Як правильно вариться куряча печінка і що з неї можна приготувати

Автор: Олена Дорошенко

Куряча печінка відмінно підійде для тих, хто віддає перевагу тільки дієтичні страви. Рецепти з курячої печінки дуже різноманітні і дозволяють готувати дивовижні страви, які будуть радувати близьких кожен день і прикрасять будь-який стіл. Насамперед, для приготування ласощів з печінки, її слід відварити, на що піде не більше 15 хвилин. Для любителів готувати страви з курячої печінки в мультиварці, варити її потрібно так само близько 15 хвилин. Почнемо готувати дієтичні страви, закуски і не тільки.

 

 

 

Печінковий торт

Печінковий торт стане хорошою закускою на будь-якому столі. Так само рекомендуємо даний рецепт тим, хто любить смачні та дієтичні страви.

Інгредієнти:

  • печінка куряча—500гр
  • масло рослинне—70мл
  • борошно—0,5 склянки
  • ложки сметана—2ст.л
  • яйця—4шт
  • сіль і перець—за смаком
  • майонез—100гр
  • часник—2 зубки
  • цибулина—3шт
  • морква—2шт.

Приготування:

  • Цибулю почистити і нарізати півкільцями, моркву натерти на крупну тертку.
  • На сковороду налити олії і обсмажувати до золотистого відтінку моркву з цибулею.
  • Подрібнений часник змішати з майонезом
  • Печінку промити і подрібнити у блендері, вбити два яйця, додати сметану, борошно, посолити, поперчити і перемішати.
  • На маслі обсмажити на сковороді млинці з нашого фаршу.
  • Відварити круто два яйця.
  • Тепер починаємо викладати шарами торт: взяти млинець, промазати майонезом зверху викласти обсмажену цибулю з морквою.
  • Повторюємо викладати так шари, поки не вийде торт.
  • Зварені яйця почистити, натерти на тертку і прикрасити торт зверху.
  • Дати торту пару годин просочитися

    • Торт готовий і можна приступати до трапези Приємного апетиту!

    Оладки з печінки

    Багато люблять оладки, особливо по вихідним.Пропонуємо вам приготувати дієтичні і корисні оладки з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • куряча печінка—400гр
    • цибулина—1шт
    • сіль—за смаком
    • паприка мелена—1ч.л
    • йогурт—100мл
    • яйця—1шт
    • масло рослинне—80мл
    • насіння коріандру—1ч.л
    • насіння гірчиці—1ч.л
    • манна крупа—125гр.

    Приготування:

  • Печінку промити і разом з цибулею нарізати невеликими шматками.
  • Подрібнити все в блендері, вбити яйце, додати коріандр, посолити і ще раз збити в блендері.
  • Перелити суміш в миску, додати манну крупу і на 40 хвилин відставити
  • Тепер переливаємо суміш з блендера в глибоку миску, засипаємо манну крупу і на 40 хв. залишаємо.
  • З отриманої суміші посмажити на сковороді оладки
  • Подавати з соусом. Змішати йогурт з гірчицею і паприкою.

    • Все готово і можна подавати оладки з соусом до столу. Таким же способом можна приготувати млинці з курячою печінкою. Приємного апетиту!

    Сметано-гірчична підлива

    Підлива є хорошим варіантом для прикраси будь-якої страви і надання йому нового смаку. За допомогою цього рецепта ви дізнаєтеся, як готується підлива з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • печінка куряча—600гр
    • гірчиця—2ст.л
    • сметана—2ст.л
    • вода—150мл
    • цибулина—2шт
    • борошно – 1 ст. ложка;
    • сіль зі спеціями – за смаком

    Приготування:

  • Зробити сметанно-гірчичний соус: в одній ємності змішати борошно із сметаною і гірчицею, додати спеції і перемішати.
  • Цибулю очистити, нарізати кубиком потім обсмажити до золотистого відтінку.
  • Печінку помити, нарізати на кубики і обсмажувати разом з цибулею 4-5 хвилин
  • Додати соус, долити воду, посолити і перемішати.
  • Тушкувати під кришкою 5-6 хвилин

    • Підлива з курячою печінкою готова і можна подавати з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!

    Шашлик з курячої печінки

    Приготуємо шашлик з курячої печінки цікавим рецептом.

