Як легко і швидко приготувати гуляш зі свинини і підливу до нього

Гуляш – це традиційна страва угорської кухні. Хоча в первинному вигляді він готується з яловичини, великою популярністю користується варіація зі свинячого м’яса. За своєю консистенцією — це щось середнє між першим і другим блюдом. Тому подаватися до столу гуляш може як разом з гарніром, так і в якості самостійного частування. Гуляш зі свинини в мультиварці готується трохи більше години, при цьому бажано попередньо маринувати м’ясо в спеціях для більш насиченого смаку і аромату.

Приготування в мультиварці

Гуляш зі свинини в мультиварці завдяки тривалому томління виходить соковитим і тане в роті. Класичний рецепт приготування включає гострі спеції, зокрема перець. Однак гуляш зі свинини в мультиварці можна приготувати і в східному стилі, додавши до підливі імбир, кунжут і соєвий соус. Більш простий рецепт включає використання томатно-сметанною заправки і овочів.

Інгредієнти:

• Вирізка – 400 р.
• Цибулина.
• Морква – 200 р.
• Сметана – 50 мл
• Томатна паста – 50 мл
• Борошно – 40 р.
• Вода.
• Олія соняшникова.
• Сіль.
• Спеції.

Рецепт приготування:

М’ясну вирізку нарізати великими брусочками, а цибулю нашаткувати.

Натерти моркву на тертці.

Налити на дно чаші мультиварки соняшникова олія, потім викласти м’ясо і овочі.

Включити режим «Смаження» додати сіль і спеції і готувати 20 хв.

Потім викласти томатну пасту і сметану, ретельно розмішати.

Налити воду і готувати в режимі «Гасіння» 40 хв.

Свіжа зелень, додана до готового блюда, додасть особливих ноток смаку.

М’ясо з підливою і часником

Якщо приготувати гуляш зі свинини з підливою з томатного соусу, вершків, пряних овочів і спецій, він вийде неймовірно ніжним і соковитим. Додавання декількох зубків часнику надає пікантної гостроти смаку.

Готувати гуляш зі свинини з підливою випливає з таких продуктів:

• М’ясна вирізка – 1 кг.
• М’ясний бульйон – 3 склянки.
• Вершки – 50 р.
• Борошно – 65 р.
• Цибулина.
• Часник – 3 зубки.
• Томатна паста – 50 мл
• Олія соняшникова.
• Сіль.
• Спеції.
• Цибуля зелена.

Етапи приготування:

Промити вирізку і нарізати невеликими скибочками.

Посипати м’ясні шматочки сіллю і перцем і дати настоятися.

Тим часом очистити цибулину і дрібно порізати.

Обсмажити вирізку на розпеченій сковорідці до напівготовності, потім додати кубики цибулі і злегка спасерувати.

Присипати борошном, розмішати таким чином, щоб вона рівномірно покрила всі інгредієнти і обсмажити до апетитної скоринки.

Вилити на сковороду м’ясний бульйон.

Викласти лавровий лист.

Покласти томатну пасту і ретельно розмішати.

Покласти 2 ст. л. вершків і готувати до м’якості при невеликій температурі.

Готову страву посипати часником і дрібно рубаним зеленим луком і зеленню.

Рецепт допускає додавання інших спецій на свій розсуд. Така підлива чудово поєднується з будь-яким гарніром, в тому числі овочевим або картопляним.

Гуляш в сметанному соусі

Сметанний соус надає м’ясним шматочках м’якості. Такий рецепт можна готувати для всієї родини. Особливо добре гуляш зі свинини зі сметаною поєднується з картопляним пюре, спагеті, рисом чи гречкою.

Щоб приготувати гуляш зі свинини зі сметаною, потрібно:

• Вирізка – 700 р.
• Сметана – 200 мл
• Цибуля – 130 р.
• Часник – 2 зубки.
• Борошно – 50 р.
• Соняшникова олія.
• Сіль.
• Спеції.
• Петрушка.

Рецепт приготування:

Вирізку промити, просушити рушником і нарізати невеликими брусочками.

Посипати сіллю, перцем і залишити маринуватися на 30 хв.

Почистити цибулю і нашаткувати півкільцями.

Розігріти сковороду і викласти на неї м’ясні шматочки. Обсмажити їх до напівготовності, потім додати цибулю.

Готувати 5 хвилин, після чого перекласти зажарку в сотейник і залити водою.

Додати духмяний перець, гвоздику, кмин, лавровий лист або будь-які спеції за смаком.

Тушкувати на невеликому вогні півгодини.

Приготувати сметанний соус. Для цього слід обсмажити борошно на сковороді без додавання олії, потім викласти до неї сметану і зменшити вогонь до мінімального значення.

За бажанням можна посипати соус дрібно нашаткованими кропом і петрушкою.

Готувати соус до загусання, постійно помішуючи.

Потім вилити сметанний соус в сотейник з м’ясом.

Протушкувати 10 хв, після чого додати подрібнений часник і накрити кришкою, щоб страва настоялося.

Гуляш зі свинини зі сметаною повинен охолонути, щоб м’ясо просякло соусом і спеціями і стало ще більш ароматним. Базовий рецепт можна доповнити різними компонентами: білим вином, грибами, барбарисом. Якщо традиційний варіант вже набрид, рекомендується спробувати смачний рецепт м’яса в сметанно-гірчичному соусі.

Зробити такий соус зовсім не складно: достатньо змішати в глибокій ємності сметану, гірчицю, подрібнений часник, перець, сіль, борошно і воду. Розмішати до однорідної консистенції і полити напівготові свинячі шматочки.

Гуляш з картоплею

Гуляш зі свинини з картоплею – це не просто підлива, а повноцінний обід або вечерю. Рецепт включає велику кількість паприки, майорану, кмину, як і належить справжньому угорської страви.

Рецепт вимагає використання наступних інгредієнтів:

• Свиняча вирізка – 0,5 кг.
• Картопля – 300 р.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Масло вершкове – 50 г.
• Паприка.
• Кмин.
• Майоран.

Етапи приготування страви:

Вирізку помити, просушити і порізати крупно.

У каструлі на плиті розтопити вершкове масло.

Почистити цибулю і порізати соломкою, а потім обсмажити на олії.

Болгарський перець помити, видалити серцевину і порізати великими брусочками.

Викласти брусочки перцю до цибулі.

Готувати овочі до м’якості, потім посолити, посипати кмином, паприкою і майораном.

Протушкувати овочі зі спеціями ще 2 хв, потім додати в сотейник шматочки м’яса і подрібнений часник.

Залити водою, покриваючи інгредієнти на 2/3 і протушкувати півгодини.

Тим часом промити і почистити картоплю, нарізати довгастими шматочками.

Коли м’ясо протушкується до напівготовності, додати до нього картоплю.

Готувати ще 15 хвилин.

У готовому вигляді страва має консистенцію соусу з шматочками картоплі і м’яса. Подавати слід зі сметаною і дрібно січеною зеленню.

Відео-рецепт: Свинячий гуляш з гарніром