Як легко і швидко приготувати гуляш зі свинини і підливу до нього

Автор: Олена Дорошенко

Гуляш – це традиційна страва угорської кухні. Хоча в первинному вигляді він готується з яловичини, великою популярністю користується варіація зі свинячого м’яса. За своєю консистенцією — це щось середнє між першим і другим блюдом. Тому подаватися до столу гуляш може як разом з гарніром, так і в якості самостійного частування. Гуляш зі свинини в мультиварці готується трохи більше години, при цьому бажано попередньо маринувати м’ясо в спеціях для більш насиченого смаку і аромату.

Приготування в мультиварці

Гуляш зі свинини в мультиварці завдяки тривалому томління виходить соковитим і тане в роті. Класичний рецепт приготування включає гострі спеції, зокрема перець. Однак гуляш зі свинини в мультиварці можна приготувати і в східному стилі, додавши до підливі імбир, кунжут і соєвий соус. Більш простий рецепт включає використання томатно-сметанною заправки і овочів.

Інгредієнти:

  • Вирізка – 400 р.
  • Цибулина.
  • Морква – 200 р.
  • Сметана – 50 мл
  • Томатна паста – 50 мл
  • Борошно – 40 р.
  • Вода.
  • Олія соняшникова.
  • Сіль.
  • Спеції.

Рецепт приготування:

  • М’ясну вирізку нарізати великими брусочками, а цибулю нашаткувати.
  • Натерти моркву на тертці.
  • Налити на дно чаші мультиварки соняшникова олія, потім викласти м’ясо і овочі.
  • Включити режим «Смаження» додати сіль і спеції і готувати 20 хв.
  • Потім викласти томатну пасту і сметану, ретельно розмішати.
  • Налити воду і готувати в режимі «Гасіння» 40 хв.

    • Свіжа зелень, додана до готового блюда, додасть особливих ноток смаку.

    М’ясо з підливою і часником

    Якщо приготувати гуляш зі свинини з підливою з томатного соусу, вершків, пряних овочів і спецій, він вийде неймовірно ніжним і соковитим. Додавання декількох зубків часнику надає пікантної гостроти смаку.

    Дивіться також:  Як готується куряча печінка в сметані за різноманітними рецептами

    Готувати гуляш зі свинини з підливою випливає з таких продуктів:

    • М’ясна вирізка – 1 кг.
    • М’ясний бульйон – 3 склянки.
    • Вершки – 50 р.
    • Борошно – 65 р.
    • Цибулина.
    • Часник – 3 зубки.
    • Томатна паста – 50 мл
    • Олія соняшникова.
    • Сіль.
    • Спеції.
    • Цибуля зелена.

    Етапи приготування:

  • Промити вирізку і нарізати невеликими скибочками.
  • Посипати м’ясні шматочки сіллю і перцем і дати настоятися.
  • Тим часом очистити цибулину і дрібно порізати.
  • Обсмажити вирізку на розпеченій сковорідці до напівготовності, потім додати кубики цибулі і злегка спасерувати.
  • Присипати борошном, розмішати таким чином, щоб вона рівномірно покрила всі інгредієнти і обсмажити до апетитної скоринки.
  • Вилити на сковороду м’ясний бульйон.
  • Викласти лавровий лист.
  • Покласти томатну пасту і ретельно розмішати.
  • Покласти 2 ст. л. вершків і готувати до м’якості при невеликій температурі.
  • Готову страву посипати часником і дрібно рубаним зеленим луком і зеленню.

    • Рецепт допускає додавання інших спецій на свій розсуд. Така підлива чудово поєднується з будь-яким гарніром, в тому числі овочевим або картопляним.

    Гуляш в сметанному соусі

    Сметанний соус надає м’ясним шматочках м’якості. Такий рецепт можна готувати для всієї родини. Особливо добре гуляш зі свинини зі сметаною поєднується з картопляним пюре, спагеті, рисом чи гречкою.

