Як готується тушкований в сметані кролик за різними рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Часто початківці кулінари не можуть точно відповісти «Скільки варити кроляче м’ясо?». Точний час приготування залежить від розміру тушки: цілого кролика потрібно відварювати приблизно пару годин, а окремі шматочки будуть готові через 45 хвилин.

Кролятина — це чудовий продукт, з оптимальним складом вітамінів, мікроелементів і білка. Його дуже часто рекомендують для дієтичного харчування. Кроляче м’ясо можна готувати у фользі, спеціальному пакеті для запікання або тушкувати в духовій шафі. Серед зазначених варіантів найбільш м’ясо виходить соковитим у фользі і рукаві, так як м’ясо готується у власному соку. Найбільш популярний рецепт – печеня з кролика часто згадується в передачі Юлії Висоцької, де розповідається про цікаві способи приготування смачних страв. Відомий кулінар і популярна телеведуча рекомендує тушкувати м’ясо або готувати на пару для збереження в продуктах максимальної кількості корисних речовин. Але в тому випадку, якщо ви вирішите приготувати печеня з кролика, не варто нехтувати етапом обсмажування інгредієнтів.

Досить швидко можна готувати кролятину в мультиварці, а печеня з кролика, приготований в казані, порадує вас оригінальним смаком і ароматом. Рецепти приготування кролика дуже різноманітні, і тому будь-яка людина без особливої праці підбере собі ідеальний рецепт з урахуванням всіх смакових уподобань.

Ніжне м’ясо в сметанному соусі

Пропонуємо швидкий покроковий рецепт для ситного обіду або вечері. Приготоване з вказаної кількості інгредієнтів блюдо розраховане 4-5 дорослих порцій, якщо планується більшу кількість людей за столом, то можна самостійно розрахувати, скільки потрібно продуктів.

Необхідно взяти такі продукти:

  • Кролик – 1200 гр.
  • Картопля – кілограм.
  • Сметана – 1,5 склянки.
  • Борошно – 100 р.
  • Цибулина — 2,5 шт.
  • Масло вершкове – пачка.
  • Лаврушка.
  • Сіль, перець.

Кролик, тушкований з картоплею в сметанному соусі, готується таким чином:

Дивіться також:  Кролик тушкований в сметані в мультиварці: рецепти приготування
  • Промити м’ясо, порізати його, попередньо слід переконатися, що вона поміститься в чашу мультиварки в один шар.
  • Приправити кролятину усіма спеціями, бажано додати трави для смаження м’яса, скільки додавати спецій — це вирішуйте самостійно, покладаючись на власні уподобання.
  • Вибрати в мультиварці програму «Розігрів», а потім перемкнутися на «Випікання» на одну-дві хвилини, після чого покласти масло, щоб воно розтопилося.
  • Притрушеного борошном кролика викласти в чашу.
  • Почистити цибулини і нашаткувати їх.
  • Викласти в каструлю цибулю і лавровий лист, щоб потім тушкувати все разом.
  • Бульби вимити і почистити, порізати, розподілити зверху по м’ясним шматочками, посипати спеціями.
  • Приблизно 200 мл води вилити в ємність, потім додати сметану.
  • Включити в мультиварці програму «Гасіння», встановивши таймер на 2 години.

    • Кролик, тушкований в сметані, виходить соковитим і апетитним, а на цей рецепт не потрібно затрачати багато зусиль. Можна також приготувати кролятину і в духовій шафі, запікати його слід при температурі не менше 180 С протягом 60 хвилин.

    При приготуванні кролика з картоплею в духовці, необхідно вистелити деко для запікання фольгою, це дозволить уникнути тривалої процедури чищення дека. Смачно виходить і тушкований кролик в рукаві, маринад в цьому випадку не потрібен, так як достатньо соку, який виділяється з м’яса, можна тільки додати спеції і сметану. Маринад для м’яса можна готувати не тільки з сметани і води, також допускається готувати його з вершків. Однак слід пам’ятати, що кролик, тушкований у вершках – більш калорійне блюдо.

    Овочеве асорті з кроликом у вині

    Нижче наведено досить оригінальний рецепт пікантного страви. Кролик, тушкований з овочами, має своєрідний смак, що запам’ятовується, завдяки наявності у списку інгредієнтів червоного вина. Скільки його додавати, ви можете вирішити самостійно, достатньо і 60 мл для додання нотки пікантності цій страві.

