Сьомга або атлантичний лосось – велика риба роду лососів. За свій неповторний смак, аромат і поживну цінність її не випадково відносять до розряду делікатесів. У 100 грамах сьомги міститься половина добової норми білка. Раба багата мікроелементами, жирними кислотами омега-3, вітамінами А, В, D, C, PP, H. Регулярне вживання сьомги покращує кровообіг, стан нервової
системи, підвищує імунітет, запобігає розвитку тромбів, позитивно позначається на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Додатково до всього, сьомгу дуже просто готувати. Риба настільки смачна сама по собі, що її неможливо зіпсувати. Ми підібрали рецепти з принципу «мінімально просто – максимально смачно». Поява цих страв на столі вже свято.
Соковита сьомга в духовці у фользі в соусі з естрагону
Якщо вживати рибу два рази на тиждень, організм не буде страждати від нестачі
йоду. Сьомга в духовці у фользі готується дуже швидко і її вишуканий смак
обов’язково оцінять по достоїнству.
Інгредієнти до рецепту:
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- печериці 500 г
- вершкове масло 2 ст. ложки
- сіль, чорний перець
- естрагон півпучка
- біле витримане вино 1/2 склянки
- овочевий бульйон 1 склянка
- сьомга 1 кг
- лимонний сік
- сметана 4 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулю, дрібно порубаєте. Очистіть печериці, промийте їх під проточною водою і
наріжте пластинами. На сковороді розтопіть вершкове масло і тушкуйте в ньому цибулю
кілька хвилин, потім додайте гриби, посоліть, поперчіть, смажте 5 хвилин. - Вимийте естрагон і дрібно порубаєте. Полити гриби вином і бульйоном, додайте до них
естрагон, тушкуйте без кришки ще 5 хвилин. Додайте сметану. - Філе сьомги вимийте, обсушіть паперовим рушником. Розріжте на порційні шматки.
Збризніть рибу лимонним соком, посоліть, поперчіть. Деко або форму застелити фольгою. Викладіть на фольгу гриби, зверху положитекуски сьомги. Загорніть фольгу, щоб не залишалося отворів для виходу пари. Поставте в розігріту духовку. Час приготування сьомги – 10-15 хвилин. - Поради: Замість сьомги можна використовувати більш дешеву рибу, наприклад, тріску.
Спосіб подачі Викладіть рибу і гриби на тарілки. Полийте соусом, що залишився у фользі. До сьомзі можна подати витримане біле вино.
Смачна сьомга в духовці з вершками
У лососевих міститься багато вітаміну D, який сприяє регулюванню мінерального обміну, забезпечує зміцнення і нормальний ріст кісток. Складно переоцінити, наскільки
корисна сьомга в духовці з вершками для молодого організму, що росте.
Інгредієнти до рецепту:
- сьомга 4 стейка
- лимонний сік 1/2 лимона
- вершки 400 мл
- кріп пучок
- сіль, білий перець
Спосіб приготування:
- Стейки вимийте, висушіть, збризніть лимонним соком, посоліть, поперчіть і залиште на
20 хвилин маринуватися. Вимийте і дрібно покришіть кріп. Змішайте кріп з вершками, додайте сіль і перець за смаком. - Викладіть сьомгу у форму. Залийте соусом. Запікайте не більше 20 хвилин.
- Поради: Замість сьомги можна використовувати філе тріски або морського окуня.
Спосіб подання: До цієї вишуканої весняному страви як гарнір ідеально підійдуть молода картопля з кропом. Полийте його вершковим соусом, що залишився після приготування сьомги.
Сьомга в духовці з картоплею, овочами і сметаною
Сьомга в духовці з картоплею і овочами прикрасить будь-який святковий стіл і перетворить на свято будь будні, якщо приготувати її до сімейного вечері або обіду. У цьому рецепті тільки
корисні інгредієнти, тому по достоїнству оцінить її і стар, і млад. Перевага риби сімейства лососевих в їх самодостатності. Їх смак не вимагає ніяких екзотичних приправ і спецій. Морська сіль і чорний свіжий мелений перець – все, що необхідно. Інше – нюанси, без яких можна обійтися.
Інгредієнти до рецепту:
- сьомга 600 г
- картопля 4 шт.
- цибуля 1 шт.
- сметана 300 г
- сир 100 г
- кріп пучок для прикраси
- морська сіль, чорний перець
- рослинна олія для змащування форми
Спосіб приготування:
- Вимийте і обсушіть сьомгу. Натріть сіллю, перцем і залиште маринуватися на 15 хвилин.
Тим часом, очистіть картоплю і цибулю. Наріжте картоплю тонкими кружечками,
цибулю півкільцями. - Форму, в якій будете запікати сьомгу, змастіть рослинною олією. Викладіть шар
картоплі. Посоліть і поперчіть його. Зверху покладіть сьомгу, потім цибулю. Рясно
змастіть цибулю сметаною. Посипте тертим сиром і запікайте при температурі 190 °С
20-30 хвилин. Час приготування сьомги визначайте по готовності картоплі. Як
тільки він стане м’який – виймайте, щоб філе не стало жорстким і сухим. - Поради: Замість сметани можна використовувати вершки. Страва вийде більш ніжним. Під рибу можна класти не тільки картоплю, але і будь-які овочі – кабачки, брокколі, цвітну капусту, помідори, перець. Експериментуйте на свій смак.
Спосіб подачі: Подавайте трохи прохолола. В цьому випадку смак овочів розкриється сильніше.
Стейк з сьомги в духовці з ананасами
Класичним поєднанням вважається риба з лимоном. Спробуйте замінити лимон ананасами. Не
пошкодуєте. В рецепті стейк з сьомги в духовці з ананасами головну роль задають не тільки ананаси, а й незвичайний маринад для сьомги.
Інгредієнти до рецепту:
- сьомга 4 стейка
- ананаси кружечками 1 банку
- часник 3 зубчики
- чебрець сушений 1 ч. ложка
- оливкова олія 3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Часник натріть на дрібній тертці або роздушіть в пресі. Додайте сушений чебрець, сіль,
перець і оливкове масло. Вимиту і просушену паперовою серветкою рибу натріть
маринадом і залиште в теплому місці на 30 хвилин. - У форму укладіть половину банки ананасів. Далі покладіть стейки сьомги. Зверху
залишилися ананаси, змащені маринадом. Накрийте форму фольгою.
Випікайте в духовці при температурі 180 °С 25 хвилин. - Поради: Якщо більше подобається риба з скоринкою, посипте ананаси сиром і запікайте без фольги. З фольгою риба виходить паровий і дієтичною.
Спосіб подачі: Подавайте з шматочками ананасів, з якими готувалось блюдо.