    Інгредієнти:

    • печериці—100гр;
    • печінка—500гр
    • червоний цибуля—1шт
    • помідори черрі—100гр
    • кефір—150гр
    • ложки соєвий соус—60мл
    • ложки оливкова олія—40мл
    • ложки каррі—0,5 ч. л
    • насіння кунжуту—1ч.л
    • сіль—за смаком.

    Приготування:

  • Печінку промити і нарізати середніми шматками, цибулю почистити і нарізати кільцями.
  • Викласти їх в глибоку ємність, залити поверх кефіром з соєвим соусом, додати каррі і посолити, Перемішати і дати промаринуватися 3 години, а краще на ніч.
  • Нанизати на шпажки або шампури по черзі печінку з грибами, кільцями цибулі і черрі.
  • Півгодини готувати в духовці (160 градусів) або ж обсмажити на мангалі з обох сторін.

    • При подачі на стіл можна додати перцю і кунжуту. Приємного апетиту!

    Гуляш з печінки

    Ще одним відмінним доповненням до гарніру є гуляш з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • печінка—500гр
    • цибуля—1шт
    • морква—1шт
    • лавровий лист—2шт
    • ложки масло рослинне—80мл;
    • сіль з меленим чорним перцем за смаком.

    Приготування:

  • Печінку промити і нарізати на невеликі шматки.
  • Обваляти їх у борошні і обсмажити з усіх боків на рослинному маслі.
  • Цибулю почистити, нарізати і обсмажити до прозорості.
  • Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі, пару хвилин обсмажувати.
  • Додати лавровий лист, посолити, поперчити і залити водою(щоб покрити печінка)
  • Довести до кипіння і тушкувати на малому вогні 20 хвилин. Дати настоятися хвилин 15.

    • Гуляш з курячої печінки готовий прикрасити ваш гарнір. Приємного апетиту!

    Суфле з курячої печінки

    Дієтичні страви можуть бути дуже смачними, доказом того є суфле з курячої печінки. І дорослі, і діти оцінять даний рецепт суфле з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • яйця – 2 шт.;
    • печінка—500гр
    • вершки 10% жирності – 100 мл;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • цибулю з морквою – по 150 г;
    • сіль з перцем за смаком

    Приготування:

  • Печінка з цибулею і морквою промити і нарізати невеликими шматками, після чого подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Влити до них збиті яйця і вершки, посолити і поперчити.


  • Тепер додати борошно і добре перемішати.
  • Перелити отриману масу в жаротривку форму для запікання, попередньо змастити її олією.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і готувати суфле з курячої печінки не більше 45 хв.

    • Приємного апетиту!

    Печінкова запіканка з рисом

    Ще один рецепт на замітку тим, хто віддає перевагу дієтичні страви. Запіканка з курячої печінки готується не складно, а на смак виходить просто дивовижною.

    Інгредієнти:

    • яйця — 2шт
    • куряча печінка — 500гр
    • рис — 0,5 скл.
    • борошно — 0,5 скл.
    • вершки — 100 мл
    • масло рослинне — 80мл
    • цибуля — 1шт
    • сіль з перцем і сушеної зеленню — за смаком

    Приготування:

  • Цибулю почистити, нарізати і пасерувати олії.
  • Рис відварити до готовності.
  • Печінку промити і нарізати на великі шматки. Вбити яйця, додати вершки і все збити в блендері.
  • Засипати борошно і ще раз збити, після чого вилити в іншу ємність.
  • Додати цибулю з рисом, сушену зелень, посолити, поперчити і добре перемішати.
  • У форму для випічки перелити суміш для запіканки, але спочатку змастити її олією.
  • Готувати 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

    • Печінковий пиріг

    Пиріг з курячою печінкою сподобається як дітям, так і дорослим, а приготування не займе багато часу.

    Інгредієнти:

    • бездріжджове тісто—1кг
    • печінка куряча—500гр
    • цибулина—2шт;
    • твердий сир – 100 г;
    • вершки – 100 мл
    • олія оливкова—70мл;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль—за смаком

    Приготування:

  • Печінку промити, нарізати дрібними шматочками і обсмажити на оливковій олії.
  • Додати подрібнену цибулю, посолити і перемішати.
  • В іншій ємності змішати вершки з яйцями і дрібно натертим сиром.
  • Готове тісто розкачати і викласти у форму для запікання.
  • Поверх нього викласти обсмажену печінку і полити сумішшю з вершків з яйцями і сиром.
  • Можна зробити прикрасу поверх пирога: з тіста вирізати смужки і викласти сіточкою.
  • Разогретьдо 180 градусів духовку і запікати не більше 45 хвилин.

