Вибираємо кращий рецепт засолки сала в розсолі в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Солоне сало – це смачне блюдо, яке можна вживати як повноцінний прийом їжі або у вигляді перекусу. Можна купувати солоне сало в магазині або приготувати його самостійно. Процес приготування дуже простий і не вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Потрібно слідувати інструкції з приготування страви.
Сало є у продажу і в магазинах, і на ринку. Слід звертати особливу увагу на рівномірність кольору, а ось відтінок може бути будь-яким (білий, молочний, рожевий). Для того щоб визначити свіжість сала, необхідно увіткнути в нього ніж, який має легко проходити. Також важливий показник свіжості сала – запах: у хорошого незіпсованого шпику запах відсутній, а якщо і буває, то приємний.
Порада: для засолювання у воді краще використовувати сало зі спинної частини свинини. Сало з передньої частини туші ідеально для копчення.
По-селянськи
Інгредієнти:
Сало — 1 кг;
Насіння кмину — за смаком;
Лавровий лист;
Часнику — 2 головки;
Сіль, перець.
Приготування:
У каструлю насипати сіль повністю покриваючи дно.
Сало нарізати довгими великими смугами, приблизно по 15 сантиметрів.
Ретельно натерти спеціями і акуратно укласти в каструлю шкірою вгору.
Зверху посипати кмином і натертим часником.
Додати лавровий лист.
Приготувати прес і покласти його на кришку каструлі, це може бути як камінь, так і важка книга.
Потім каструлю поставити на 4-5 днів у тепле місце, а по закінченню цього часу в холод.
Ось і все, посол готовий! Приємного апетиту!
Смачне сало солоне
Інгредієнти:
Шпик — 1 кг;
Сіль;
Перець;
Кмин — за смаком;
Кріп сушений – щіпка;
Лавровий лист — 10 шт.
Приготування:
Для початку необхідно стерилізувати банки.
Потім нарізати сало і скласти його в приготовлену посуд.
Приготувати розсіл.
У каструлю налити три літри води, додати спеції і сіль.
Концентрація розчину повинна бути дуже сильною, щоб сире яйце у воді не тонуло.
Маринад готовий.
Отриманий розсіл процідити і залити в банки.
Сало в маринаді, приготоване за таким рецептом, зберігається дуже довго (кілька місяців).
Приємного апетиту!
Сало по-білоруськи
Інгредієнти:
Часник — 1 головка;
Шпик — 1,5 кг;
Сіль;
Перець;
Лавровий лист;
Кмин — за смаком.
Приготування:
Сало очистити, поперчити.
Потім зробити в салі проколи у кількох місцях, так воно краще просочиться і просолится.
Натерти сало з часником, перцем і кмином.
Оброблені шматки скласти разом і загорнути в марлю.
Додати лавровий лист і прибрати в холодне місце на кілька днів, а потім в морозилку.
Приємного апетиту!
Швидка засолювання
Інгредієнти:
900 г шпику;
три часточки часнику;
лушпиння цибулі;
сіль, перець і лавровий лист за смаком.
Приготування:
Взяти велику каструлю, залити 2-3 літра води.
Нарізати сало квадратиками.
Приготувати маринад, додавши у воду кілограм солі і лушпиння часнику і цибулі.
Скласти сало в маринад і кип’ятити сім хвилин.
Остудити сало при кімнатній температурі, а потім скласти в морозилку.
Ось і все, посол готовий!
Делікатне сало
Інгредієнти:
Шпик з прошарком — 900 г;
Сіль;
Перець;
Кмин;
Часник — за смаком;
Банку трилітрова — 1 шт.
Приготування:
Для цього рецепта знадобиться сало з м’ясним прошарком.
Нарізати сало, щоб воно містилося в трилітрову банку.
Банку попередньо простерилізувати.
Приготувати розсіл. Для цього у воду додати кмин, лавровий лист і сіль.
Маринад готовий.
Залити розсіл у банку, промаринувати і поставити сало на зберігання.
