Тефтелі – це м’ясні кульки з рубленого м’яса з додаванням круп (рис, перловка, гречка), овочів (капуста, цибуля, кабачки), яєць і спецій. Тефтелі смажать, запікають, гасять у підливці. Сьогодні ми пропонуємо добірку рецептів приготування різноманітних тюфтельок в духовці.
Тефтелі з капустою і рисом в духовці
На відміну від котлет, у яких переважає м’ясний фарш, тефтелі менш калорійні, оскільки у фарш додається велика кількість низькокалорійних круп або овочів. Тефтелі з рисом в духовці, якщо додати капусти і запекти кульки в духовці з томатною підливою, за смаком дуже нагадують
голубці. Відмінність в тому, що готувати їх простіше і швидше.
Інгредієнти до рецепту:
- фарш (переважно свинячої) 600 г
- ріпчаста цибуля-3 шт.
- круглий рис 1 чашка
- морква 1 шт.
- капуста-1/4 качана
- яйця 2 шт.
- томатна паста-3 ст. ложки
- сметана 2 ст. ложки
- рослинна олія 3-4 ст. ложки
- сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
- Якщо ви купуєте фарш в магазині, вибирайте зернистий і не дуже жирний.
- Рис всипте в киплячу воду, проваріть 10 хвилин, відкиньте на друшляк. Дайте охолонути.
- Очистіть цибулю. Дві цибулини подрібніть в комбайні або пропустіть через м’ясорубку. Він
піде у фарш. Залишилася цибулину дрібно наріжте. Очистіть і натріть на тертці
моркву. Капусту натріть на крупній тертці або дрібно накришити. - Обсмажте в рослинному маслі цибулю і моркву до золотистого кольору. 2-3 ложки пасерування
відкладіть в ємність з фаршем. У що залишилася, додайте томатну пасту. Трохи
прогрійте. Влийте в пасеровку 3 склянки води. Дайте закипіти. Посоліть,
поперчіть, покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного і духмяного
перцю. Проваріть 10 хвилин. Додайте сметану. Розмішайте до однорідності. - Тим часом змішайте фарш, смажену цибулю з морквою, остиглий рис, терту капусту,
яйця. Посоліть, приправте улюбленими спеціями. Ретельно вимісіть. Сформуйте
круглі тюфтельки. Викладіть в вогнетривку форму. Залийте томатно-сметанному
соусом. - Помістіть форму в духовку. Готуйте на середньому вогні 30-40 хвилин.
- Порада: Соус повинен покрити тефтелі повністю. Якщо підливи виявилося мало,
закрийте форму фольгою. Тефтелі пропарити, а соус не випарується.
Спосіб подачі: Так само як і голубці подавайте тефтелі зі сметаною. Перед подачею посипте блюдо свіжим кропом або дрібно нарізаним зеленим цибулею.
Ніжні курячі тефтелі в духовці у вершках
Чим хороші тефтелі, так це можливістю експериментувати. Наприклад, спробуйте
приготувати курячі тефтелі в духовці в вершках. Вершки додадуть прісної курячому м’ясу і соковитість
ніжний смак. Страва вийде універсальним, оскільки його із задоволенням їдять діти і дорослі, воно не зашкодить людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, і не додасть зайвих кілограмів тим, хто дотримується дієти.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 500 г
- цукіні 200 г
- цибуля 1 шт.
- яйця 1 шт.
- вершки 500 мл
- сир 150 г
- кріп пучок
- сіль, перець чорний мелений
Спосіб приготування:
- Куряче філе, цукіні і цибулю порубати в кухонному комбайні або прокрутити через м’ясорубку. Кріп дрібно нарізати. Сир натерти на тертці.
- У фарш додати яйце, половину кропу, сіль і перець. Акуратно перемішати.
Сформувати кульки, викладаючи їх в глибоку форму, в якій буде запікатися
блюдо. - Вершки довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Залити вершками і тефтелі
поставити запікати в духовку на 15-20 хвилин. Після цього посипати
блюдо сиром і продовжувати готувати, поки він не розплавиться і підрум’яниться. - Порада: Цукіні надає тефтелі
соковитість. Якщо немає можливості приготувати тефтелі з кабачками, можна подвоїти
кількість цибулі в рецепті. Ще варіант – додати розмочену в молоці черству
білу булку.
