Інгредієнти
Інгредієнти для угорської яблучного пирога можна придбати в звичайному продуктовому магазині або на ринку. Загальна вартість страви складе не більше 200-250 рублів.
На приготування рецепту угорського пирога потрібно:
- 1 година часу;
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан манки;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- 5 яблук середнього розміру або 3 великих;
- 130 р. вершкового масла.
По рецепту яблука рекомендують використовувати з кислинкою. Можна і солодкі, але смак вийде не таким виразним. Цукру в пирозі і так достатньо (прикрашати будемо цукровою пудрою), а кислі яблука додадуть пікантну кислинку.
До яблук з кислим смаком відносяться наступні сорти:
- «антонівка» – зелено-жовті плоди правильної форми середньої величини;
- «білий налив» – світло-жовті, щільні, міцні яблука масою 200 г;
- «симиренко» – світло-зелені (якщо довгий час пробули на сонці, характеризуються коричневим рум’янцем), невеликих розмірів, що досягають маси 150 г, щільні і соковиті;
- «гренні-сміт» – великі плоди яскраво-зеленого кольору, круглої або овальної форми, що досягають 250-300 г, характеризуються щільною шкіркою. Особливо цінуються кулінарами завдяки здатності тривалий час не темніти при розрізуванні;
- «пінк леді» – яблука холодно-рожевого кольору, круглої форми, що досягають 200 г, володіють щільною м’якоттю;
- «бойкин» – мають світло-зеленим кольором м’якоті і кисло-солодким смаком. На сонці великі плоди злегка наливаються смугастим рум’янцем. Досягають ваги 170-200 г;
- «бабусине» – світло-зеленого кольору, іноді з відтінком жовтого, з рожевим рум’янцем з боку, звідки гріло сонце. Належать до одних з найкращих сортів для випічки.
Якщо немає розпушувача, скористайтесь класичним прийомом: на кінчику ножа візьміть соду, висипте в їдальню ложку і погасіть її оцтом, заповнивши ложку доверху. Таким способом користуються багато господині в хорошій якості альтернативи покупному разрыхлителю.
Шеф-кухаря в приготуванні пиріг за рецептом рекомендують використовувати не мелену корицю, а цілісні палички, подрібнюючи їх самостійно в ступці. Цим ви зробите сухий пиріг ще більш ароматним і смачним.
