Смачні салати на святковий стіл: готуємо правильно
Автор: Олена Дорошенко
Салат «Курочка в городі»
Салати з крупами – окрема тема для кулінарних розмов. Одні люди люблять їх за ситність, інші вважають просто гарніром або другою стравою, а тому не раді їм на свята. Однак обидві сторони сходяться на тому, що це смачно, корисно і оригінально, а, значить, заслуговує права бути поставленим на сімейний святковий стіл. Зверніть увагу на наступний рецепт, він є класичним прикладом страви на основі кускуса.
Нам буде потрібно:
Куряча грудка – 2 шт.;
Томати – 400 г;
Салат Рукола – 3 склянки;
Кускус (пшенична крупа) – 280 м;
Цукрова консервована кукурудза – 1 банка (380 г);
Молочна сироватка – 1 склянка;
Базилік (листя) – 1 склянка;
Майонез «Провансаль» — 1 склянка;
Гострий сир – 150 г;
Гарбузове насіння – ½ склянки;
Родзинки – 1 / 3 склянки;
Цибулю сорту шалот – 1 цибулина;
Свіжовичавлений лимонний сік – 5 грам;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Засипаємо кускус в киплячу солону воду, де і варимо на середньому режимі до м’якості. Як тільки крупа розм’якшилася, зайву воду зливаємо, ставимо остигати.
Курячі грудки натираємо сіллю, перчимо, обсмажуємо на сковороді. Після чого готовий продукт остуджуємо, нарізаємо дрібними кубиками.
Цибулю-шалот очищаємо, ріжемо півкільцями. Потім змішуємо з листям базиліка і майонезом, кришимо все блендером до пюреподібної маси. Вийшов цибульний соус.
В цибульний соус тоненькою цівкою вливаємо молочну сироватку, не припиняючи заважати, додаємо лимонний сік. Солимо, перчимо.
Гострий сир натираємо на дрібній тертці.
Гарбузове насіння очищають від лушпиння.
В окремій глибокій тарілці змішуємо тертий сир, родзинки і очищені гарбузове насіння.
Томати ретельно промиваємо, нарізаємо їх часточками.
Беремо 6 тарілок, рівними рядами викладаємо на них відварений кускус, нашатковану Рукколу, порізані томати, курячу грудку, солодку кукурудзу і сирну суміш. Цибулевий соус на стіл подаємо окремо в соуснику.
Порада: Щоб вичавити з лимона, апельсина або лайма максимальну кількість соку, нагрівайте його в мікрохвильовці 2 хвилини. А потім ви легко впораєтеся з приготуванням цитрусового соку.
