Як правильно і найбільш смачно готується кролик в сметані

Автор: Олена Дорошенко

Ви напевно знаєте, скільки варити м’ясо кролика, але якщо трохи призабули, то нагадаємо, що цілу тушку варять близько 2 годин, а шматки – 40 хвилин. На жаль, рецептів приготування кролика не так і багато.

Предалгаем невелику добірку рецептів, яка розповість як готувати кролика в мультиварці, як його правильно маринувати, як приготувати в сметані.

 

 

 

Кролик-гриль в маринаді

Інгредієнти:

  • Тушка – 1, 5 кг;
  • Кисле молоко – 250 мл..;
  • М’ята – 1 пучок;
  • Перець чилі червоний і зелений – по 1 шт.;
  • Порошок каррі – 1 ч. л.;
  • Імбир (корінь) – 1 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Сіль, перець чорний – за смаком.

Приготування:

  • Приготувати маринад, для цього перець почистити від насіння, подрібнити разом з імбиром, додати каррі і залити кислим молоком, додати сіль і перець.
  • М’ясо помити, нарізати на середніх розмірів шматки і змастити маринадом.
  • Витримати в холодильнику 1 добу.
  • М’ясо готувати на грилі приблизно 10 хвилин.
  • При наколюванні виделкою з м’яса не повинна виділятися кров!
  • Перед подачею на стіл полити лаймом.

    • Дане блюдо дуже добре підійде для відпочинку на природі. Дуже смачним і соковитим буде кролик в сметані. Його можна запікати, тушкувати і смажити в мультиварці.

    Завдяки сметані, все стає дуже м’яким і ніжним.

    М’ясо, запечене в сметанному соусі

    Інгредієнти:

    • Тушка – 1 -1,5 кг;
    • Масло рослинне – 150 гр.;
    • Сметана – 500 мл;
    • Томатна паста – 2 ст. л.;
    • Перець червоний – 0,5 ч. л.;
    • Сіль за смаком.

    Приготування:

  • М’ясо промити і вимочити до придбання білого відтінку.
  • Тушку посолити, покласти на змащене олією деко, полити олією і відправити на 1,5 години в духовку.
  • Періодично підливати в деко гарячої води і утворився соком поливати тушку.
  • Тушку перекласти в каструлю, додати воду, сметану, томатну пасту, перець.
  • Гасити приблизно 1 годину. Подавати з будь-яким гарніром.

    • Рагу з кролика в мультиварці

    Інгредієнти:

    • Тушка – 1 кг.;
    • Масло вершкове — 90 гр.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Гвоздика – 1 шт.;
    • Сіль, перець, чебрець – за смаком;
    • Борошно – 30 гр.;
    • Сметана — 250 гр.;
    • Лайм – 1 шт.;
    • Яйце – 1 шт.

    Приготування:

  • М’ясо помити, нарізати на дрібні шматки, обсушити. Цибулю почистити і нарізати кубиком.
  • Готувати м’ясо з цибулею на режимі «Смаження» 20-25 хвилин (до освіти на м’ясі рум’яної скоринки).
  • Залити водою так, щоб вона ледь прикривала шматки. Засипати спеції, посолити. Готувати в мультиварці на режимі «Гасіння» 1,5 години.
  • Приготувати соус, для цього треба обсмажити борошно на вершковому маслі, додати 50 мл бульйону, довести до кипіння, додати жовток, сметану і лайм, потім охолодити.
  • Страву подавати до столу з соусом.

    • М’ясо з тушкованою капустою

    Інгредієнти:

    • Тушка – 500 гр.;
    • Масло вершкове – 3 ст. л.;
    • Капуста — 0,5 качана;
    • Цибуля – 4 шт.;
    • Сметана – 0,5 склянки;
    • Паста томатна – 2 ст. л.;
    • Перець, сіль — за смаком.

    Приготування:

  • М’ясо помити, нарізати, цибулю почистити, нарізати кубиком. М’ясо з цибулею обсмажити на сковороді до утворення скоринки.
  • М’ясо з цибулею перекласти в казанок, додати води і тушкувати на невеликому вогні приблизно 80 хвилин.
  • Капусту нашаткувати і разом з цибулею обсмажити на сковороді.
  • В казанок, додати капусту, томатну пасту, спеції, сметану і тушкувати до готовності (приблизно 20 хвилин).

    • Тушковане м’ясо з часником

    Інгредієнти:

    • Тушка — 1.5 кг;
    • Масло вершкове — 60-70 гр.;
    • Цибулина – 2 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Часник — 1 головка;
    • Сметана – 200 гр.;
    • Сіль і перець — за смаком.

    Приготування:

  • М’ясо помити, нарізати порційними шматочками, обсушити і обсмажити на вершковому маслі в сковороді.
  • Викласти обсмажене м’ясо на тарілку.
  • Морква помити, натерти на тертці, часник подрібнити, цибулю почистити і нарізати кільцями.
  • В останньому жирі на сковороді посмажити моркву, часник і цибулю.
  • На дно форми викласти обсмажені моркву, часник і цибулю, наверх покласти м’ясо, посолити , поперчити і залити сметаною.
  • Готувати в духовці при 180 градусах приблизно 1,5 години.

    • М’ясо в вершково-сметанному соусі

    Інгредієнти:

    • Кролятина — 800 гр.;
    • Сало – 100 гр.;
    • Скибочки грудинки – 8 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Каперси – 1 ст. л.;
    • Масло вершкове – 50 гр.;
    • Сметана – 125 гр.;
    • Загусник – 1 ч. л.;
    • Джин – 1 склянка;
    • Сіль, перець — за смаком

    Приготування:

  • Сало нарізати і залити джином. Залишити маринувати на ніч.
  • Кролика промити, просушити і нашпигувати готовим салом. Посолити і поперчити.
  • Тушку викласти на змащений лист і випікати при температурі 250 градусів 25 хвилин.
  • Грудинку порізати і обсмажити 1,5 – 2 хвилини на сковороді, додати вершкове масло.
  • Цибулю почистити, нарізати кубиками, додати до шинки і обсмажувати 4-5 хвилин.
  • Щоб приготувати соус змішати сметану, загусник, каперси і уварювати приблизно 5 хвилин.
  • Влити на деко з м’ясом соус, зменшити температуру до 180 градусів і готувати приблизно 1 годину.

    • Його можна готувати не тільки в сметані, але і в різних соусах: часниковому, винному і так далі. Особливу увагу при приготуванні в сметані слід віддавати хорошою густоті. Рецепт приготування всіх страв відрізняє простота і зручність.

    Відео-рецепт: Різдвяний кролик у вершках з печерицями