Часто початківці кулінари не можуть точно відповісти «Скільки варити кроляче м’ясо?». Точний час приготування залежить від розміру тушки: цілого кролика потрібно відварювати приблизно пару годин, а окремі шматочки будуть готові через 45 хвилин.
Кролятина — це чудовий продукт, з оптимальним складом вітамінів, мікроелементів і білка. Його дуже часто рекомендують для дієтичного харчування. Кроляче м’ясо можна готувати у фользі, спеціальному пакеті для запікання або тушкувати в духовій шафі. Серед зазначених варіантів найбільш м’ясо виходить соковитим у фользі і рукаві, так як м’ясо готується у власному соку. Найбільш популярний рецепт – печеня з кролика часто згадується в передачі Юлії Висоцької, де розповідається про цікаві способи приготування смачних страв. Відомий кулінар і популярна телеведуча рекомендує тушкувати м’ясо або готувати на пару для збереження в продуктах максимальної кількості корисних речовин. Але в тому випадку, якщо ви вирішите приготувати печеня з кролика, не варто нехтувати етапом обсмажування інгредієнтів.
Досить швидко можна готувати кролятину в мультиварці, а печеня з кролика, приготований в казані, порадує вас оригінальним смаком і ароматом. Рецепти приготування кролика дуже різноманітні, і тому будь-яка людина без особливої праці підбере собі ідеальний рецепт з урахуванням всіх смакових уподобань.
Ніжне м’ясо в сметанному соусі
Пропонуємо швидкий покроковий рецепт для ситного обіду або вечері. Приготоване з вказаної кількості інгредієнтів блюдо розраховане 4-5 дорослих порцій, якщо планується більшу кількість людей за столом, то можна самостійно розрахувати, скільки потрібно продуктів.
Необхідно взяти такі продукти:
- Кролик – 1200 гр.
- Картопля – кілограм.
- Сметана – 1,5 склянки.
- Борошно – 100 р.
- Цибулина — 2,5 шт.
- Масло вершкове – пачка.
- Лаврушка.
- Сіль, перець.
Кролик, тушкований з картоплею в сметанному соусі, готується таким чином:
- Промити м’ясо, порізати його, попередньо слід переконатися, що вона поміститься в чашу мультиварки в один шар.
- Приправити кролятину усіма спеціями, бажано додати трави для смаження м’яса, скільки додавати спецій — це вирішуйте самостійно, покладаючись на власні уподобання.
- Вибрати в мультиварці програму «Розігрів», а потім перемкнутися на «Випікання» на одну-дві хвилини, після чого покласти масло, щоб воно розтопилося.
- Притрушеного борошном кролика викласти в чашу.
- Почистити цибулини і нашаткувати їх.
- Викласти в каструлю цибулю і лавровий лист, щоб потім тушкувати все разом.
- Бульби вимити і почистити, порізати, розподілити зверху по м’ясним шматочками, посипати спеціями.
- Приблизно 200 мл води вилити в ємність, потім додати сметану.
- Включити в мультиварці програму «Гасіння», встановивши таймер на 2 години.
Кролик, тушкований в сметані, виходить соковитим і апетитним, а на цей рецепт не потрібно затрачати багато зусиль. Можна також приготувати кролятину і в духовій шафі, запікати його слід при температурі не менше 180 С протягом 60 хвилин.
При приготуванні кролика з картоплею в духовці, необхідно вистелити деко для запікання фольгою, це дозволить уникнути тривалої процедури чищення дека. Смачно виходить і тушкований кролик в рукаві, маринад в цьому випадку не потрібен, так як достатньо соку, який виділяється з м’яса, можна тільки додати спеції і сметану. Маринад для м’яса можна готувати не тільки з сметани і води, також допускається готувати його з вершків. Однак слід пам’ятати, що кролик, тушкований у вершках – більш калорійне блюдо.
Овочеве асорті з кроликом у вині
Нижче наведено досить оригінальний рецепт пікантного страви. Кролик, тушкований з овочами, має своєрідний смак, що запам’ятовується, завдяки наявності у списку інгредієнтів червоного вина. Скільки його додавати, ви можете вирішити самостійно, достатньо і 60 мл для додання нотки пікантності цій страві.
