Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Яловичі нирки готують рідше інших субпродуктів в силу їх незвичайного запаху, який не кожному до смаку. Але якщо їх правильно підготувати до приготування, смак страви з субпродукту перевершить всі очікування. У нирках є корисні властивості, до яких можна віднести підвищений вміст заліза, вітамінів і мікроелементів. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 86 ккал. Яловичі нирки містять невелику кількість жирів і вуглеводів. Основним способом термічної обробки нирок є варіння. Необхідно правильно зварити субпродукт. Для початку нирки слід очистити і вимочити не більше трьох годин у воді або молоці. Потім додати їх в киплячу воду і варити півгодини. Дістати, промити під проточною водою і знову варити у чистій воді на 30 хвилин.
Проста закуска з горошком
Із субпродуктів можна приготувати безліч різних смачних страв, серед яких салати. Готувати їх нескладно і дуже швидко.
Інгредієнти:
0.1 кг горошку;
0.3 кг нирок;
пучок зеленого салату;
чайна ложка оцту 3%;
столова ложка рубаної зелені кропу;
сіль за смаком;
три столові ложки сметани.
Приготування:
Очистити нирки і відварити до повної готовності.
Варити близько години, двічі змінюючи воду.
Остудити, нарізати невеликими шматками і додати оцет.
Додати нарізаний соломкою салат.
Полити сметаною і посолити за смаком, добре перемішати.
Додати горошок і зелень кропу.
Можна взяти іншу зелень на свій смак.
Страва готова!
Приємного апетиту!
Розсольник
Рецепт приготування розсольнику з солоними огірками.
Інгредієнти:
картопля – 5 шт.;
яловичі нирки – 0.4 кг;
дві цибулини;
два солоних огірка;
одна морква;
масло рослинне – 20 г;
сіль за смаком;
базилік, селера.
Приготування:
Відварити яловичі нирки до повної готовності і вийняти з каструлі.
Дрібно нарізати овочі і обсмажити до м’якості.
Обсмажені овочі викласти в бульйон, в якому готувався субпродукт, і варити близько 15 хв.
Нарізати кубиками або смужками картоплю і огірки і додати в бульйон.
Посолити за смаком і додати розсіл.
Варити суп до повної готовності.
Розлити суп по тарілках, додати в кожну порцію відварений субпродукт і подрібнену зелень.
Так само можна додати сметани.
Приємного апетиту!
Букет смаків
Чудовий салат з самими різними інгредієнтами, а саме:
30 мл рослинного масла;
по 2 шт. цибулі і буряків;
по 10 г шпинату і зеленого салату;
0.2 кг яловичини;
50 г горошку;
0.1 кг нирок;
столова ложка борошна;
мелений червоний і чорний перець за смаком;
майонез і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичі нирки відварити до повної готовності і нарізати невеликими шматками.
Обсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати до нього шматки яловичини, обвалені в борошні.
Додати сіль і з перець, готувати до рум’яної скоринки.
Відварити буряк і очистити її, а потім натерти на крупну тертку.
Викласти в одну миску приготовані яловичі нирки, цибулю і натерту буряк.
Додати горошок і заправити салат.
Посолити, поперчити і перемішати.
Перед подачею блюда на стіл прикрасити його шпинатом і зеленим салатом.
Приємного апетиту!
Яловичі нирки по-російськи
Готувати яловичі нирки дуже легко і з таким завданням впораються навіть початківці кулінари. Можна замінити яловичі нирки свинячими, або будь-якими іншими, це не зіпсує смак.
Інгредієнти:
15 г вершкового масла;
третина головки цибулі;
півпучка петрушки;
половина великої моркви;
0.25 кг нирок;
40 г солоних огірків;
столова ложка томатної пасти;
чайна ложка борошна;
10 г каперсів;
50 р соусу;
часточка часнику;
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити субпродукт до повної готовності.
Нарізати невеликими скибочками, обваляти в борошні і викласти на сковороду з розтопленим маслом.
Готувати до появи рум’яної скоринки.
Залити яловичі нирки соусом і посипати сіллю.
Нарізати огірки невеликими кубиками і викласти їх на сковороду, слідом додати подрібнений часник і каперси.
Окремо обсмажити до м’якості подрібнену моркву і цибулю, додати овочі до решти інгредієнтів.
Додати томатну пасту і залишити тушкуватися.
Готувати до готовності всіх інгредієнтів.
Подавати на стіл разом з картоплею, попередньо прикрасивши петрушкою.
Приємного апетиту!
Нирки тушковані з грибами
Рецепт приготування дивовижного страви з яловичих нирок з грибами в сметані. Потрібно трохи часу на приготування, але смак страви виправдовує всі витрати. Головне в точності слідувати рецептом.
Інгредієнти:
один яєчний жовток;
чотири солоних огірка;
вино біле – 2 столові ложки;
сушені гриби – 0.2 кг;
твердий сир – 50 г;
нирки – 0.5 кг;
сметана;
сіль.
Спосіб приготування:
Відварити яловичі нирки, а потім остудити.
У миску налити теплу воду, опустити сушені гриби, залишити на годину.