    • Приємного апетиту!

    Рулет з курячої печінки

    Приготуємо легкий і швидкий рулет з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • вершковий сир—150гр
    • печінка куряча—500гр
    • масло рослинне—70мл
    • цибулина—1шт
    • морква—1шт
    • сіль—за смаком

    Приготування:

  • Печінку промити, викласти на сковороду з маслом, злегка обсмажити а потім залити водою і тушкувати до готовності(10-15 хвилин)
  • Порізану кружечками моркву з півкільцями цибулі обсмажити до м’якості.
  • Готову печінку разом з цибулею і морквою измельсить в блендері, посолити.
  • Готовий фарш викласти на харчову плівку і розкачати.
  • Змастити отриманий пласт сиром і скрутити в рулет.
  • Рулет з курячої печінки залишити в холодильнику на кілька годин.

    • Приємного апетиту!

    Парфе

    Приготуємо незвичайне блюдо — парфе з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • вершкове масло—40г;
    • печінка—500гр
    • цибулю-шалот—2шт
    • коньяк—1ст.л
    • вершки—3ст.л
    • сіль, перець—за смаком

    Парфе з курячої печінки готується наступним чином:

  • Подрібнити цибулю-шалот і обсмажувати 4 хвилини на сковороді з вершковим маслом. Відкласти.
  • Печінку викласти на сковороду і смажити 5-6 хвилин, не забуваючи заважати.
  • Печінка з цибулею перекласти в чашу блендера, залити 2 ст. ложки соку, який вийшов після смаження на сковороді, так само залити коньяком з вершками, додати спецій за смаком.
  • Всі подрібнювати поки не буде однорідна маса, а потім викласти на тарілку.
  • Дати настоятися в холодильнику мінімум 4 години.

    • Можна зробити прості бутерброди з парфе і вийде швидка і легка закуска. Приємного апетиту!

    Террін

    Ще одне цікаве і смачне блюдо — террін з курячої печінки.

    Інгредієнти:

    • м’ясо індички – 0.7 кг;
    • печінка куряча – 0.4 кг;
    • фісташки очищені – 100 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • бекон – 200 г;
    • панірувальні сухарі—50гр;
    • сіль з перцем і петрушкою за смаком.

    Приготування:

  • М’ясо індички і промиту печінку закласти в блендер або м’ясорубку.
  • Додати до них подрібнений цибулю, сухарі з петрушкою, посолити, поперчити.
  • Подрібнити до однорідного стану.
  • Додати фісташки, перемішати.
  • Взяти форму для випічки і выкложить скибочки бекону так, щоб його кінці звисали.
  • На бекон викласти отриманий фарш і кінчиками прикрити його.
  • Відправити на півтори години в духовку при 180 градусах.

    • Бефстроганов

    Бефстроганов – це швидке і смачне доповнення до гарніру. Бефстроганов готують вже давно і з різного м’яса. Ми приготуємо бефстроганов з печінками.

    Інгредієнти:

    • цибулина—2шт
    • печінка куряча—500гр
    • ложки сметана—80мл
    • масло рослинне—70мл
    • ложки борошно—2ст.л
    • сіль з перцем—за смаком

    Приготування:

  • Печінку промити, нарізати на брусочки,посолити, поперчити.
  • На сковороду налити олію і викласти обкачані в борошні брусочки. Готувати до рум’яної скоринки(5-6 хвилин)
  • Додати нарізану півкільцями цибулю і обсмажувати 4-5 хвилин
  • Додати сметану і залишити бефстроганов хвилин на 7 потомитися.

    • Бефстроганов готовий і можна подавати з гарніром. Приємного апетиту!

    Млинчики з начинкою з курячої печінки

    Приготуємо ситні млинці з начинкою. Щоб приготувати млинці, ми окремо замешает тісто і зробимо для них смачну начинку.

