Крабовий салат – це улюблене блюдо багатьох людей, що вже традиційно готуватися на багато свята або просто сімейні вечері. У нас найчастіше крабовим салатом називають рецепт з крабовими паличками, які роблять зазвичай з тріски або минтая. Крабові палички взагалі придумали в Японії, де багато років тому вперше почали робити фарш з обрізків білої риби, а з нього формували і самі палички. Класичний рецепт, швидше за все, був придуманий десь в Європі, так як в його склад входить кукурудза.
Але якщо замість звичних паличок взяти справжнє м’ясо краба, то результат буде зовсім не гірше, хоча не такий звичний. Справжнє м’ясо крабів вважається делікатесним продуктом, і знайти його не просто. Воно корисно за рахунок змісту дуже багатьох потрібних для нашого організму вітамінів, наприклад, В3, В5, А, В1, а також кальцію, магнію та інших мікроелементів. За смаком крабове м’ясо ніжне і приємне, має солодкувато-солонуваті нотки. У салат найчастіше додається відварене м’ясо, але можна знайти на прилавках магазинів і консервоване, яке теж добре буде поєднуватися з кукурудзою, огірком та іншими інгредієнтами рецепта.
Крабові салати почали готувати вже досить давно – популярні вони стали ще з радянських часів. Тоді практично всі страви такого плану заправлялися майонезом, і так і залишилося. Варіантів приготування крабового салату десятки – традиційний, з рисом, з картопляними чіпсами і т. д. Можна знайти і зовсім екзотичні варіанти з апельсиновим желе і манго. Розглянемо найцікавіші. Почати, звичайно, краще з класичного рецепту.
Основний рецепт крабового салату
Для цієї страви практично завжди використовується один базовий набір продуктів, який від рецепту до рецептом доповнюється якимись цікавими інгредієнтами, по-новому розкривають смак салату. В принципі, така їжа досить легка, але так як будемо заправляти майонезом, тим хто стежить за фігурою краще брати низькокалорійний і для трапези вибрати першу половину дня. Щоб приготувати класичний рецепт (приблизно на 4 порції), потрібно закупити таке:
- 200 г крабових паличок;
- Банку стандартної консервованої кукурудзи;
- 6 попередньо відварених круто яєць;
- 150 г майонезу.
Процес приготування забере у господині не більше 10-15 хвилин (за вирахуванням варіння яєць). Ми просто відкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо воду, а кукурудзу викладаємо без рідини в салатницю. Потім нарізаємо невеликими кубиками крабові палички. Охолоджені яйця також поріжемо на маленькі кубики і додамо до решти продуктів. Тепер все добре перемішуємо і заправляємо майонезом. Буде краще, якщо салат настоїться хоча б годину-дві в холодильнику.
Страву можна підсолювати або ні – залежно від особистих смаків, але майонез і так надає салату солонуватий смак, тому важливо не переборщити. В класичний рецепт ще часто додають 1-2 свіжих огірка, який ріжеться кубиками, як і інші продукти. Він надає салату прекрасний смак і чудово поєднується з кукурудзою, яйцями і крабовими паличками, робить страву більш соковитим.
Як сортувати крабовий салат і до чого він підійде на святковому столі
Крабовий салат готувати можна абсолютно з будь-якого приводу, це займає лічені хвилини, але краще готувати його заздалегідь, щоб він встиг настоятися до приходу гостей. Якщо в салат крім базових продуктів, був доданий ще огірок, то такий салат буде стояти трохи менше. Взагалі можна огірок додавати окремо перед безпосередньою подачею, щоб з нього сік не стек, і він сам не втратив свою структуру. Прикрашати такий салат можна традиційно зеленню та іншими звичними способами, як тільки не підкаже фантазія. Він відмінно поєднується з міцними напоями, коньяком і т. д. Найбільш вдале поєднання – з білим вином.