Промити гриби і перекласти в каструлю з водою.
Довести до кипіння і вийняти шумівкою.
Отриманий бульйон пропустити через сито.
Відварені гриби нарізати довільно, а цибулю смужками.
Солоні огірки нарізати смугами, а відварені яловичі нирки кубиками.
На сковороду додати рослинне масло і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.
Додати шматки субпродукту і смажити дві хвилини.
Полити вином і тушкувати близько 5 хв., але не закривати кришку.
Додати огірки і посипати сіллю.
Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні.
Віночком збити в одній ємності жовток і сметану, додати їх на сковороду.
Також вилити на сковороду півсклянки бульйону, що залишився після варіння грибів.
Добре перемішати і закрити кришкою.
Через 10 хв. натерти сир на крупній тертці і посипати ним страву.
Подавати до столу гарячим.
Приємного апетиту!
Гуляш з яловичих нирок
Рецепт приготування ароматного гуляшу з яловичих нирок.
Інгредієнти:
4 ст. л. топленого масла;
дві часточки часнику;
одна цибулина;
0.5 кг нирок;
0.3 кг лечо;
1 ст. л. борошна;
один лавровий лист;
сіль і мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити нирки, остудити і нарізати невеликими смугами.
Викласти їх на сковороду і обсмажити до рум’яного кольору, потім поперчити і посолити, посипати борошном.
На окрему сковороду викласти масло і цибулю, нарізану дрібними кубиками.
Обсмажити до золотистого кольору.
Викласти цибулю на сковороду до продукту, додати лавровий лист і подрібнений часник.
Додати лечо і залишити тушкуватися не більше 15 хв.
Як гарнір краще всього підходить картоплю, а можна прикрашати зеленню.
Приємного апетиту!
Яловичі нирки в горщику
Інгредієнти:
столова ложка томатної пасти;
6 шт. картоплі;
одна ріпа;
одна морква;
0.7 кг нирок;
4 шт. солоних огірків;
3 зубчики часнику;
склянка сметани;
спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити субпродукт до повної готовності.
Нарізати невеликими пластинками і обсмажити кілька хвилин.
Довільно нарізати моркву, ріпу і картоплю.
Обсмажити овочі на іншій сковороді кілька хвилин, не до повної готовності.
Обсмажені продукти перекласти в горщик.
Нарізати огірки кубиками і подрібнити часник, додати в горщик.
Посипати сіллю і перцем або будь-якими спеціями на свій розсуд.
Змішати сметану з томатною пастою і додати до решти продуктів.
Духовку розігріти до 180 градусів і тушкувати страву в сметані до м’якості овочів.
Блюдо в сметані з овочами подавати гарячим. Приємного апетиту!
Нирки тушковані в мультиварці
В мультиварці яловичі нирки можна приготувати швидко і легко.
Інгредієнти:
три часточки часнику;
1 кг нирок;
один помідор;
дві головки цибулі;
дві столові ложки оливкової олії;
пучок зелені;
спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичі нирки очистити, залишити на кілька годин у воді.
Нарізати довільно і викласти в чашу з оливковою олією, посипати сіллю і перцем.
Вибрати програму «Випічка».
Готувати не більш 20 хв.
Подрібнену цибулю додати в чашу і вибрати режим «Гасіння».
Через 5 хвилин додати дрібно нарізаний помідор, попередньо обдавши його окропом і знявши шкірку.
Потім викласти подрібнений часник і залишити на 15 хв. в режимі «Гасіння».
Додати різних спецій і свіжої зелені.
Згасити в мультиварці ще хвилин 5 і можна пробувати.
Тушкований субпродукт підійде як доповнення до будь-якого другого блюда. Приємного апетиту!
Розсольник в млуьтиварке
Перше страву з яловичих нирок можна готувати не тільки на плиті, але і в мультиварці з додаванням перлової крупи.
Інгредієнти:
одна морква і головка цибулі;
три солоних огірка;
три картоплини;
три невеликі нирки;
стакан перлової крупи;
приправи за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати нирки середніми шматками і замочити їх як мінімум дві години.
Витримати перловку у воді 2 години.
Картоплю і огірки нарізати кубиками.
Також нарізати моркву і цибулю і викласти їх у чашу.
Вибрати режим «Смаження» і обсмажити овочі до м’якості.
Додати до них субпродукти і смажити в тому ж режимі до випаровування всієї рідини.
Приправити на свій розсуд і додати огірки, перлову крупу і картоплю.
Налити повну чашу води і залишити на годину в режимі «Суп».
Готову страву посипати подрібненою зеленню за смаком і дати настоятися в мультиварці близько 15 хв.
Яловичі нирки готують рідше інших субпродуктів в силу їх незвичайного запаху, який не кожному до смаку. Але якщо їх правильно підготувати до приготування, смак страви з субпродукту перевершить всі очікування. У нирках є корисні властивості, до яких можна віднести підвищений вміст заліза, вітамінів і мікроелементів. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 86 ккал. Яловичі нирки містять невелику кількість жирів і вуглеводів.
