Як приготувати кролика – рецепти 8 найкращих страв з кролика

Відповісти на питання скільки варити кролика дуже просто, тушку варять приблизно 1 годину, а нарізані шматочки — протягом 30-40 хвилин.

Хто хоч раз спробував, той знає, що м’ясо кролика надзвичайно смачне. Але багато хто задається питанням: як правильно приготувати кролика? Ось страви, які допоможуть вам дізнатися, як приготувати кролика: рагу з кролика, кролик з картоплею, кролик в духовці, мультиварці, суп з кролика.

Кролик в сметанному соусі

Інгредієнти:

• М’ясо кролика – 600 гр.;
• Курячий бульйон — 1 склянка;
• Рослинне масло — 1 склянку;
• Вершкове масло;
• Борошно;
• Перець;
• Сіль;
• Яєчні жовтки — 2 шт.;
• Сметана -1 склянка;
• Лимон – 1шт.

Приготування:

• Промити і тушку нарізати на невеликі шматки.
• Посолити, поперчити і обваляти в борошні.
• Змастити сковорідку олією, а м’ясо кролика розтопленим вершковим маслом, перекласти м’ясо в сковороду.
• Обсмажити м’ясо до золотистого кольору.
• Вилити в сковорідку курячий бульйон і тушкувати кролика до готовності.
• Для соусу сметану змішати з яєчними жовтками і оцтом.
• Полити цим соусом м’ясо і готувати ще 10 хвилин.
• До столу кролика подавати з овочами або спагетті.

Тефтелі

Інгредієнти:

• Тушка кролика — 800 гр.;
• Яєчні жовтки — 2 шт.;
• Рис відварний — 8 ст. л.;
• Зелень;
• Цедра лимона;
• Сіль, мелений перець і спеції за смаком.

Для соусу:

• Томатний сік — 0,5 л;
• Борошно;
• Лимонний сік за смаком;
• Сметана — 5 ст. л.;
• Масло.

Приготування:

• М’ясо кролика пропустити через м’ясорубку, додати рис (розсипчастий), жовтки, зелень, натерту цедру лимона, сіль, перець і спеції за смаком.
• Все перемішати, сформувати кульки середнього розміру, опустити в гарячий підсолений бульйон і варити на повільному вогні.
• Готові тефтелі дістати з бульйону шумівкою.
• В томатному соку розвести борошно і з’єднати її з бульйоном, в якому варилися тефтелі.
• Соус прокип’ятити, додати в нього за смаком сік лимона, цукор, сметану і сіль.
• Тюфтельки полити соусом і можна подавати до столу з картопляним пюре.

Приємного апетиту!

Печеня з кролика

Інгредієнти:

• Тушка кролика — 4 кг.;
• Сіль, мелений перець і спеції;
• Гірчиця — 1 ст. л.;
• Сметана — 200 гр.;
• Часник;
• Бекон – 200 гр.;
• Лавровий лист, чебрець – гілочки, шавлія.

Приготування:

• Тушку промити, натерти сіллю і перцем, покласти в ємність. З гірчиці, сметани, часнику, подрібненого бекону, лаврового листа, подрібненого чебрецю та шавлії приготувати маринад.
• Натерти маринадом кролика, ємність накрити кришкою і поставити на ніч у прохолодне місце.
• Вранці ємність дістати і нагріти до кімнатної температури перед тим як помістити в розігріту до 200 градусів духовку.
• Випікати в духовці протягом 40 хвилин, м’ясо має підрум’янитися.
• Потім кролика слід остудити, обробити на порційні шматки і подавати з гарніром.

Спекотне готово! Приємного апетиту!

Дієтичний суп

Інгредієнти:

• Тушка кролика;
• Вода;
• Сіль.
• Картопля – 3 — 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Будь-яка крупа – 2 склянки;
• Спеції.

Приготування:

• Промити кролика, покласти його в каструлю, посолити і поставити на повільний вогонь.
• Варити протягом 30-45 хвилин.
• Дістати кролика з бульйону і відокремити м’ясо від кісток.
• Очистити і нарізати картоплю і разом з крупою покласти в бульйон.
• Після закипання бульйону додати моркву і цибулю і варити ще 20 хвилин на невеликому вогні.
• Покласти в суп м’ясо і через 5 хвилин вимкнути вогонь.
• Подавати суп можна зі сметаною або майонезом, посипати зверху зеленню.

Кролик дуже підходить для дитячого харчування, спочатку його пропонують малюкам у вигляді пюре, а потім готують з кролика суп.

Не можна обійти увагою і приготування такої страви, як рагу з кролика. Але як смачно приготувати кролика фрікасе? Ось простий рецепт.

