Як приготувати качку в духовці за різними рецептами та інші страви

А ви знаєте, що для неповторного смаку м’ясо цієї птиці необхідно додавати фрукти; для її приготування треба відштовхуватися від загальної ваги тушки, а для визначення свіжості потрібно перевірити, як швидко зникає ямка з шкіри. І це все про качку! Так скільки варити качку? В залежності від ваги, розбіжність у часі становить від 1 години і більше.
А що приготувати з качки? Список страв настільки багатий, що все перерахувати просто неможливо. Але найпоширенішими з них є: суп з качки, качка з яблуками; качка по-пекінськи в духовці, плов і багато іншого.
Качку можна використовувати як домашню, так і дику. Готувати качку можна на аерогрилі, в духовці на сковороді. Крім того, дику качку, тільки спійману і освежеванную, можна приготувати на вогнищі або мангалі.
Супи – це перші страви, які обов’язково повинні бути в щоденному раціоні людини. А для того, щоб суп не набрид, необхідно постійно експериментувати з рецептами.
Нижче представлено кілька цікавих рецептів супів.

Локшина з качкою

Інгредієнти:

• Шматки м’яса качки – 7 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Локшина – 100-200 гр.;
• Зелень і спеції за смаком.

Приготування:

Качку поставити варити до м’якості. У рецепті можна використовувати і м’ясо дикої птиці.

Додати овочі.

Хвилин через 40 в суп додати локшину. Краще всього використовувати домашню, так як вона зробить суп більш насиченим.

Все слід варити ще 20 хвилин. Суп з локшиною готовий. Також його можна приготувати на багатті.

Рисовий суп

Інгредієнти:

• Качині стегенця – 500 гр.;
• Картопля – 4 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Рис – 1-2 склянки;
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Стегенця, поставити на вогонь.

При закипанні води зняти піну шумівкою. Щоб суп з качки вийшов нежирним, рекомендується змінити воду і варити його на другому бульйоні.

Додати нарізану картоплю в той момент, коли качка буде готова.

Через 10-15 хвилин всипати рис, варити суп ще 15-20 хвилин.

Суп з качки з рисом готовий. На багатті він виходить з особливим неповторним ароматом.

В наступному рецепті розповідається як приготувати качку в духовці. Існує відмінний рецепт приготування качки по-пекінськи, він відрізняється від інших великою кількістю прянощів. Качка по-пекінськи – це страва китайської національної кухні. Це блюдо дуже смачне, але має деякі складності в приготуванні, наприклад — наявність спеціальної духовки, а так само тривалого підготовчого етапу.Плюс до всього, тушка по-пекінськи вимагає тривалого періоду підготовки до готування. Саме тому качку по-пекінськи необхідно готувати дуже повільно і ретельно.

Качка по-пекінськи

Інгредієнти:

• Тушка – 3-4 кг;
• Вино – 0,5 склянки;
• Мед – 200 гр.;
• Кунжутне масло – 2 ст. л.;
• Імбир;
• Соєвий соус – 5 ст. л.;
• Зелень;
• Сіль морська.

Приготування:

При необхідності розморозити качину тушку.

Обдати її гарячою водою, полити вином і залишити на 15 хвилин.

Змастити, не забуваючи про грудку і ніжки, сіллю і поставити в холодильник на півдня.

Обмазати медом і залишити ще на півдня.

Покласти качку на решітку, грудкою до верху, і залити водою деко. Зверху все накрити фольгою.

Через півтори години обмазати тушку і ніжки сумішшю з імбиру, кунжутного масла і соєвого соусу, готувати до утворення скоринки.

Обмазати медом і соусом і на режимі гриль готувати 15-20 хвилин. Качка по-пекінськи готова.

Для того щоб качка по-пекінськи була смачніше, до неї необхідно приготувати смачні коржі і, порізавши качку шматочками, подавати до столу, розклавши на млинці. Також її можна запекти на аерогрилі.

Апетитні ніжки

Інгредієнти:

• Качині ніжки – 2-3 шт.;
• Олія оливкова – 3 ст. л.;
• Цибуля – 2-3 шт.;
• Квітковий мед – 3 ст. л.;
• Приправи.

