Як правильно і смачно приготувати гусака за різними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
У даній статті ми розповімо, як приготувати гусака. Найчастіше використовують домашню птицю, але для любителів пополювати на дичину ми розглянемо простий рецепт, як приготувати гусака на багатті. Але перед безпосереднім приготуванням страв, тушку слід відварити. Але не кожен знає, скільки варити гусака. Варений гусак готується від 2 до 3 годин, у залежності від того, тушку старого чи молодого гусака ви збираєтеся готувати. Почнемо розбиратися, як правильно приготувати гусака.
Суп з гусака
Першим ділом приготуємо суп з гуся – корисне і просте блюдо.
Інгредієнти:
Невелика тушка гусака — 1/3 частину;
Картопля — 6 шт.;
Морква — 2 шт.;
Цибуля — 2 шт.;
Свіжа капуста — 1 кг;
Стебло селери — 3 шт.;
Лавровий лист — 3 шт.;
Запашний перець — 5 горошин;
Томатний соус — 3 ст. л.;
Кмин — 1 ч. л.;
Часник — 3 зубчики;
Зелень;
Сіль.
Приготування:
Птицю промити і розібрати, відокремлюючи ніжки з крилами і грудкою.
Частина тушки з кістками порубати на невеликі шматки і закинути в каструлю. Залити водою і довести до кипіння.
Прибрати виділився жир і піну, потім очистити одну головку цибулі і покласти в каструлю разом з селерою, перцем і лавровим листом.
Посолити і залишити варитися не більше двох годин.
Поки птах вариться, підготувати овочі: картопля очистити і нарізати на кубики.
Свіжу капусту нашаткувати.
Нарізати моркву разом з селерою.
Часник із зеленню подрібнити.
По готовності м’яса з бульйону дістати шматочки птиці, прибрати так само цибулю з лавровим листом.
Покласти картоплю з морквою в каструлю, за ними слідом у каструлю покласти відокремлене від кісток м’ясо.
Додати нашатковану капусту і селеру з кмином.
Склянкою бульйону слід розвести томатну пасту і відправити в суп.
Залишити ще трохи варитися на вогні і потім дати настоятися хвилин 15.
При подачі можна прикрасити зеленню і часником. Приємного апетиту!
Суп з локшиною
Ще один рецепт, як готується варений гусак і друге блюдо з нього.
Інгредієнти:
М’якоть гусака — 700 гр.;
Цибуля — 2 шт.;
Корінь петрушки — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Кріп — 2 ст. л.;
Вершкове масло — 1 ст. л.;
Зелений перець — 8 горошин;
Сіль.
Інгредієнти для тіста:
Борошно — 1 склянка;
Вода — 1/3 склянки;
Яйце — 1 шт.;
Сіль — 0,5 ч. л.
Приготування:
Першим ділом нарізати шматочками м’якоть птиці і покласти в каструлю, залити водою і варити близько години і сорок хвилин.
В цей час подрібнити моркву з цибулею і петрушкою, а потім обсмажити їх на вершковому маслі.
Все це додати до майже готовим шматочки м’якоті, поперчити і посолити, варити протягом 20 хвилин.
По готовності процідити отриманий бульйон.
Для приготування тіста змішати борошно з водою і яйцем, не забувши посолити.
Тісто треба розкачати і обсипати борошном, злегка підсушити і нарізати смужками.
Потім смужки слід нашаткувати соломкою і знову підсушити трохи.
Отриману локшину додати в бульйон і варити не більше 5 хв.
Подавати до столу наступним чином: м’якоть шматочками викласти в кожну тарілку і залити супом з локшиною. За бажанням можна прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Маринована птах
У цьому рецепті ми розповімо, як замаринувати гусака і приготувати його в рукаві.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 2,5-3 кг;
Оливкова масло — 30 гр.;
Яйце — 2 шт.;
Рослинне масло — 30 гр.;
Спеції для птиці — ¼ ч. л.;
Майонез — 4 ст. л.;
Гірчиця — 1 ст. л.;
Чорнослив — 50 гр.;
Сіль і перець — по ½ ч. л.
Приготування:
Тушку нарізати шматочками і відкласти шматочки, де менше кісток.
Покласти їх у воду, посолити і залишити на ніч у холодильнику.
Для маринаду змішати гірчицю з маслом і яйцями, сюди ж покласти порізаний соломкою чорнослив з майонезом, додати спеції, посолити і поперчити. Ретельно все перемішати.
Дістати з води з сіллю шматочки птиці, промити добре і на дві години відправити в маринад.
Як тільки м’ясо добре просочилося, перекласти його в рукав і сюди ж залити маринад, але необхідно залишити приблизно три столові ложки.
Рукав з птахом покласти на деко або в іншу глибоку вогнетривку ємність.
Духовку розігріти до 180 градусів і залишити запікати приблизно 2,5 години.
Хвилин за 20 до готовності можна розрізати рукав і полити 3 ст. ложками залишився маринаду, щоб гусак було рум’яним.
