Вегетаріанські тефтелі з рисом і булгуром в духовці
Тефтелі можна готувати взагалі без м’яса. Замість м’яса можна взяти будь-яку крупу і овочі.
Щоб тефтелі тримали форму, потрібно збільшити кількість яєць і додати у фарш
трохи крохмалю. У вегетаріанських тюхтельки основну роль виконує соус. В
томатний соус можна додати більше овочів і спецій. Пропонуємо приготувати
вегетаріанські тефтелі з рисом в духовці.
Інгредієнти до рецепту:
- рис 1 стакан
- булгур 1 стакан
- морква 3 шт.
- яйця 2 шт.
- цибуля 3 шт.
- крохмаль 1 ч. ложка
- кабачак 1 шт.
- часник 3 зубчики
- помідори 1 кг
- рослинна олія 100 мл
- зелень (кріп, петрушка, базилік) пучок
- сіль, спеції
Спосіб приготування:
- Крупу відварити в різних каструльках до готовності. Охолодити. Очистити овочі. Цибуля
дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. - На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю і моркву. Половину
пасерування покласти у фарш. У сковорідку до залишився цибулі і моркви додайте
нарізану дрібними кубиками кабачок. Тушкувати під кришкою до м’якості. - Поки овочі тушатся, залийте помідори окропом на 1-2 хвилини. Зробіть на кожному
помідорі хрестоподібний надріз, зніміть шкірку. Помідори натерти на тертці або
поріжте дрібними кубиками. Додайте в сковорідку до овочів. Тушкуйте, помішуючи,
10 хвилин. На цьому етапі можна подрібнити соус блендером до однорідної маси.
Додайте в соус сіль, перець, улюблені спеції, пропущений через прес часник і
рубану зелень. - Крупу, морквяно-цибульну пасерування і яйця перемішати. Можна додати спеції і трохи
зелені. Мокрими руками сформуйте круглі кульки, викладіть їх у форму. Залийте
приготованим томатним соусом. Соус повинен повністю покрити тефтелі. Якщо його
виявилося мало, додайте трохи води. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин.
Можна подавати теплими і холодними. На наступний день тефтелі стають більш
щільними, добре тримають форму.
Спосіб подачі: Гарнір до цього блюда не потрібно. Можете запропонувати сметану некислу і білий хліб.