Приготування:

Ніжки обмазати перемішаними приправами і залишити на ніч.

Покласти ніжки в змащену маслом форму і випікати в духовій шафі або на аерогрилі.

Запікати до готовності.

Приємного апетиту. Для додання смаку їх можна приготувати на вогнищі або мангалі.

Качка з яблуками

Інгредієнти:

• Качині ніжки – 5 шт.;
• Яблуко – 4 шт.;
• Спеції.

Приготування:

Залити качку маринадом з спецій.

Нарізати яблука і скласти на форму, зверху викласти замариновані ніжки.

Випікати в духовці близько 40 хвилин, так само качині ніжки з яблуками можна запекти в рукаві.

Блюдо готове. Також можна приготувати качку в аерогрилі.

Це основні рецепти приготування качки в духовці. А як ще смачно приготувати качку? Є кілька способів, наприклад приготування в аерогрилі.
Приготування в аерогрилі практично нічим не відрізняється процесу в звичайному грилі. В аерогрилі немає потреби стежити за часом – все відбувається автоматично, а значить не треба так ретельно контролювати процес випікання.

Фарширована качка

Інгредієнти:

• Качка – 1 кг;
• Рисова крупа – 0,5 склянки;
• Часник, майонез і перець.

Приготування:

Зняти з птиці цілком шкіру.

М’ясо відокремити від кісток і перекрутити на м’ясорубці, додати у фарш відварену.

Шкірку начинити фаршем і змастити майонезом з часником.

Качку випікати в аерогрилі протягом 1,5 годин.

Під час приготування ще раз обмазати соусом. Готово!

Качка з квашеною капустою

Інгредієнти:

• Тушка качки – 1, 5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Квашена капуста;
• Солоні огірки.

Приготування:

Збризнути качку лимоном і нафарширувати капустою. Зашити отвір ниткою або скріпити зубочистками.

Виставити в аерогрилі необхідну температуру і запікати протягом 2 годин.

При подачі до столу прикрасити огірками і зеленню.

Коли мисливці ловлять дику качку, їм хочеться відразу спробувати приготувати її на вогнищі. Птах на багатті пропікається набагато краще, ніж в домашніх умовах або на мангалі.
Існує кілька різновидів страви з качки на багатті. Зокрема, можна зробити в’ялену або смажену качку, а так само приготувати суп. Перша готується у вині, а друга – в маринаді для приготування супу просто необхідна вода.
Також дику птицю можна готувати і в домашніх умовах — в утятнице.

Плов з качкою

Плов – це загальнонаціональне блюдо, яке прийшло зі Сходу. Плов готується з різним м’ясом і різними добавками: бараниною, свининою, куркою, оливками, маслинами і так далі. Плов можна приготувати в мультиварці, духовці, утятнице, каструлі, сковороди і навіть на багатті.

Інгредієнти:

• Тушка качки;
• Рис – 2-3 склянки;
• Морква;
• Кетчуп;
• Вода.

Приготування:

Для приготування на багатті, дику качку порізати дрібними шматочками і покласти їх в казан з олією.

Коли м’ясо трохи обсмажиться, додати рис і залити водою, варити приблизно 30-40 хвилин.

По мірі готовності рису влити кетчуп і додати трохи води. Через 15 хвилин плов готовий.

Плов з качиним філе

Інгредієнти:

• Філе — 1 кг;
• Рис – 2-3 склянки;
• Моркву і цибулю – по 1-2 шт.;
• Спеції.

Приготування:

У утятнице викласти нарізане шматочками філе і залишити обсмажуватися до виділення жиру.

Додати овочі і спеції, обсмаживши їх попередньо на сковороді

Потім в гусятницю засипати промитий рис, залити все водою.

Поки плов готується, необхідно стежити за випаровуванням води.

Як тільки вода википіла, вимкнути газ і дати настоятися.

Плов готовий.

Відео-рецепт: Качка в духовці c рисом, чорносливом і яблуками