Як правильно готувати косулю і які з неї апетитні рецепти

М’ясо козулі — це продукт, що має специфічний смак і запах. Крім того, це делікатес і з нього можна приготувати безліч прекрасних страв.

Скільки потрібно варити даний продукт? Все дуже просто, потрібно близько 2 годин.
Варити потрібно довго, так як м’ясо дуже тверде і позбутися від цієї властивості можна тільки шляхом маринування.
Найніжніше м’ясо козулі — це окіст, сідло, а також вирізка. Рецепти страв з м’яса козулі різноманітні і надзвичайні: запечений окіст, смажений, варений, пареный шашлик, шашлик з овочами, шашлик з грибами, різноманітні супи, вирізка в мультиварці, духовці або горщиках і багато іншого.
До вареної косулі слід подавати гострі і кисло-солодкі соуси. Запивати делікатес необхідно міцними напоями. Кращі гарнір — це макарони або рис. Рецепти просто фантастичні, радимо спробувати!

Підлива

Інгредієнти:

• М’ясо козулі – 800 г;
• Шпик копчений – 100 г;
• Масло вершкове – 10 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Сіль, приправи і перець за смаком.

Приготування:

• Взяти шийний і грудний вирізку козулі.
• Нарізати м’ясо на шматки по 100-150 грам.
• Потім промити і покласти в каструлю щільно, можна в ємність для мультиварки або сковороду.
• Налити трохи води і посолити за смаком.
• Накрити щільно кришкою, в мультиварці поставити режим «Гасіння».
• Після закінчення 30 хвилин приготування основна частина води випарується.
• В блюдо додати шпик, нарізаний на шматки, і вершкове масло.
• Нарізати цибулю і додати до м’яса. Поперчити і додати лавровий лист.
• Загасити м’ясо ще 5 хвилин.
• Блюдо готове, можна подавати з картоплею або кашею.Рецепт фантастичний! Приємного апетиту!

Запечене м’ясо в тісті

Інгредієнти:

• М’ясо козулі – 1 кг;
• Шпик – 100 г;
• Борошно – 300 г;
• Масло топлене — 40 г;
• Олія соняшникова — 40 г;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Вода – 150 мл;
• Перець, цукор і сіль за смаком.

Приготування:

• Взяти сідло косулі.Сідло – це частина поперекового відділу від останнього ребра до кісток тазу. Перед приготуванням його необхідно попередньо замочити і замаринувати.
• Приготувати дріжджове тісто.
• Змішати у воді з температурою 35° цукор, борошно, дріжджі і сіль за смаком. Все перемішати до однорідної маси. В тісто, додати топлене масло, знову перемішати. Замісити тісто і поставити його на 3-4 години в тепле місце для бродіння. У процесі необхідно обминати тісто 2-3 рази.
• Після закінчення часу отриманим тестом натерти сідло.
• Сідло попередньо нашпигувати салом і натерти сіллю.
• Отримане блюдо поставити на деко в духовку, або в мультиварку. Не варто загортати сідло у фольгу.
• Сідло в тесті – це соковите, м’яке і дуже смачне блюдо.
• Готувати 1,5 години, з духовки або ємності в мультиварці відразу не діставати, дати охолонути приготовленого страви.
• Поділити на порції.
• Щоб сідло не пересохло під час приготування страви, поставити в духовку чашу з водою, в мультиварку ставити воду не потрібно.
• Прикрасити зеленню перед подачею на стіл.
• Рецепт дуже простий, але смачний і ситний! Приємного апетиту!Замочити і замаринувати приблизно на добу.

Гуляш

Інгредієнти:

• М’ясо козулі – 950 г;
• Шпик – 60 г;
• Помідори – 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Перець зелений – 4 стручка;
• Перець червоний – 1 ч. л.;
• Сіль і перець за смаком.

Приготування:

• Промити м’ясо і нарізати його кубиками або скибочками.
• Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на сковороді або ємності для мультиварки в невеликій кількості жиру.
• Додати до цибулі червоний перець і нарізане м’ясо.
• Додати сіль і поставити м’ясо гаситися.
• Періодично додавати воду.
• До напівготового м’яса додати нарізані помідори (з помідорів зняти шкірку і прибрати зерна).
• Перемішати і додати дрібно нарізаний зелений перець.
• М’ясо тушкувати до повної готовності.
• Гарнір до м’яса – картопля.Рецепт легкий і приємний! Приємного апетиту!