Залити бутель, потім слід трохи промаринувати і поставити на зберігання, вкладений часник скорочує термін зберігання.
Оригінальне сало
Інгредієнти:
Вода — 1 л;
Шпик з прошарком — 1,5 кг;
Лушпиння цибулі – на свій розсуд;
Аджика;
Часник;
Перець за смаком.
Приготування:
Відварити сало в киплячому розсолі 15-20 хвилин.
Зняти каструлю з вогню, обгорнути її рушником або газетою для збереження тепла.
Залишити каструлю на 10-12 годин, потім дістати сало, натерти часником і зберігати в холодильнику.
Мариноване сало
Інгредієнти:
Шпик — 200 г;
Оцет — 3 ст. л.;
Паприка;
Цукор;
Сіль і перець за смаком;
Цибуля — 2 шт.
Приготування:
Взяти заморожене сало.
Нарізати дрібною соломкою, а потім залити оцтом.
Посипати червоним перцем і цукром.
Нарізати цибулю і викласти в готову суміш.
Промаринувати сало 30 хвилин.
Готовий продукт зберігати в холодильнику.
Ось і все, посол готовий!
Сало в меду
Інгредієнти:
Мед — 3 л.;
Шпик — 1,5 кг;
Перець;
Цукор;
Сіль за смаком;
Лавровий лист;
Прянощі за смаком.
Приготування:
У каструлі закип’ятити літр води, посолити, додати цукор і спеції.
Кип’ятити приблизно 5 хвилин.
Зняти гарячий розсіл з вогню і додати мед. Залишити настоюватися протягом 5 хвилин.
Маринад готовий.
Викласти в маринад сало, закрити кришкою і чекати повного остигання.
Потім вийняти сало, просушити його, змастити медом і загорнути у фольгу.
Прибрати в холодильник на годину.
Приємного апетиту!
Сало по-українськи
Інгредієнти:
Шпик — 1 кг;
Кармадон;
Перець;
Сіль;
Лавровий лист — за смаком.
Приготування:
Нарізати сало акуратними шматочками 4-5 см, зробити в них по одному надрізу, натерти спеціями.
Поставити під прес на тривалий час (5 днів).
По закінченню часу, перевернути сало і залишити ще на 5 днів.
Цю процедуру повторити ще раз, у загальній кількості засолювання триває 20 днів.
Зберігати сало по-українськи необхідно в звичайному розсолі у банках.
Приємного апетиту!
Сало в розсолі з часнику
Інгредієнти:
Шпик — 2 кг;
Вода — 1 л;
Часник — 3 зубчики;
Перець білий;
Сіль;
Лавровий лист — за смаком.
Приготування:
Приготувати розсіл: на один літр води додати 5 ложок солі.
Маринад готовий.
Ретельно промити сало і очистити шкіру.
Нарізати рівномірними шматками.
Приправити перцем, лавровим листом, часником.
Залити розсолом.
Залишити на три доби при кімнатній температурі.
Дістати сало солоне, в розсолі, обсушити і натерти спеціями для кращого смаку.
Відмінне блюдо на будь-яке свято! Приємного апетиту!
Сало розсолі з лушпиння цибулі
Інгредієнти:
Перець червоний або паприка;
Шпик — 1,5 кг;
Лавровий лист — 1 шт.;
Часник — 6 зубчиків;
Лушпиння цибулі.
Приготування:
У літр води додати одну столову ложку солі, шість зубчиків часнику, лавровий лист, лушпиння цибулі і запашний перець.
Маринад готовий.
Щільно укласти шматочки сала в ємність з маринадом, проварити 10 хвилин, дочекатися кипіння і вимкнути. Залишити в каструлі на 15 хвилин.
Потім дістати сало і просушити.
Часник пропустити через часникодавку, а потім натерти їм сало. Посипати паприкою.
Солоне сало – це смачне блюдо, яке можна вживати як повноцінний прийом їжі або у вигляді перекусу. Можна купувати солоне сало в магазині або приготувати його самостійно. Процес приготування дуже простий і не вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Потрібно слідувати інструкції з приготування страви.
