» не з печива, а з сухої суміші для дитячого харчування. Такий рецепт підходить не тільки для виготовлення кар-тошки, цим способом можна зробити різноманітні домашні цукерки;
- для приготування крихти підійде будь печиво, а також пряники і сухарі;
- при бажанні можна додати в крихту кокосову стружку, горіхи або какао;
найбільше для цього десерту підходить 30%-ний какао-порошок. Можна використовувати для обвалювання дитячий напій «Несквік»;
- якщо недоїдена бісквітна випічка зачерствіла, її теж можна використовувати для приготування крихти;
- щоб заощадити на приготуванні «Шоколадної картоплі» деякі господині купують в магазинах «брухт» печива (тобто, раскрошившееся, поламане або деформований печиво, яке продається з істотною знижкою);
- можна додати в крихту розкришене безе;
- любителі запаху ванілі можуть без побоювання додати в масу для виготовлення «Шоколадної картоплі» ванільний цукор;
- замість згущеного молока можна використовувати вершки або сметану;
- щоб масло стало м’яким, його слід завчасно дістати з хо-лодильника;
- можна додавати в тістечко родзинки, але його слід попередньо витримати в го-рячей воді для набухання;
- маса для формування тістечок повинна мати рихлу консистенцію, тверді шматочки повинні бути пов’язані згущеним молоком або іншим рідким і в’язким інгредієнтом;
- якщо при формуванні тістечка попадеться згущене молоко або інша рідка склад-дозволяє, необхідно додати в масу ще печива, навіть якщо рецепт цього не передбачає;
- найлегше формувати картоплі, скачуючи «тісто» ковбаски, а потім відрізаючи від нього однакові шматки, з яких скачують брусочки або кульки;
- досвідчені кулінари радять додавати згущене молоко поступово, щоб не налити її занадто багато;
- будь рецепт приготування «Шоколадної картоплі» з печива можна зробити більш оригінальним, якщо додати всередину начинку з яскравим власним смаком (відмінно підходять, наприклад, цукати з цитрусових);
- якщо десерт готується для частування дорослих і для його приготування використовується алкоголь, можна замінити коньяк ромом або лікером (особливо добре підходить лікер «Бейліс»);
- для частування дітей печиво з алкоголем не підійде, тому для дитячої вечірки смак «Картоплі» покращують за допомогою варення;
- при кімнатній температурі форма готового тістечка не змінюється, але воно дуже швидко стає м’яким;
- якщо тістечко було приготовлено заздалегідь, краще всього зберігати його в морозильни-ке. Найсмачніше «Шоколадна картопля» з печива буває на наступний день, коли ін-гредиенты добре просочаться.
