Класичний суп «харчо з баранини з аджикою
Історія суп «харчо» налічує сотні років. Не дивно, що існує безліч
різновидів цього смачного і ароматного страви. Сьогодні «харчо» готують з
баранини, курки, свинини. Характерний смак надає супу справжня грузинська
аджика.
Інгредієнти до рецепту:
- бараняча грудинка 600 р.
- рис 1 чашка
- цибуля 2 шт.
- томатне пюре 2 ст. ложки
- соус ткемалі 2 ст. ложки
- рослинна олія 3 ст. ложки
- часник 1 голівка
- аджика 1 ст. ложка
- коріандр 1/2 ч. ложки
- хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки
- червоний гострий перець на кінчику ножа
- чорний мелений перець за смаком
- гвоздика-3 бутона
- кориця на кінчику ножа
- вода 3 літра
- зелень (кінза, кріп, петрушка) пучок
Спосіб приготування:
- Відваріть грудинку до готовності. На це піде близько 45 хвилин.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На рослинному маслі пасеруйте томатну пасту не
більше 2-х хвилин. Дрібно порубаєте зелень і часник. - У готовий бульйон з м’ясом додайте рис, цибулю, томатне пюре. Проваріть 10 хвилин.
- Додайте соус ткемалі, очищений і дрібно нарізаний часник, аджику і всі приправи. Через 10 хвилин зніміть суп з вогню. Дайте настоятися. Подавайте з лавашем і зеленню.
