Помилково стверджувати, що харчо з баранини – це виключно грузинський суп, для приготування якого використовують єдиний універсальний рецепт. Навіть у різних областях Грузії його готують по-своєму. Більше того, свій фірмовий рецепт цього смачного першого є у кожної господині. Особливий національний колорит надають страві сливи-ткемалі і кизил, а також велика кількість пряних спецій. Не завжди в магазинах можна знайти у вільному доступі ці інгредієнти, їх можна замінити готовим соусом ткемалі або (в крайньому випадку) томатною пастою, допускається навіть додавання гранатового соку замість ткемалі.
Щоб приготувати це перша страва, знадобиться не менше півтора годин. Суп харчо з баранини – це завжди дуже густий наваристий суп, варити його краще з жирного м’яса, дуже добре для цих цілей підходить грудинка. Жирність м’яса врівноважує велику кількість гострих спецій, які стимулюють травлення і дозволяють блюда краще засвоїтися, без наслідків для ШКТ.
Варити харчо можна різними способами, використовуючи і мультиварку, і звичайну каструлю, особливим ароматом і смаком володіє цей суп, приготовлений на вогнищі. Виберіть ідеальний для Вас рецепт із запропонованих варіантів і приготуйте цей густий гострий суп.