    Інгредієнти: для тіста)

    • Борошно—1 скл.
    • Молоко—1 скл.
    • Мінеральна вода—1 скл.
    • Масло рослинне—80мл
    • Цукор – 1 ст. ложка;
    • Гашене сода – 1/3 ч. ложки;
    • Яйця – 3 шт.;
    • Трохи солі.

    Інгредієнти: для начинки)

    • Печінка куряча—500гр
    • Цибулина—2шт

    Приготування:

  • Всі інгредієнти для тіста на млинці змішати з окремо збитими яйцями і відставити на півгодини, щоб тісто настоялося.
  • Печінку промити і обсмажити на сковороді, не забуваючи додати солі з перцем.
  • Дати охолонути і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  • Цибулю почистити, нарізати, пасерувати і змішати з обсмаженою печінкою.
  • З тіста зробити тонкі млинці і посмажити їх на олії.
  • На готові млинці викласти начинку і згорнути.

    • Ось так легко і швидко готуються млинці. Приємного апетиту!

    Пиріжки

    У цьому рецепті ми будемо готувати пиріжки. Багато діти, та й дорослі теж люблять різні пиріжки. Ми пропонуємо приготувати пиріжки з печінковою начинкою.

    Інгредієнти:

    • листкове тісто—400гр;
    • печінка куряча—300гр
    • цибулина—2шт
    • яйця—1шт
    • морква—1шт
    • рослинна олія—50 мл;
    • сіль,перець, мелена паприка—за смаком

    Приготування:

  • Печінку промити, дрібно нарізати і обсмажити на маслі протягом 5-6 хвилин.
  • Моркву і цибулю почистити, нарізати соломкою, додати до печінки, посипати паприкою, посолити, поперчити і обсмажувати ще 5-6 хвилин
  • Всі охолодити і провернути через м’ясорубку.
  • Готове тісто розкачати і нарізати на квадратні шматочки.
  • У середину кожного шматочка викласти начинку і закрити краї тіста, щоб вийшов конверт.
  • Пиріжки відправити в духовку, розігрівши її до 180 градусів і готувати близько 15 хвилин, змастивши перед цим яйцем.

    • Ситні пиріжки готові. Приємного апетиту!

    Фуа-гра

    Інгредієнти:

    • молоко – 200 мл;
    • печінка – 0.5 кг;
    • печериці – 200 г;
    • головка цибулі;
    • масло вершкове – 100 г;
    • часник – 1 зуб.;
    • сухе біле вино – 100 мл;
    • курячий жир — 50гр
    • олія оливкова — 80мл
    • сіль зі спеціями за смаком.

    Приготування:

  • Печінку помити, залити молоком і залишити на 4 ч.
  • Цибулю подрібнити, відправити на сковороду з оливковою олією, додати вино і спеції. Обсмажувати до готовності.
  • Тепер на окремій сковороді з вершковим маслом і курячим жиром обсмажити печінку(7-8 хвилин).
  • Невеликими шматками нарізати печериці, викласти на сковороду, долити оливкову олію і додати часник. Смажити 5-6 хвилин.
  • Всі обсмажені продукти покласти в блендер або м’ясорубку і подрібнити, не забувши додати солі і перцю.
  • Отриманий продукт відправити настоятися в холодильник на 1-2 години.

    • Приємного апетиту!

    Тарталетки

    Тарталетки будуть чудовою закускою на столі. Готуються тарталетки з печінковою начинкою дуже швидко і легко. Можна зробити тарталетки вручну, а можна взяти вже готові. Якщо робити тарталетки вручну, то необхідно замісити тісто і випекти його у формочки для тарталеток.

    Інгредієнти:

    • печінка куряча—500гр
    • тарталетки готові—10шт
    • вершкове масло—20гр
    • головка цибулі;
    • рослинне масло—70мл
    • вермут—30мл;
    • сіль з перцем—за смаком

    Приготування:

  • Печінку помити, нарізати і обсмажити на рослинній олії 5-6 хвилин
  • Цибулю почистити, нарізати і пасерувати разом з печінкою.
  • Відправити печінку з цибулею в блендер і подрібнити, після чого додати до неї сіль з вермутом і перемішати.
  • Викласти фарш у тарталетки, при бажанні прикрасити зеленню.

    • Ось так легко і швидко готуються тарталетки з печінковою начинкою та інші страви з курячої печінки. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Куряча печінка по-селянськи