Приємного апетиту!
Приготування на вогні
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто любить пополювати на дичину і хочеться відразу ж приготувати з неї смачне блюдо. Зараз ми розповімо, як приготувати гусака на багатті в казані.
Інгредієнти:
Дикий гусак — 1 кг.;
Сало — 300 гр.;
Цибуля — 500 гр.;
Баклажан — 4 шт.;
Капуста — 300 гр.;
Картопля — 1 кг;
Морква — 500 гр.;
Помідори — 1 кг;
Томатний сік — 2 склянки;
Пучок петрушки і кропу;
Болгарський перець — 5 шт.;
Чорний перець — 2/3 ст. л.;
Червоний перець — ¼ ч. л.;
Сіль — ст. л.;
Зіра — 1 ст. л.;
Сухі трави — 3 ст. л.
Приготування:
Сало порізати пластинками і викласти в казан.
Поверх сала укласти порізану рівномірними шматочками дичину, до неї додати трави з перцем, зірою, посолити.
Очистити і крупно порізати картоплю. Додати картоплю до м’яса і знову посипати все травами з перцем, зірою, не забуваючи солити.
Цибулю разом з баклажанами і морквою, нарізати кільцями.
Помідори нарізати навпіл, перець крупно, а капусту нашаткувати.
Тепер всі підготовлені продукти необхідно викласти шарами і не забувати кожен шар посипати травами, сіллю і перцем: відразу йде моркву з баклажанами, потім перець з капустою і завершує все томатний сік з помідорами.
Казан закрити кришкою і можна придавити пресом.
Готувати на багатті з невеликим вогнем близько півтори години.
Страви на вогнищі готовий, приємного апетиту!
Тушкуємо в казані
Тушкованого гусака можна приготувати різними способами, але ми пропонуємо тушкувати в казані.
Інгредієнти:
Гусятина — 1 кг;
Білі гриби — 200 гр.;
Борошно — 50 гр.;
Морква — 1 шт.;
Вершкове масло — 30 гр.;
Нежирна сметана — 300 гр.;
Петрушка;
Лавровий лист;
Кріп;
Сіль, перець.
Приготування:
У казан залити воду і покласти тушку. Довести до кипіння і пару хвилин кип’ятити.
Дістати тушку, процідити бульйон. Великими шматками м’ясо нарізати і відправити назад в бульйон.
Покласти всю зелень, посолити і поперчити. Залишити гаситися до готовності м’яса, а потім прибрати його з бульйону
Гриби добре промити і замочити на кілька годин, зробити це краще до початку приготування страви.
Замочені гриби спочатку необхідно відварити, а потім на вершковому маслі злегка обсмажити.
У бульйон, що залишився після гасіння, додати борошно з обсмаженими грибами і сметаною. Тепер все добре перемішати, поки не вийде суміш, схожа на соус.
В отриманий соус викласти шматочки гусака і довести до кипіння, після чого можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Гуска запечена з чорносливом і яблуками
У цьому рецепті ми приготуємо птицю в рукаві з начинкою з чорносливу і яблук. В рукаві птах вийде насиченим і просочиться соком.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 2,5 кг.;
Майонез — 5 ст. л.;
Лимон — 0,5 шт.;
Мед — 1 ст. л.;
Гірчиця — 1 ч. л.;
Чорнослив — 100 гр.;
Яблука — 4 шт.;
Сіль;
Свіжозмелений чорний перець.
Приготування:
Тушку промити, видалити зайвий жир і обрізати кінчики крил.
Для приготування маринаду в одній ємності змішати гірчицю з майонезом і медом, посолити і додати свіжо мелений чорний перець.
Обмазати Маринадом всю тушку і загорнути в харчову плівку, відправити маринуватися в холодильник на ніч.
Як тільки птах промаринувалася, дістати її і збризнути лимонним соком.
Для начинки необхідно промити і у яблук видалити серцевину, порізати їх рівними шматками, а чорнослив можна просто промити.
Змішати яблука з чорносливом і нафарширувати тушку, після чого скріпити черевце зубочистками.
Ніжки з крилами зв’язати між собою ниткою і покласти тушку в рукав спиною вниз.
Покласти гусака в рукаві на деко і відправити в духовку, попередньо розігрівши її до 200 градусів. Готувати не більше 30 хв.
Потім виставити температуру на 180 градусів і готувати приблизно дві години.
По закінченню часу дістати птицю з рукава, що утворився, злити жир і дати злегка охолонути.
У даній статті ми розповімо, як приготувати гусака. Найчастіше використовують домашню птицю, але для любителів пополювати на дичину ми розглянемо простий рецепт, як приготувати гусака на багатті. Але перед безпосереднім приготуванням страв, тушку слід відварити. Але не кожен знає, скільки варити гусака. Варений гусак готується від 2 до 3 годин, у залежності від того, тушку старого чи молодого гусака ви збираєтеся готувати. Почнемо розбиратися, як правильно приготувати гусака.
