Як потрібно правильно варити телячий мову і що з нього можна приготувати

Телячий язик – це надзвичайно ніжне і смачне м’ясо, яке при готовності буквально тане в роті. Головне – правильно його зварити. Плюс до всього він надзвичайно корисний тим, хто страждає недокрів’ям, а також має порушення сну або проблеми зі шкірою. А невелика калорійність телячого м’яса дозволяє включати його в дитяче меню.
Як варити телячий язик? З самого початку його треба ретельно промити, а потім акуратно зняти верхній шар.
Скільки варити телячий язик? Зазвичай він вариться від 1 години до 2, 5.
Що стосується способів приготування страви, то їх існує безліч. Телячий язик гаситься, запікається в духовці, вариться в каструлі. Ми розглянемо деякі страви з цього ніжного м’яса.

Закуска з відварного язика

Дуже смачний рецепт – відварний язик. А приготувати його в мультиварці ще й дуже просто.

Інгредієнти:

• Телячий язик – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції.

Приготування:

Мова порізати на шматки, викласти в мультиварці, тушкувати близько 3 годин або менше – до готовності.

У процесі приготування додати нарізані овочі і спеції.

Готовий язик очистити і нарізати пластинками.

Закуска з мультиварці готова. Можна подавати з різними соусами.

Телячий язик в сметанному соусі

Язик в сметані кожен оцінить по достоїнству. Правда є одне «але»: для тих, хто сидить на дієті, це блюдо не підійде, так як у нього дуже висока калорійність.

Інгредієнти:

• Телячий язик -1 шт.;
• Сметана — 500 гр.;
• Томатна паста — 200 гр.;
• Масло вершкове — 100 гр.;
• Яйце — 3 шт.;
• Цибуля — 3 шт.;
• Оцет — 2 ст. л.;
• Борошно — 1 ст. л.;
• Петрушка, кріп.

Приготування:

Телячий язик відварити в каструлі в підсоленій воді до готовності.

На режимі «Випічка» в мультиварці обсмажити цибулю, додати борошно і мову, готувати 7 хвилин.

Потім додати томатну пасту, оцет, сметану, петрушку і кріп. Все перемішати.

Потім влити збиті яйця.

Готувати в мультиварці близько 20 хвилин на тому ж режимі.

Дієтичний салат

Щоб правильно харчуватися, зовсім не обов’язково є одні овочі. Можна приготувати салат з телячим язиком. Калорійність у нього невелика, але сам салат дуже корисний і ситний.
Інгредієнти:

• Печериці — 100 гр.;
• Бакинські огірки – 2 шт.;
• Телячий язик – 100 гр.;
• Твердий сир – 30 гр.;
• Помідори – 1-2 шт.;
• Червоний цибуля – 1 шт.;
• Перець чорний горошком і мелений червоний;
• Майонез;
• Кріп;
• Салат латук – 4 шт.

Приготування:

Язик відварити до готовності і нарізати на порційні шматки.

Печериці відварити і дрібно порізати.

Сир натерти, а огірки нарізати.

Змішати м’ясо, гриби, огірки, сир і кріп. Зверху змастити майонезом.

Подрібнити цибулю. Нарізати помідори і перемішати їх з цибулею.

На латук викласти телятину, а всі навколо викласти помідори.

Приємного апетиту.

Смачний шніцель

Телячий язик можна не тільки варити, але і смажити. Ось рецепт смачної страви, яке відмінно виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

• Телячий язик — 700 гр.;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Яйце – 2 шт.;
• Сухарі;
• Овочі – за смаком і в будь-якій кількості;
• Лавровий лист;
• Сіль.

Приготування:

Язик відварити до готовності і нарізати скибочками.

Обваляти в борошні і збитих яйцях, потім в сухарях.

Смажити в олії на сковороді на помірному вогні до утворення хрусткої скоринки.

Подавати з гарніром з овочів.

Мова в томаті

Мова в томаті – це відмінна добавка до будь-якого гарніру.

Його можна їсти з гречкою, а можна просто з хлібом.

Інгредієнти:

• Телячий язик — 700 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Масло рослинне – 1 ст. л.;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Цукор і сіль.

Приготування:

Відварити язик, цибулю очистити і дрібно нарізати.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору, потім додати в сковороду борошно.

Влити сметану і тушкувати ще 5 хвилин.

Мова нарізати і додати в соус. Варити ще 6 хвилин.

Відео-рецепт: Холодець із телячої мови з житнім хлібом