Необхідно взяти такі продукти:
- Тушка кролика – 1 кг.
- Овочевий мікс (картопля, морква, цвітна капуста, броколі, часник, болгарський перець) – 0,5 кг.
- Сухе червоне вино – 60 гр.
- Яблучний оцет – 20 мл
- Масло рослинне – 60 мл
- Сметана/вершки – стакан.
- Томат паста – 100 гр.
- Суміш приправ з сіллю.
Послідовність дій:
- Взяти м’ясо, промити його, просушити і розрізати на шматочки.
- М’ясо обваляти в спеціях.
- На дно горщиків налити невелику кількість масла. Шарами викласти овочевий мікс і м’ясо.
- Додати червоне вино.
- Влити оцет, а потім рослинне масло.
- Приготувати соус, змішавши сметану і томат пасту.
- Вилити отриманий соус в горщики.
- Включити духовку на 200 градусів, розігріти її, в цей час рекомендується поставити горщики на плиту, щоб в духовці вони не потріскалися від різкого перепаду температури.
- Відправити горщики в духовку і готувати приблизно годину.
- Кролик, тушкований у вині, готовий, пора пробувати!
Подавати зі свіжою зеленню і келихом червоного вина.
Печеня з картоплею
Ще одним ситним блюдом є печеня з кролика. Такий рецепт часто фігурує в передачі Юлії Висоцької. Готувати його можна як в сотейнику, так і в казані, в залежності від того, що є у вас в наявності на кухні.
Знадобляться такі продукти:
- М’ясо кролика – 1 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Морква – 4 шт.
- Цибулина– 5 шт.
- Сметана – стакан.
- Томатний соус – 4 ст. л.
- Вершкове масло — 0,1 кг.
- Сіль, перець.
- Лавровий лист.
Для того щоб приготувати печеня з кролика, потрібно виконати такі дії:
- Тушку ретельно вимити, просушити паперовим рушником і порізати її на шматки.
- Очистити цибулину, морквину і нашаткувати їх нетовстими кільцями.
- Почистити картоплю, помити і нарізати.
- Натерти кролика сіллю і перцем.
- У сотейнику або в казанку розтопити масло, м’ясо викласти у сковороду, обсмажувати на сильному вогні до утворення скоринки не менше чверті години.
- Перекласти м’ясо в казан або в толстодонную каструлю, щоб згодом гасити, потім необхідно викласти овочі – моркву, цибулину з картоплею, додати томат пасту, сметану, лаврушку і перемішати все разом.
- Додати води (приблизно літр), поставити на вогонь, а після закипання зменшити його інтенсивність.
- Приправити сіллю, накрити кришкою і тушкувати печеня з кролика. Скільки потрібно часу? Близько години.
- Після закінчення приготування, печеня з кролика з картоплею розкласти порційно і полити утворився соусом.
Кролятина з фруктами
Ще один оригінальний рецепт з передачі Юлії Висоцької. В цьому блюді ніжне м’ясо кролика поєднується з кисло-солодкими фруктами. Ви можете додати в нього стільки фруктів, скільки захочете, вони не зіпсують смак готової страви.
Будуть потрібні наступні продукти:
- Кролик – 600 гр.
- Яблуко — 0.5 шт.
- Мандарин – 1 шт.
- Сіль, приправи за смаком.
- Сметана – стакан.
Черговість дій:
- Розрізати тушку на дві частини, додати сіль і перець, а також інші спеції.
- М’ясо обваляти в сметані.
- Дрібно порізати всі фрукти і викласти їх в рукав.
- Покласти м’ясо до фруктів і зав’язати кінці пакета.
- Поставити пакет в духовку і готувати при помірній температурі (180-200 С) не менше 50 хвилин.
Використовуючи даний рецепт в якості бази, можна приготувати і печеня з кролика з фруктами. Для цього шматочки м’яса необхідно попередньо обсмажити, а потім починати тушкувати в сковороді або казані.
