Як потрібно варити яловичий язик і готувати смачні страви з нього

Автор: Олена Дорошенко

Яловичина – це найперше м’ясо, яке вводять для маленьких дітей в якості прикорму. Саме вона володіє такими якостями, як висока калорійність, невелика жирність.
Особливо корисний яловичий язик, він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Скільки варити яловичий язик? Для того, щоб цей делікатес вийшов максимально смачним, його треба готувати протягом 1,5–4 годин. Після того, як м’ясо стане м’яким і розпареним, його необхідно очистити від твердої шкіри і нальоту – це необхідно для того, щоб надалі страва з мови тануло в роті.
Де мову можна відварити? Це можна зробити в скороварці, мультиварці, звичайній каструлі. З яловичого мови можна створити велику кількість страв: суп, холодець, салати, гарніром або основною стравою. Розповімо про деякі з них детальніше.

Рисовий суп

Суп з рису і яловичого мови – це ситне блюдо, яке по достоїнству оцінять ваші рідні та близькі люди. Неперевершений букет смаку та велика калорійність – це те, що подобається дорослим і дітям.
Інгредієнти:

  • Яловичий язик – 1 кг.;
  • Рис – 1 склянка;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Олія рослинна;
  • Петрушка, кріп, кінза.

Приготування:

  • Перед початком приготування язика необхідно ретельно очистити від нальоту.
  • Поставити варити в каструлі на 4 години.
  • За цей час необхідно підготувати овочі: вимити, очистити і нарізати.
  • Рис промити і після закінчення приготування язика покласти в каструлю разом з картоплею, морквою та цибулею, все посолити.
  • Відварний язик дістати з каструлі, ще раз очистити і нарізати. Покласти назад в суп.
  • Суп подавати до столу зі сметаною і зеленню.

    • Суп з домашньою локшиною

    Пропонуємо приготувати дуже смачний суп з домашньою локшиною, але зверніть увагу, що калорійності цього супу буде високою-за присутності в ньому домашньої локшини.

    Інгредієнти:

    • Яловичий язик — 1 кг.;
    • Картопля – 4 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Яйця – 2 шт.;
    • Борошно – 1 склянка;
    • Приправи.

    Приготування:

  • Язик промити, очистити. Поставити варитися.
  • Поки вариться мову, слід приготувати локшину, для цього яйця змішати з борошном і невеликою кількістю води. Замісити тісто, розкачати і нарізати на тонкі смужки. Залишити в прохолодному місці на нетривалий час.
  • Яловичий язик нарізати на шматочки і разом з овочами покласти в каструлю, все посолити. Варити до готовності картоплі.
  • Окремо відварити локшину, додати в суп за 5 хвилин до закінчення приготування разом з приправою.

    • Приємного апетиту.

    Суп з мультиварки

    Приготування супів в мультиварці це завжди дуже зручно, так як за процесом приготування практично не треба стежити, а самі супи виходять дуже наваристими і ароматними. Калорійність кожної страви залежить від інгредієнтів, з якого він був приготований.

    Інгредієнти:

    • Яловичий язик — 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Цибулина – 1 шт.;
    • Картопля – 2 шт.;
    • Крупа будь-яка;
    • Перець горошком;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Яловичий мову потрібно ретельно чистити, покласти в каструлю і залити водою.
  • Додати овочі (крім картоплі) і виставити режим «Варка», готувати все протягом того часу, який зазначено на таймері – 1,5-2 години.
  • Додати сіль і перець.
  • Продовжувати варити ще протягом 1 години.
  • Мова очистити від залишків нальоту і нарізати на шматочки.
  • У каструлю покласти картоплю і крупу.
  • Всі готувати в режимі «Суп».

    • Приємного апетиту.

    Солонина

    Солоний яловичий язик — це незвично і смачно, така закуска підійде для різних випадків. Щоб він вийшов належним чином, а калорійність страви була невеликою, найголовніше — зберігати м’ясо в упаковці як можна довше.

    Інгредієнти:

    • Яловичий язик – 1 кг.;
    • Сіль крупна;
    • Суміш трав і приправ.

    Приготування:

  • Мову необхідно очистити від нальоту та бруду.
  • Натерти його сіллю і сумішшю приправ, покласти в пакет. Витримати в пакеті всю ніч.
  • Мова перекласти в каструлю і варити протягом 1 години.
  • Потім його слід нарізати на смужки і повісити сушитися на пару днів. Відмінна закуска до пива, а також інгредієнт до будь-якого салату готовий.

    • Відварний язик

    Часто бувають ситуації, коли немає можливості довго знаходиться на кухні, але перед приходом гостей треба щось приготувати. Спеціально для таких випадків і створили скороварку. Чим вона відрізняється від тієї ж мультиварки? В скороварці все готується набагато швидше, але закладка продуктів проводиться відразу. Крім того в ній є мінус: мала кількість програм. У ній можна варити, тушкувати, готувати на пару. При цьому калорійність продуктів зберігається.
    Ось, наприклад, опис приготування яловичого мови в скороварці.

    Інгредієнти:

    • Яловичий язик – 1 кг.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Селера – 1 корінь.

    Приготування:

  • Перед початком приготування язика необхідно почистити.
  • Мова, цибулю, моркву і селеру покласти у верхню каструлю скороварки.
  • Варити все на плиті до появи червоного таймера на скороварці.
  • Зробити вогонь маленьким і варити ще протягом 40 хвилин.
  • Мова дістати, почистити від залишків нальоту і готувати до кінця варіння.
  • Варений яловичий язик готовий. Його можна використовувати для різних страв.

    • Солянка в скороварці

    У цьому рецепті розказано як приготувати висококалорійну солянку в скороварці.

    Інгредієнти:

    • Яловичий язик — 1 кг.;
    • Нирки – 1 пара;
    • Телятина – 500 гр.;
    • Шинка – 300 гр.;
    • Сосиски – 7 шт.;
    • Солоні огірки – 6 шт.;
    • Оливки – 1 банка;
    • Цедра лимона;
    • Томатна паста – 2 ст. л.;
    • Оливкова олія;
    • Зелень.

    Приготування:

  • Телятину і яловичий язик необхідно ретельно чистити перед тим, як покласти в скороварку.
  • Поставити варитися на 10 хвилин, після чого необхідно зняти піну і залишити варитися ще на 30 хвилин.
  • Нирки також необхідно очистити. Витримати в содовому розчині 15 хвилин.
  • Покласти нирки їх в глибокий посуд, посолити, залити оцтом і залишити на 25 хвилин.
  • Обсмажити овочі з томатною пастою, потім додати огірки.
  • На окремій сковороді обсмажити сосиски, шинку.
  • Дістати телятину і яловичий язик, м’ясо нарізати шматочками і покласти назад в скороварку, а мова — перед тим як нарізати, необхідно очистити від шкіри.
  • У скороварку скласти се підготовлені інгредієнти і виставити таймер на 30 хвилин.
  • Солянка в скороварці готова. Приємного апетиту!

    • Відео-рецепт: Варений яловичий язик з підливою і пюре