Тайські салати з яловичини і курки: рецепти з фото

Рецепт перший: Тайський салат з кальмарами і яловичиною

Тайський салат з яловичиною і кальмарами – це одне з найбільш популярних і поширених страв тайської кухні. У різних ресторанах рецепт може відрізнятися один від одного деякими складовими, проте його основа залишається завжди незмінною. Якщо ви є шанувальником тайської кухні, то пропонуємо приготувати цей салат у вас вдома самостійно. А всі необхідні інгредієнти до частування ви можете придбати або приготувати самостійно.

Нам буде потрібно:

• Сушений кальмар – 30 грам;
• Перчик Чилі висушений – 2 шт.;
• Лайм – 2 плоду;
• Яловича вирізка – 400 грам;
• Кунжутне масло – 1 ½ ст. л;
• Салат свіжий (листя) – 80 грам;
• Чилі соус (солодкий)- 1,5 ч. л.;
• Червоний цибуля – 1 шт.;
• Кінза – 20 грам;
• Масло соняшнику– 2 ст. л.;
• Помідори – 2 шт.;
• Рибний соус – 2 ст. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Цукор коричневий – 1 ст. л.;
• Часник – 3 зубчики;
• Кунжут – 2 ч. л.;
• Зелена цибуля – 4 пера.

Приготування:

Лайми добре помиємо, разрежем навпіл, видавимо весь сік з них в одну миску;

Червоний цибулю очищаємо, обполіскуємо, розрізаємо навпіл. Після цього кожну половинку нарізаємо тонкими кільцями;

Змішаємо з цукром лаймовий сік, викладемо в цю суміш цибулю і залишаємо маринуватися;

Щоб створити тайський салат з яловичиною краще використовувати вирізку – вона дуже ніжна і соковита, але менш жирна, ніж м’яка свинина. Підготуємо відповідний шматочок, трохи подморозим його, щоб було легше обробляти. Нарізаємо м’ясо на невеликі, дуже тонкі скибочки. Шматочки повинні просвічуватися наскрізь;

Тепер закип’ятимо воду без солі, а також без приправ. Кухонними щипцями або виделкою опускаємо окремо кожен шматочок у воду (можна по 5 штук, не більше), засікаємо рівно 15 секунд, швидко виймаємо, відправляємо охолоджуватися. За цей час м’ясо встигне схопитися» поміняти колір. Аналогічно разделываемся з іншими скибочками;

Часник очищаємо, обполіскуємо, потім нарізаємо дрібними кубиками;

Аналогічно миємо, нарізаємо перчики Чилі (насіння виймаємо);

Розігріваємо рослинне масло, додаємо до нього кунжутна. Висипаємо туди часник і кубики Чилі, обсмажуємо кілька хвилин, поки не з’явиться приголомшливий запах. Виймаємо, охолоджуємо;

Сушені кальмари (краще брати стружку) перетираємо. Легко це зробити можна ступкою або блендером . Потім додаємо те, що вийде до часнику і перцю, перемішуємо;

Потім додаємо до кальмарно — часниковою гострої пасти соєвий соус, а слідом за ним і рибний.

У завершенні увіллємо солодкий соус Чилі, а також викладемо встиг замаринувати червоний лук. Все добре змішуємо, отримуємо гострий, пікантний соус;

Додаємо отриману заправку до м’яса, перемішуємо, відкладаємо в сторону, щоб яловичина наситилася гостротою;

Тепер приготуємо все інше для подачі. Почнемо з зелені. Всю її гарненько обполіскуємо, даємо повністю просохнути;

Тепер зелений салат розірвемо на шматочки, кінзу дрібно-дрібно нашинкуем, а пір’я цибулі поріжемо навскоси;

Солодкі помідори обполіскуємо, просушуємо. Потім нарізаємо плоди маленькими акуратними скибочками (для цих цілей краще брати невеликі томати);

Тепер оформимо тайський салат з яловичиною: на плоске блюдо викладемо порвані листки зелені, потім м’ясо в соусі з цибулею, а зверху розподілимо помідори. Прикрасимо всі рубаною кінзою з цибулею, посиплемо кунжутом. Подавати треба, поки ще теплий.

Порада: Не намагайтеся замінювати в салаті сушені кальмари, ви втратите «родзинку» і приголомшливий смак салату. А ось рибний соус ви цілком можете приготувати самостійно, якщо не знайдете в магазині, рецепт є на нашому кулінарному порталі.