Як приготувати бастурму і страви з неї за різними рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Бастурма – це дуже смачне в’ялене м’ясо, яке готують з конини, лосятини, яловичини та ін. Приготовлена в домашніх умовах вона нічим не відрізняється купленої в магазині. Для більш насиченого смаку необхідно використовувати чаман.
Чаман – це трава, за смаком нагадує горіх. Її можна використовувати не тільки в бастурме, але й салі.
Бастурма, приготовлена з конини – це найпоширеніше блюдо в Росії. Скільки слід варити конину? Залежно від різновиду, її варять від 1 години до 4. А що можна приготувати з неї? Існує безліч страв: яєчня, салат, свинячі медальйони з бастурмою і багато іншого.

Смачна закуска до пива

Крім того, дуже популярна бастурма з яловичини, яку можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • Вирізка – 2,5 кг;
  • Чаман – 0,5 склянки;
  • Спеції і зелень.

Приготування:

  • Вирізку розрізати на кілька рівних частин і повністю засипати сіллю.
  • Все це необхідно залишити в холодильнику на тиждень.
  • Потім м’ясо необхідно промити і залити холодною водою протягом 3,5 годин.
  • Яловичину помістити під прес і залишити на 5 днів.
  • Потім підвісити отримані пластинки на тиждень, після чого їх треба розкачати за допомогою качалки, щоб надати форму.
  • Чаман розвести у воді до загустіння і додати спеції.
  • Пластинки змастити соусом з чамана і підвісити на тиждень.
  • Бастурма в домашніх умовах готова.

    • Салат з бастурмою – це універсальне блюдо, яка виступає в якості самостійного блюда і в якості закуски. Існує величезна кількість салатів з бастурми, в яких присутня м’ясо конини.

    Гострий салат

    Салат з помідорами і бастурмою – це смачно, просто і незвично, а калорійність настільки мала, що дозволяє їсти його навіть тим, хто сидить на дієті:

    Інгредієнти:

    • Помідори — 5 шт.;
    • Бастурма – 100 гр.;
    • Чаман;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Тархун;
    • Майонез.

    Приготування:

  • Томати нарізати і укласти на дно салатниці.
  • Бастурму викласти другим шаром. Щоб надати салату горіховий присмак, можна використовувати дрібку спеції – чаман.
  • Далі — викласти цибулю і майонез. Салат готовий.

    • Зелений салат

    Інгредієнти:

    • Листовий салат — 100 гр.;
    • Огірок;
    • Черрі;
    • Бастурма – 6 пластинок;
    • Олія оливкова;
    • Сіль і спеції.

    Приготування:

  • Салат нарвати довільними шматочками. Огірки і черрі порізати.
  • Бастурму нарізати смужками.
  • Все посолити і заправити олією. Додати чаман і приправи.
  • Зелений салат готовий. Приємного апетиту.

    • Салат з бастурмою

    Салат, приємно хрусткий на зубах і містить велику кількість фруктів, сподобається і дорослим, і дітям.

    Інгредієнти:

    • Груша — 2 шт.;
    • Бастурма – 200 гр.;
    • Салат айсберг – 0,5 качана;
    • Печериці – 150 гр.;
    • Огірок – 3-4 шт.;
    • Батон – 3 шматочка;
    • Перець білий;
    • Сік лимона – 2 ложки;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Оцет.

    Приготування:

  • Всі інгредієнти вимити і довільно нарізати. Гриби збризнути лимонним соком.
  • Батон необхідно підсмажити в тостері або на сковороді.
  • Бастурму обсмажити протягом пари хвилин.
  • Далі слід приготувати соус з оцту, перцю, лимонного соку і часнику.
  • Все викласти на тарілку і полити заправкою. Хрусткий салат готовий. Приємного апетиту.

    •  

    Бастурма з картоплею

    Інгредієнти:

    • Молода картопля — 1 кг.
    • Печериці – 150 гр.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Листовий салат – 150 гр.;
    • Рукола – 100 гр.;
    • Бастурма, нарізаною тонкими пластинками – 120 гр.;
    • Солодкий перець.

    Інгредієнти для заправки:

    • Вершковий сир – 200 гр.;
    • Йогурт – 200 гр.;
    • Хрін з вершками – 100 гр.;
    • Спеції.

    Приготування:

  • Варену картоплю почистити і нарізати разом з цибулею.
  • Вимити гриби порізати. Салат порвати руками.
  • Приготувати заправку, для цього змішати в мисці сир, йогурт і хрін з вершками.
  • Посолити і поперчити, частина подрібненої цибулини додати в заправку і акуратно перемішати.
  • Розкласти шматочки салату і рукколу.
  • Зверху викласти скибочки картоплі, на нього скибочки бастурми, полити заправкою. Прикрасити рештою цибулею і перцем. Приємного апетиту.

    • Сніданок на кожен день

    Яєчня з бастурмою – це ситний сніданок, який обов’язково сподобається кожному.

    Інгредієнти:

    • Бастурма, приготовлена в домашніх умовах – 80 г;
    • Яйця – 2-3 шт.;
    • Масло вершкове;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Бастурму довільно нарізати і злегка обсмажити.
  • Яйця збити, посолити і вилити на сковороду до бастурме. Щоб омлет вийшов особливо смачним, можна в нього додати чаман. Дивовижне смачне і просте блюдо з бастурмою готово!

    • Медальйони

    Ще один рецепт, яким можна порадувати домашніх, це смачні медальйони зі свинини. Правда, є одне «але»: калорійність у цієї страви велика.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 300 гр.;
    • Сулугуні – 15 шт.;
    • Бастурма – 15 шт.;
    • М’ята;
    • Чорний перець і спеції.

    Приготування:

  • Філе порізати на рівні шматочки і відбити. Для створення неповторного смаку можна використовувати чаман — суміш спецій.
  • Шматки в’яленого м’яса змішати з дрібно нарізаними листям м’яти.
  • Зверху на відбивні покласти сулугуні та бастурму, скріпити разом.
  • Викласти на фольгу, а потім накрити другим листом фольги.
  • Випікати 25-30 хвилин. Ресторанний делікатес, створений в домашніх умовах, готовий.

    • Ще один смачний вигляд в’яленого м’яса – це вірменська бастурма, яку також можна приготувати в домашніх умовах. Рецепт приготування абсолютно ідентичний тому, який поширений в Росії.

    Відео-рецепт: Бастурма з яловичини