    Щоб приготувати гуляш зі свинини зі сметаною, потрібно:

    • Вирізка – 700 р.
    • Сметана – 200 мл
    • Цибуля – 130 р.
    • Часник – 2 зубки.
    • Борошно – 50 р.
    • Соняшникова олія.
    • Сіль.
    • Спеції.
    • Петрушка.

    Рецепт приготування:

  • Вирізку промити, просушити рушником і нарізати невеликими брусочками.
  • Посипати сіллю, перцем і залишити маринуватися на 30 хв.
  • Почистити цибулю і нашаткувати півкільцями.
  • Розігріти сковороду і викласти на неї м’ясні шматочки. Обсмажити їх до напівготовності, потім додати цибулю.
  • Готувати 5 хвилин, після чого перекласти зажарку в сотейник і залити водою.
  • Додати духмяний перець, гвоздику, кмин, лавровий лист або будь-які спеції за смаком.
  • Тушкувати на невеликому вогні півгодини.
  • Приготувати сметанний соус. Для цього слід обсмажити борошно на сковороді без додавання олії, потім викласти до неї сметану і зменшити вогонь до мінімального значення.
  • За бажанням можна посипати соус дрібно нашаткованими кропом і петрушкою.
  • Готувати соус до загусання, постійно помішуючи.
  • Потім вилити сметанний соус в сотейник з м’ясом.
  • Протушкувати 10 хв, після чого додати подрібнений часник і накрити кришкою, щоб страва настоялося.
    • Дивіться також:  Як приготувати свиняче серце з допомогою мультиварки за смачними рецептами

    Гуляш зі свинини зі сметаною повинен охолонути, щоб м’ясо просякло соусом і спеціями і стало ще більш ароматним. Базовий рецепт можна доповнити різними компонентами: білим вином, грибами, барбарисом. Якщо традиційний варіант вже набрид, рекомендується спробувати смачний рецепт м’яса в сметанно-гірчичному соусі.

    Зробити такий соус зовсім не складно: достатньо змішати в глибокій ємності сметану, гірчицю, подрібнений часник, перець, сіль, борошно і воду. Розмішати до однорідної консистенції і полити напівготові свинячі шматочки.

    Гуляш з картоплею

    Гуляш зі свинини з картоплею – це не просто підлива, а повноцінний обід або вечерю. Рецепт включає велику кількість паприки, майорану, кмину, як і належить справжньому угорської страви.

    Рецепт вимагає використання наступних інгредієнтів:

    • Свиняча вирізка – 0,5 кг.
    • Картопля – 300 р.
    • Перець болгарський – 3 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Часник – 3 зубки.
    • Масло вершкове – 50 г.
    • Паприка.
    • Кмин.
    • Майоран.

    Етапи приготування страви:

  • Вирізку помити, просушити і порізати крупно.
  • У каструлі на плиті розтопити вершкове масло.
  • Почистити цибулю і порізати соломкою, а потім обсмажити на олії.
  • Болгарський перець помити, видалити серцевину і порізати великими брусочками.
  • Викласти брусочки перцю до цибулі.
  • Готувати овочі до м’якості, потім посолити, посипати кмином, паприкою і майораном.
  • Протушкувати овочі зі спеціями ще 2 хв, потім додати в сотейник шматочки м’яса і подрібнений часник.
  • Залити водою, покриваючи інгредієнти на 2/3 і протушкувати півгодини.
  • Тим часом промити і почистити картоплю, нарізати довгастими шматочками.
  • Коли м’ясо протушкується до напівготовності, додати до нього картоплю.
  • Готувати ще 15 хвилин.

    • У готовому вигляді страва має консистенцію соусу з шматочками картоплі і м’яса. Подавати слід зі сметаною і дрібно січеною зеленню.

    Дивіться також:  Як потрібно варити яловичий язик і готувати смачні страви з нього

    Відео-рецепт: Свинячий гуляш з гарніром