Фідеуа

Інгредієнти:

• Цибуля – 200 гр.;
• Солодкий зелений перець – 150 гр.;
• Сіль, перець і спеції;
• Томати – 250 гр.;
• Часник і шафран;
• Олія оливкова;
• Курча і кролятина – 600 гр.;
• Вермішель – 200 гр.

Приготування:

• У каструлю налити олію, коли воно розігріється, викласти в неї нарізану цибулю.
• До цибулі додати нарізані томати нарізані і тушкувати протягом 5-7 хвилин.
• Потім в сковороду додати нарізаний смужками солодкий перець, часник і шафран. Після закипання додати м’ясо, посолити і поперчити.
• Тушкувати до готовності м’яса.
• В окремій каструлі зварити вермішель, відкинути її на друшляк і промити водою.
• Потім додати макарони в каструлю з вже готовим м’ясом і овочами, прогріти разом ще 5 хвилин і подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

М’ясо по-прованськи

Інгредієнти:

• Тушка кролика — 1 кг.;
• Корейка — 200 гр.;
• Цибуля – 300 гр.;
• Перець солодкий — 3 шт.;
• Томати – 3 шт.;
• Курячий бульйон – 200 гр.;
• Вино столове – 400 гр.;
• Масло – 150 гр.;
• Часник і чорнослив;
• Сіль, перець, спеції і лавровий лист.

Приготування:

• Тушку треба нарізати шматочками, а корейку — скибочками.
• М’ясо разом з корейкою протушкувати на олії, а потім посолити і поперчити.
• Цибулю і часник нарізати часточками, додати до м’яса, обсмажити, залити бульйоном з вином і тушкувати 5 хвилин.
• Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
• Перець нарізати скибочками, а чорнослив — шматочками.
• Всі овочі додати до м’яса і гасити 8 хвилин.
• За 3 хвилини до закінчення приготування покласти лавровий лист і коріандр.
• При подачі посипати м’ясо зеленню і прикрасити чорносливом.

Фрікасе

Це блюдо можна варити як у мультиварці, так і в духовці. Фрікасе – це рагу з кролика, приготоване в білому соусі або, краще, у вині.

Інгредієнти:

• М’ясо кролика – 1-2 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Мінеральна газована вода — 1,5 л.;
• Часник — 1 головка;
• Свіжа зелень петрушки;
• Зелений болгарський перець;
• Білий мелений перець;
• Борошно — 1 склянка;
• Вершкове масло;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Томатна паста — 1 ст. л.;
• Оливкова олія — 1 стакан.

Приготування:

• Промити кролика під водою і розрізати на шматки.
• Замочити м’ясо в мінеральній воді і додати лимонний сік.
• Нарізати овочі, нашаткувати часник і петрушку, а перець нарізати великими скибками. Моркву нарізати підлозі гуртками.
• Обсмажити кролика на олії.
• Овочі скласти в казан і тушкувати.
• Смажити м’ясо необхідно до появи рум’яної скоринки, потім відправити його до овочів.
• Для приготування соусу в сковороду покласти вершкове масло і висипати борошно, залити водою, томатною пастою, посолити, перемішати і довести до кипіння.
• Кролика полити цим соусом, закрити кришкою і тушкувати годину — півтора.
• Фрікасе з кролика можна подати з запеченою картоплею в духовці.

Приємного вам апетиту! Рагу з кролика виходить особливо смачною, якщо потримати м’ясо в білому вині.

Тушковане м’ясо в мультиварці

Інгредієнти:

• Тушка — 1 кг.;
• Морква – 1шт.;
• Цибуля -1 шт.;
• Чорнослив — 200 гр.;
• Сметана — 4 ст. л.;
• Кетчуп — 4 ст. л.;
• Рослинна олія — 2 ст. л.;
• Часник — 2 зубчики;
• Гірчиця — 2 ч. л.;
• Прянощі.

Рецепт приготування страви в мультиварці:

• М’ясо промити і розрізати на шматочки потрібного розміру.
• Замочити чорнослив.
• На дно чаші мультиварки налити рослинне мало і викласти м’ясо, включити режим «Гасіння».
• Поки м’ясо готується, почистити цибулю і моркву, нарізати їх обручками. Додати овочі до м’яса і тушкувати разом ще 10 хвилин.
• Залити в каструлю воду, додати сметану, кетчуп, масло, гірчицю, прянощі.
• Все ретельно перемішати і тушкувати в мультиварці одну годину.
• Додати чорнослив, перемішати і продовжити режим «Гасіння» ще на 20 хвилин.

Перед подачею на стіл викласти кролика його на блюдо, посипавши зеленню. Можна подати це страва з гарніром, наприклад, картоплею або рисом. Приємного апетиту!