Спосіб подачі: Гарнір – відварений рис
або картопляне пюре. Полийте гарнір вершковою підливою, в якій тушкувалися
тефтелі.
Смачні тюфтельки з картоплею і грибами в духовці
Багато господинь не люблять розпорошуватися, готувати окремо страву, гарнір окремо. Вони
воліють рецепти 2 в 1, яскравим представником яких можна назвати тефтелі з картоплею в
духовці. Ви одночасно готуєте і м’ясне блюдо і ніжний, що тане в роті
гарнір, просочений соусом і м’ясним соком.
Інгредієнти до рецепту:
- м’ясо 500 г м’якоть
- гриби 200 г
- цибуля 1 шт.
- яйця 1 шт.
- спеції, сіль, перець
- картопля середнього розміру 1 кг
- грибний кубик бульйонний
- пучок зелень
- майонез або твердий сир 100 г
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть від лушпиння, гриби від бруду і піску. М’ясо, цибулю і гриби пропустіть через
м’ясорубку. Додайте яйце, сіль, перець і спеції. Фарш добре вимісити. - Очистіть картопля, викладіть у форму. Між картоплинами рівномірно розкладіть м’ясні
кульки. - Нагрійте до кипіння 0,5 літра води. Розведіть у воді бульйонний кубик. Додайте лавровий
лист, перець горошком або будь-які спеції за смаком, дрібно нарізану зелень. Залийте бульйоном картопля з тюфтельками. Запікайте в добре розігрітій духовці, поки вода повністю не вбереться. - Форму вийміть з духовки. Блюдо рівномірно змастіть майонезом або посипте твердим
сиром. Доведіть в духовці до готовності. Повинна утворитися апетитна скориночка. - Порада: Замість розведеного у воді бульонного кубики можна використовувати звичайний м’ясний або овочевий бульйон або вершки. Не любите майонез – використовуйте сметану. Вона теж дає хорошу скоринку.
Спосіб подачі: Гарнір не потрібно.
Тефтелі в духовці з сиром або сиром
Спробуйте приготувати дієтичні тефтелі в духовці з сиром або сиром, зовсім без жиру, з ніжною сметанною скоринкою. Цю страву можна готувати дітям. За рахунок сиру м’ясні кульки
виходять повітряними, тануть у роті, їх можна навіть не жувати.
Інгредієнти до рецепту:
- курячий фарш 600 г
- сир або сир нежирний– 250 г
- яйця 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- сметана 200 мл
- сіль, перець чорний мелений
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Змішайте фарш, сир, цибулю, сіль і перець. Сформуйте тефтелі. Викладіть їх на деко. Змастіть сметаною і випікайте в духовці 25-30 хв.
- Порада: Додайте у фарш тертий на дрібній тертці корінь селери і пучок дрібно нарізаної петрушки. Тефтелі придбають непередаваний аромат.
Спосіб подачі: як гарнір подайте легкий салат з огірків, зеленої цибулі, зелені і сметани.
Рибні тефтелі з грибами в духовці
Тефтелі можна готувати не тільки з м’яса різних сортів. Для цієї мети відмінно підходить
рибний фарш. Причому не тільки філе, але і річкова риба, з безліччю дрібних кісточок. Є річкову смажену рибу може не кожен. Особливо небезпечно давати її дітям. Перемолу кістляве філе кілька разів на м’ясорубці, кістки подрібнюються, а після теплової обробки в духовці стають м’якими і зовсім не відчутними. Спробуйте приготувати рибні тефтелі в духовці. Не пошкодуєте.
Інгредієнти до рецепту:
- рибне філе (карась, судак, пеленгас) 1 цк
- яйця 2 шт.
- молоко 0,5 л
- черствий батон 1/2 шт.
- цибуля 2 шт.
- свіжі лісові гриби 200 г
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Відокремте м’якоть батона. Корочку не використовуйте. М’якоть залийте молоком, дайте трохи
постояти, вийміть з молока і відіжміть. Філе кілька раз пропустіть через м’ясорубку. - Цибулю і гриби дрібно наріжте. Обсмажте в рослинному маслі. З’єднайте батон, фарш,
яйце і гриби з цибулею. Добре перемішайте. Сформуйте тефтелі. Викладіть їх у форму. Змастіть збитим яйцем і запікайте до готовності. - Порада: Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте до нього трохи панірувальних сухарів. Щоб отримати парові тюфтельки, закрийте форму фольгою.
