Для ягідного шару
- ягоди – 500 р.;
- желе (ягідне) – 1 упаковка.
Для змазування форми потрібно вершкове масло (72.5% жирності) близько 20 р.
Етапи приготування
Крок №1. Почнемо рецепт з замішування тіста. Тірольський пиріг робиться на бісквітній основі. При цьому корж виходить не дуже високим, що робить десерт легким і приємним на смак. Рецепт бісквітного тіста вкрай простий. З ним впорається навіть малодосвідчений господиня.
Візьміть велику і глибоку миску. Вбийте в неї два курячих яйця. Висипте в миску цукор-пісок і ванільний цукор. Збийте масу за допомогою міксера на великій швидкості. Пшеничне борошно кілька разів просійте через сито. Так ви наситите її киснем і зможете позбутися від небажаного сміття.
Додайте в миску зі збитими курячими яйцями борошно, розпушувач для тіста, сіль. Ретельно збийте всі компоненти до однорідного стану. Потім розтопіть на водяній бані вершкове масло розітріть його з 1 столовою ложкою приготовленої борошняної суміші. Додайте цю частину тесту до решти маси в миску і знову збийте. Ось тепер тісто повністю готове. Рецепт такий бісквітної основи сподобається вам ще більше, коли ви спробуєте готовий тірольський пиріг.
Крок №2. Тепер необхідно спекти корж. Візьміть будь-яку форму для випікання діаметром 24-25 див. Її бічні стіни і дно ретельно змастіть вершковим маслом. Перекладіть тісто у форму.
Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Відправте туди форму для випікання разом з основою. Випікайте бісквітний корж близько 20 хвилин. Час перебування тіста в духовці може бути скорочено. Все залежить від якості інгредієнтів і печі. Тому уважно стежте за бісквітом. Як тільки основа пирога буде готова, вийміть форму з духовки. Акуратно дістаньте корж з форми для випікання і викладіть його верхівкою вниз на звичайну кухонну дошку, остудіть. Не переживайте, якщо бісквіт злегка пошкодиться. Головне, щоб він був повітряним і пишним. Тоді тірольський пиріг вийде чудовим.
Крок №3. Поки основа остигає, займіться приготуванням чудесного крему для пирога. Рецепт прошарку особливий і незвичайний. Хоча для приготування крему і потрібно багато продуктів, ви ні про що не пошкодуєте. Візьміть курячі яйця. Білки обережно відокремте від жовтків. Курячі білки вам зовсім не знадобляться, але ми впевнені, що вони стануть в нагоді для приготування ваших улюблених страв. Жовтки ж перекладіть в глибоку миску. Додайте туди цукрову пудру. Збийте курячі жовтки з пудрою спеціальним віночком.
Крок №4. Продовжуйте готувати крем, як того радить рецепт. Такий крем прекрасно доповнить бісквітний корж. Пшеничне борошно висипте в сковороду і підсмажте її до кремового відтінку і легкого горіхового аромату. Потім разом із крохмалем додайте її до курячих жовтків. Усе ретельно збийте вінчиком.
Крок №5. Тірольський пиріг завжди робиться з кремом на молочній основі. Так що візьміть молоко, підігрійте його трохи в каструлі, при цьому постійно ритмічно помішуючи. Додайте в каструлю 1/2 частина готового крему. Коли маса закипить, відправте у неї залишився крем. Весь цей час обов’язково помішуйте суміш, щоб вона не пригоріла. Варити крем на середньому вогні до значного загустіння. Ні в якому разі не давайте масі кипіти! Як тільки добре загусне, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Під час остигання маси періодично збивайте її з допомогою віночка.
Крок №6. Візьміть форму, устелите її для зручності спеціальним папером для випічки. Викладіть туди випечений бісквітний корж. Часто-часто проткніть його ножем. Потім акуратно залийте розсолом кремом. За допомогою ложки обов’язково розрівняйте кремову масу. Потім відправте форму з двома шарами в холодильник мінімум на 30 хвилин. Якщо ви не любите пироги з великою кількістю крему, то можете використовувати не всю приготовану масу.
Крок №7. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з холодильника і викладіть зверху на крем ягоди. Розподіліть їх рівномірно по всій поверхні пирога. Можете розкласти ягоди хаотично або ж придумати свій оригінальний і неповторний малюнок. Все у ваших руках! Свіжі ягоди перед застосуванням ретельно промийте під проточною водою і підсушіть кухонним рушником. Якщо це необхідно, видалите всілякі хвостики, кісточки і т. п.
Пам’ятайте, що ягоди можуть бути будь-які: черешня, полуниця, суниця, смородина, вишня і т. д. Тут рецепт дозволяє пофантазувати і поекспериментувати. Ви також можете використовувати для приготування заморожені ягоди. Тільки обов’язково розморозьте і підготуйте їх до того, як почати рецепт.
Крок №8. Тепер вам необхідно подбати про ягідного желе для шару. З ним тірольський пиріг буде повністю завершено. Вибрати желе ви теж можете на свій смак, головне, щоб воно було ягідне. Наприклад, це може бути вишневе, чорничне, малинове, полуничне або смородинове желе. Зазвичай рецепт його приготування вказується на упаковці. Зробіть все саме так, як написано. Потім желе трохи остудіть (зовсім трохи). А після цього можете сміливо заливати їм пиріг у формі. Виливайте желе на ягоди вкрай обережно. Краще, якщо ви розділите желейну масу на дві частини. Так желе буде застигати в два етапи, отже, краще збереже форму. Та й сам пиріг буде виглядати апетитніше і привабливіше.
Крок №9. Коли заллєте пиріг желе, приберіть його в холодильник. Там він повністю дійде до готовності. Якщо ви будете робити так, щоб желе застывало в кілька етапів, тоді знайте, що пробувати пиріг можна вже через годину після останньої заливки. Готовий десерт дуже акуратно і повільно вийміть з форми. Перед подачею розріжте тірольський пиріг на невеликі трикутники. Можете прикрасити випічку листочками м’яти.
Ось рецепт і підійшов до кінця. Балуйте своїх друзів і близьких з цим дивовижним десертом як можна частіше. Пиріг добре поєднується з чаєм або кавою. Готуйте його на свято або у будь-який звичайний день – цей десерт завжди буде королем столу.
Приємного апетиту!
