Покрокова технологія приготування
1. З холодильника потрібно дістати вершкове масло, залишити його полежати деякий час при кімнатній температурі. Коли масло почне легко розрізати на частини, необхідно розділити його гострим ножем на 8-10 шматочків, скласти їх в чашу блендера або кухонного комбайна.
2. До маслу всипати цукровий пісок (можна зменшити кількість, якщо хочете отримати у міру солодкий пиріг), додати яйця, соду, сіль. Останній продукт робить смак пісочного тіста більш наповненим. Тому не варто нехтувати цією потрібної дрібкою.
3. Перемішати інгредієнти до однорідної маси. Потім поступово просіяти через сито борошно пшеничне. Все змішати ще раз, особливо не стараючись, але так, щоб вийшло гладке тісто.
Перевірити правильність замісу можна таким способом: стиснути тісто в кулак, розтиснути пальці. Руки повинні залишитися чистими, без шматочків тіста.
Якщо після трьох склянок борошна на стінках миски залишається масло, то можна додати ще приблизно пару столових ложок борошна, на око.
4. Тісто має бути м’яким, еластичним, ніжним і приємним на дотик. Далі слід розділити його на дві частини, одна повинна бути трохи більше іншої.
5. Менший шматок тіста потрібно помістити в морозилку, потім він і буде натиратися. А більший пласт необхідно розкачати у формі для випікання, щоб вийшов прямокутник або коло.
6. Форму для пирога змастити рослинним маслом, обережно перенести розкатане тісто у форму. Якщо десь порветься, це не страшно, потрібно акуратно защипнути дірочки. Як варіант, можна взагалі нічого не розкачувати, а розтягнути тісто прямо по формі, при цьому роблячи невеликі бортики.
7. Потім слід викласти повидло, розподіливши його по всій площі. Кількість начинки, в принципі, можна змінювати, залежно від густоти і тягучості. Але не варто занадто старатися, щоб надлишки не витекли і не підгоріли. Тому десь 4-5 столових ложок буде достатньо.
8. До цього часу друга частина тесту вже повинна замерзнути. Потрібно дістати її і швидко подрібнити на крупній тертці. Процес незручний, тому що робити це треба на вазі відразу над повидлом, рівномірно покриваючи його. Якщо натирати на дошці, то шматочки тіста просто злипнуться в одну масу.
9. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити виріб випікатися на 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Коли тертий пиріг буде готовий, його потрібно дістати і дати відпочити кілька хвилин. Після цього нарізати на квадратики гострим ножем.
Робити це потрібно поки страву ще тепле, навіть гаряче, оскільки, коли воно охолоне, потім доведеться тільки ламати на шматочки. Потім викладіть остуджений розрізаний пиріг на красиву тарілку і кличте домочадців на чаювання з смачним десертом.
Приємного апетиту!
