Ідеальне перше блюдо
Цей рецепт – адаптована версія грузинського способу приготування супу. Замість ткемалі використовуються свіжі подрібнені томати, головне, щоб вони були дуже стиглими. Особливої пікантності страві додає гострий перець і часник. Також за бажанням Ви можете додати лаврушку або запашний перець.
Для приготування харчо з баранини знадобляться такі продукти:
- Жирна частина баранини — 700 р.
- Рис — 4 ст. л.
- Моркву.
- Цибулина — 2 шт.
- Томат — 5 шт.
- Солодкий перець.
- Петрушка (корінь).
- Перець чилі.
- Часник — 5 зубчиків.
- Кінза — ½ пучка.
- Ядра волоських горіхів — 100 р.
- Сіль, перець.
- Рослинне масло.
Черговість етапів:
- М’ясо порізати на невеликі шматки, шматок грудинки необхідно розрубати і нарізати уздовж реберець.
- Обсмажити баранину в казані або товстостінній каструлі протягом 10 хвилин на сильному вогні.
- Цибулю дрібно нашаткувати.
- Петрушку і моркву почистити і порізати соломкою.
- Викласти підготовлені овочі в казан і готувати ще чверть години.
- Залити м’ясо з овочами водою (не менш 3-х літрів) і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити приблизно 45 хвилин.
- Помідори обшпарити окропом і швидко охолодити, потім очистити від шкірки і подрібнити заглибним блендером.
- Солодкий перець очистити від насіння і порізати дрібним кубиком.
- Викласти в казан томати, перець, промитий рис і продовжити варити суп ще третину години.
- За кілька хвилин до закінчення приготування додати подрібнений часник, горіхи і порізаний шматочками чилі.
- Вимкнути вогонь і залишити харчо з баранини настоюватися під кришкою.
Подавати до столу разом з хлібом або свіжим лавашем.
