Тефтелі – це м’ясні кульки з рубленого м’яса з додаванням круп (рис, перловка, гречка), овочів (капуста, цибуля, кабачки), яєць і спецій. Тефтелі смажать, запікають, гасять у підливці. Сьогодні ми пропонуємо добірку рецептів приготування різноманітних тюфтельок в духовці.
Тефтелі з капустою і рисом в духовці
На відміну від котлет, у яких переважає м’ясний фарш, тефтелі менш калорійні, оскільки у фарш додається велика кількість низькокалорійних круп або овочів. Тефтелі з рисом в духовці, якщо додати капусти і запекти кульки в духовці з томатною підливою, за смаком дуже нагадують
голубці. Відмінність в тому, що готувати їх простіше і швидше.
Інгредієнти до рецепту:
- фарш (переважно свинячої) 600 г
- ріпчаста цибуля-3 шт.
- круглий рис 1 чашка
- морква 1 шт.
- капуста-1/4 качана
- яйця 2 шт.
- томатна паста-3 ст. ложки
- сметана 2 ст. ложки
- рослинна олія 3-4 ст. ложки
- сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
- Якщо ви купуєте фарш в магазині, вибирайте зернистий і не дуже жирний.
- Рис всипте в киплячу воду, проваріть 10 хвилин, відкиньте на друшляк. Дайте охолонути.
- Очистіть цибулю. Дві цибулини подрібніть в комбайні або пропустіть через м’ясорубку. Він
піде у фарш. Залишилася цибулину дрібно наріжте. Очистіть і натріть на тертці
моркву. Капусту натріть на крупній тертці або дрібно накришити. - Обсмажте в рослинному маслі цибулю і моркву до золотистого кольору. 2-3 ложки пасерування
відкладіть в ємність з фаршем. У що залишилася, додайте томатну пасту. Трохи
прогрійте. Влийте в пасеровку 3 склянки води. Дайте закипіти. Посоліть,
поперчіть, покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного і духмяного
перцю. Проваріть 10 хвилин. Додайте сметану. Розмішайте до однорідності. - Тим часом змішайте фарш, смажену цибулю з морквою, остиглий рис, терту капусту,
яйця. Посоліть, приправте улюбленими спеціями. Ретельно вимісіть. Сформуйте
круглі тюфтельки. Викладіть в вогнетривку форму. Залийте томатно-сметанному
соусом. - Помістіть форму в духовку. Готуйте на середньому вогні 30-40 хвилин.
- Порада: Соус повинен покрити тефтелі повністю. Якщо підливи виявилося мало,
закрийте форму фольгою. Тефтелі пропарити, а соус не випарується.
Спосіб подачі: Так само як і голубці подавайте тефтелі зі сметаною. Перед подачею посипте блюдо свіжим кропом або дрібно нарізаним зеленим цибулею.