Котлети

Інгредієнти:

• М’ясо козулі — 500 г;
• Свинина — 500 г;
• Шпик – 150 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста середній – 2 шт.;
• Молоко 2,5% – 30 мл;
• Перець чорний мелений;
• Сіль за смаком.

Приготування:

• Використовувати в доповнення до м’яса козулі свиняче м’ясо і шпик.
• Додати велику кількість цибулі, щоб котлети були соковиті і м’які.
• Підготовлені котлети з фаршу обсмажити на сковороді або в ємності для мультиварки, при смаженні не накривати сковороду кришкою і додавати більше жиру.
• Котлети по цьому рецепту дуже смачні і ніжні.
• Фарш рекомендується розмішати з невеликою кількістю молока і посолити за смаком, це додасть соковитості.
• Котлети з косулі слід подавати до столу з пюре, макаронами або запеченою картоплею.Приємного апетиту!

Шашлик

Інгредієнти:

• М’ясо козулі — 2 кг;
• Олія соняшникова – 60 мл;
• Цибуля – 6 шт;
• Оцет столовий – 160 мл;
• Часник – 6 головок;
• Сіль;
• Перець мелений трьох видів;
• Приправи;
• Лавровий лист за смаком.

Приготування:

• Вимочити м’ясо.
• У воду для замочування додати оцет.
• Через 2 години вирізку вийняти, промити водою, обсушити паперовими рушниками.
• Далі нарізати порційними шматками, перекласти в глибоку чашу, додати масло і сіль, ретельно перемішати.
• Очистити часник і цибулю.
• Цибулю нарізати кільцями, а часник пропустити через тисняву.
• Додати овочі до м’яса.
• Висипати в чашу приправи, лавровий лист, сіль, перець, полити оцтом і ретельно перемішати.
• Накрити чашу і поставити в прохолодне місце для маринування на 2 – 3 доби.
• Мариновані шматки нанизати на шампури і смажити шашлик до готовності, періодично поливаючи маринадом.
• Подавати до столу з овочами, картоплею або зеленню.Приємного апетиту!
  

  Суп

Інгредієнти:

• Козуля (вирізка або ребра) – 600 г;
• Картопля – 7 шт.;
• Цибулю середній – 2 шт.;
• Морква середня – 3 шт.;
• Помідори середнього розміру – 6 шт.;
• Перець солодкий червоний – 2 шт.;
• Масло – 150 г;
• Вода кипяченная – 2,5 л;
• Сіль;
• Спеції;
• Перець трьох видів за смаком.

Приготування:

• Для того щоб приготувати суп з козулі (так само відомий як шурпа), краще використовувати ребра козулі.
• Розрізати ребра, видалити плівки і промити їх водою.
• Викласти ребра на сковороду і обсмажити до апетитної скоринки.
• Ребра викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити не більше 2 годин.
• Очистити і промити перець. Нарізати її тонкою соломкою.
• Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати середніми кубиками.
• У масло, де смажилося м’ясо, викласти нашатковану цибулю, перець і томати.
• Гасити 16-18 хвилин на слабкому вогні.
• Очистити картоплю, нарізати кубиками і додати в бульйон, додати тушковані овочі.
• Посолити і поперчити за смаком.
• Дати супу настоятися і подавати на стіл.Приголомшливий Рецепт! Приємного апетиту!

Плов

Інгредієнти:

• Вирізка – 300 г;
• Рис – 300 г;
• Вода за бажанням;
• Оцет – 30 мл;
• Морква — 2 шт.;
• Цибуля — 2 шт.;
• Трави за смаком;
• Сіль;
• Цукор;
• Перець;
• Прянощі за смаком.

Приготування:

• Вирізку помити, очистити від плівок.
• Промити повторно під проточною водою.
• Замаринувати м’ясо: оцет, сіль, цукор і прянощі перемішати з водою і м’ясом.
• Нарізати м’ясо для страви «Плов» на маленькі шматки.
• Обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки, а потім згасити на повільному вогні близько 2 годин.
• Моркву і цибулю нашаткувати, спасерувати.
• Відварити рис.
• У відварений рис додати пасеровані овочі і готові шматки вирізки.
• Все ретельно перемішати і продовжувати готувати плов.
• Посолити, поперчити і додати трави за смаком.
• Плов готовий!Рецепт простий в приготуванні, але дуже смачний! Приємного апетиту!