    Дивіться також:  Як приготувати наваристий суп харчо з свинини і смачний холодець

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Тушка кролика – 1 кг.
    • Овочевий мікс (картопля, морква, цвітна капуста, броколі, часник, болгарський перець) – 0,5 кг.
    • Сухе червоне вино – 60 гр.
    • Яблучний оцет – 20 мл
    • Масло рослинне – 60 мл
    • Сметана/вершки – стакан.
    • Томат паста – 100 гр.
    • Суміш приправ з сіллю.

    Послідовність дій:

  • Взяти м’ясо, промити його, просушити і розрізати на шматочки.
  • М’ясо обваляти в спеціях.
  • На дно горщиків налити невелику кількість масла. Шарами викласти овочевий мікс і м’ясо.
  • Додати червоне вино.
  • Влити оцет, а потім рослинне масло.
  • Приготувати соус, змішавши сметану і томат пасту.
  • Вилити отриманий соус в горщики.
  • Включити духовку на 200 градусів, розігріти її, в цей час рекомендується поставити горщики на плиту, щоб в духовці вони не потріскалися від різкого перепаду температури.
  • Відправити горщики в духовку і готувати приблизно годину.
  • Кролик, тушкований у вині, готовий, пора пробувати!

    • Подавати зі свіжою зеленню і келихом червоного вина.

    Печеня з картоплею

    Ще одним ситним блюдом є печеня з кролика. Такий рецепт часто фігурує в передачі Юлії Висоцької. Готувати його можна як в сотейнику, так і в казані, в залежності від того, що є у вас в наявності на кухні.

    Знадобляться такі продукти:

    • М’ясо кролика – 1 кг.
    • Картопля – 1 кг.
    • Морква – 4 шт.
    • Цибулина– 5 шт.
    • Сметана – стакан.
    • Томатний соус – 4 ст. л.
    • Вершкове масло — 0,1 кг.
    • Сіль, перець.
    • Лавровий лист.

    Для того щоб приготувати печеня з кролика, потрібно виконати такі дії:

  • Тушку ретельно вимити, просушити паперовим рушником і порізати її на шматки.
  • Очистити цибулину, морквину і нашаткувати їх нетовстими кільцями.
  • Почистити картоплю, помити і нарізати.
  • Натерти кролика сіллю і перцем.
  • У сотейнику або в казанку розтопити масло, м’ясо викласти у сковороду, обсмажувати на сильному вогні до утворення скоринки не менше чверті години.
  • Перекласти м’ясо в казан або в толстодонную каструлю, щоб згодом гасити, потім необхідно викласти овочі – моркву, цибулину з картоплею, додати томат пасту, сметану, лаврушку і перемішати все разом.
  • Додати води (приблизно літр), поставити на вогонь, а після закипання зменшити його інтенсивність.
  • Приправити сіллю, накрити кришкою і тушкувати печеня з кролика. Скільки потрібно часу? Близько години.
  • Після закінчення приготування, печеня з кролика з картоплею розкласти порційно і полити утворився соусом.
    • Дивіться також:  Рецепти приготування різних страв з індички в мультиварці

    Кролятина з фруктами

    Ще один оригінальний рецепт з передачі Юлії Висоцької. В цьому блюді ніжне м’ясо кролика поєднується з кисло-солодкими фруктами. Ви можете додати в нього стільки фруктів, скільки захочете, вони не зіпсують смак готової страви.

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Кролик – 600 гр.
    • Яблуко — 0.5 шт.
    • Мандарин – 1 шт.
    • Сіль, приправи за смаком.
    • Сметана – стакан.

    Черговість дій:

  • Розрізати тушку на дві частини, додати сіль і перець, а також інші спеції.
  • М’ясо обваляти в сметані.
  • Дрібно порізати всі фрукти і викласти їх в рукав.
  • Покласти м’ясо до фруктів і зав’язати кінці пакета.
  • Поставити пакет в духовку і готувати при помірній температурі (180-200 С) не менше 50 хвилин.

    • Використовуючи даний рецепт в якості бази, можна приготувати і печеня з кролика з фруктами. Для цього шматочки м’яса необхідно попередньо обсмажити, а потім починати тушкувати в сковороді або казані.

    Відео-рецепт: Кролик, тушкований в пиві