Гуляш в сметанному соусі
Сметанний соус надає м’ясним шматочках м’якості. Такий рецепт можна готувати для всієї родини. Особливо добре гуляш зі свинини зі сметаною поєднується з картопляним пюре, спагеті, рисом чи гречкою.
Щоб приготувати гуляш зі свинини зі сметаною, потрібно:
- Вирізка – 700 р.
- Сметана – 200 мл
- Цибуля – 130 р.
- Часник – 2 зубки.
- Борошно – 50 р.
- Соняшникова олія.
- Сіль.
- Спеції.
- Петрушка.
Рецепт приготування:
- Вирізку промити, просушити рушником і нарізати невеликими брусочками.
- Посипати сіллю, перцем і залишити маринуватися на 30 хв.
- Почистити цибулю і нашаткувати півкільцями.
- Розігріти сковороду і викласти на неї м’ясні шматочки. Обсмажити їх до напівготовності, потім додати цибулю.
- Готувати 5 хвилин, після чого перекласти зажарку в сотейник і залити водою.
- Додати духмяний перець, гвоздику, кмин, лавровий лист або будь-які спеції за смаком.
- Тушкувати на невеликому вогні півгодини.
- Приготувати сметанний соус. Для цього слід обсмажити борошно на сковороді без додавання олії, потім викласти до неї сметану і зменшити вогонь до мінімального значення.
- За бажанням можна посипати соус дрібно нашаткованими кропом і петрушкою.
- Готувати соус до загусання, постійно помішуючи.
- Потім вилити сметанний соус в сотейник з м’ясом.
- Протушкувати 10 хв, після чого додати подрібнений часник і накрити кришкою, щоб страва настоялося.
Гуляш зі свинини зі сметаною повинен охолонути, щоб м’ясо просякло соусом і спеціями і стало ще більш ароматним. Базовий рецепт можна доповнити різними компонентами: білим вином, грибами, барбарисом. Якщо традиційний варіант вже набрид, рекомендується спробувати смачний рецепт м’яса в сметанно-гірчичному соусі.
Зробити такий соус зовсім не складно: достатньо змішати в глибокій ємності сметану, гірчицю, подрібнений часник, перець, сіль, борошно і воду. Розмішати до однорідної консистенції і полити напівготові свинячі шматочки.