Дивуємо смакові рецептори і додаємо зелене яблуко
Зелене яблуко відмінно поєднується у багатьох салатах з овочами. Цей рецепт не виключення і яблуко чудово врівноважить смак, надає більше свіжості і легкості. Головне не переборщити з яблуком і зробити все за рецептом, сорт теж потрібно взяти не солодкий, а трохи кислуватий, оптимально – кисло-солодкий. Список продуктів за цим рецептом розширено не тільки яблуком (а дещо навпаки прибрано, наприклад, яйця), повний перелік виглядає так:
- Крабові палички або м’ясо – 400 г;
- Зелені яблука – 2 шт.;
- Качан китайської капусти;
- Половинка лимона (з нього будемо давити сік);
- Невеликий пучок петрушки;
- Пучок зеленого цибулі (за смаком);
- Часник – 2 зубчики;
- Яблучний оцет – 2 ст. л.;
- Оливкова (якщо немає, можна рослинне) масло – 6 ст. л.;
- Перець, сіль – за бажанням.
Відразу можна сказати, що смак значно відрізняється від класичного рецепту, так як тут від нього залишилися тільки крабові палички. Але багатьом такий рецепт може сподобатися навіть більше, тим більше, що тут заправляти всі будемо не майонезом і тому щодо користі такий салат краще і легше. Процес приготування рецепту відбувається у такі етапи:
Сервіровка в ідеальному вигляді для цієї страви виглядає наступним чином: на порційні тарілки кладемо рівним тонким шаром кільця яблук, потім на них кладуть невелику кількість салату, можна накрити салат зверху також кільцями яблук і прикрасити петрушкою. Такий салат не повинен занадто довго настоюватися, так як в ньому міститься свіжа капуста і зелень, які швидко втрачають вітаміни, так і яблука все ж можуть темніти, навіть незважаючи на те, що ми з збризнули лимоном.
Салат з крабовим м’ясом і манго
У нас вже дуже багато полюбили манго й активно додають у салати, продукт дуже поживний і корисний, відмінно поєднується і доповнює різні інгредієнти. Цей рецепт для справжніх гурманів, який порадує їх смачним поєднанням продуктів і ідеально підібраним соусом. Окремо зазначимо інгредієнти для соусу і салату, щоб не заплутатися. Для салату готуємо такий список:
- 200 г крабового м’яса (палички сюди не дуже підійдуть, але можна і поекспериментувати);
- 1 середня манго;
- 100 г консервованої кукурудзи (найкраще для цього рецепта брати банку з маленькими законсервованими качанами — в оригіналі цього рецепта використовується саме цей варіант);
- 2 стебла черешкової селери.
Для заправки буде потрібно наступне:
- 30-ти відсоткові вершки – 4 ст. л.;
- 100 мл рослинного масла;
- Пів чайної ложки гірчиці;
- Пів чайної ложки соусу табаско;
- 1 сирий яєчний жовток;
- 1 столова ложка нейтрального кетчупу, краще без додаткових добавок;
- Сіль – за бажанням.
Незважаючи на таку кількість продуктів, все готується дуже просто і не набагато довше, ніж класичний рецепт. Почнемо, мабуть, з соусу, щоб він трохи настоявся, поки ми будемо готувати основне блюдо. Починаємо з жовтка, його розтираємо віночком з гірчицею, не зупиняючись і збиваючи дальне, потроху додаємо масло. На свій розсуд підсолюємо, додаємо табаско, кетчуп, вершки злегка збиваємо і відправляємо до всього іншого. Перетворюємо все в однорідну масу і ставимо хв. на 10 в холодильник.
Тепер настала черга нашого салату. Вимиваємо селера і тонко ріжемо його. Манго очистити, видаляємо кісточку, злегка скроплюємо соком лимона і нарізаємо кубиками приблизно 1х1 див. крабове м’ясо Нарізаємо і додаємо в салатницю, все добре перемішуємо, заливаємо соусом і прикрашаємо селерою.
