Смачні салати на святковий стіл: готуємо правильно
Автор: Олена Дорошенко
У свята ніхто не шкодує часу та грошових коштів на приготування цікавих і приголомшливих страв. Красиво оформлений, апетитно обставлений святковий стіл створює навколо радісну атмосферу, піднімає настрій і навіть дарує передчуття задоволення. Урочисті застілля у колі сім’ї і близьких роблять міцніше подружні узи, підтримують теплоту дружби. Смачні закуски і салати є одним з «китів», на якому тримається святкове меню. Спеціально для вас ми зібрали самі оригінальні, незвичайні і апетитні страви з цієї категорії.
Салат «Цитрусова ніжність»
Якщо збирається вся родина, то салати на святковий стіл зобов’язані бути не тільки смачними, пікантними і красиво оформленими, але і придатними нагоди, а також сподобатися запрошеним гостям і рідним. Якщо на застілля присутні старші члени сім’ї, то страви з поєднанням кислого, солодкого і солоного їм можуть не сподобатися. Для таких свят краще підбирати класичні або перевірені рецепти страв. Саме таким і є частування «Цитрусова ніжність».
Нам буде потрібно:
Картопляні бульби – 3 шт.;
Яблуко солодке – 2 шт.;
Морква хрустка 2 шт.;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Майонез – 25 грам;
Петрушка свіжа – 50 грам;
Цукор (пісок) – на свій смак.
Приготування:
Картопля гарненьке помиємо, в той же час закип’ятимо воду. Відваримо бульби. Краще всього використовувати продукт міцного сорти, щоб не розвалився «кашу» під час перемішування салату;
З морквою в цій страві можна зробити двома способами – традиційним і оригінальним. У першому варіанті морква гарненько миємо, відварюємо у воді без солі. Потім охладим, почистимо, поріжемо кубиками. Інший спосіб – покласти сирої коренеплід. Тоді ми його просто помиємо, очистимо від шкірки і натремо на тертці тонкою;
З солодких апельсинів знімаємо шкірку, тонку білу прошарок, ділимо на скибочки. Потім розрізаємо кожен шматочок на кілька частин. А кілька часточок залишаємо цілком, для прикраси;
Лимон добре промиємо, потім потрібно видавити з нього весь сік;
Яблучка ретельно обполіскуємо, витираємо. Нарізаємо довгими акуратними брусочками. Щоб не потемніли дуже швидко, поливаємо їх ложкою лимонно соку, перемішуємо;
Свіжі огірочки миємо, нарізаємо так само, як і яблучка. Якщо плоди молоді, а шкірка у них тонка, її можна залишити і не зрізати. Якщо ж жорстка або гірчить, від неї краще позбутися;
Тепер займемося ароматною заправкою. Для неї майонез змішаємо з чайною ложкою цукру, сіллю і лимонним соком на свій смак. Взобьем всі вилкою;
Збираємо наш салатик на святковий стіл: з’єднуємо в глибокій посуді моркву, відварену картоплю, подрібнені апельсини, яблучка і огірок. Заправляємо все ароматним соусом. Готово!
Порада: Якщо для приготування такої страви ви вирішили використовувати варіант зі свіжою морквою, то краще вибрати пружні солодкі сорти. Тоді салат вийде дуже соковитим і хрустким.
Салат «Курочка в городі»
Салати з крупами – окрема тема для кулінарних розмов. Одні люди люблять їх за ситність, інші вважають просто гарніром або другою стравою, а тому не раді їм на свята. Однак обидві сторони сходяться на тому, що це смачно, корисно і оригінально, а, значить, заслуговує права бути поставленим на сімейний святковий стіл. Зверніть увагу на наступний рецепт, він є класичним прикладом страви на основі кускуса.
Нам буде потрібно:
Куряча грудка – 2 шт.;
Томати – 400 г;
Салат Рукола – 3 склянки;
Кускус (пшенична крупа) – 280 м;
Цукрова консервована кукурудза – 1 банка (380 г);
Молочна сироватка – 1 склянка;
Базилік (листя) – 1 склянка;
Майонез «Провансаль» — 1 склянка;
Гострий сир – 150 г;
Гарбузове насіння – ½ склянки;
Родзинки – 1 / 3 склянки;
Цибулю сорту шалот – 1 цибулина;
Свіжовичавлений лимонний сік – 5 грам;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Засипаємо кускус в киплячу солону воду, де і варимо на середньому режимі до м’якості. Як тільки крупа розм’якшилася, зайву воду зливаємо, ставимо остигати.
Курячі грудки натираємо сіллю, перчимо, обсмажуємо на сковороді. Після чого готовий продукт остуджуємо, нарізаємо дрібними кубиками.
Цибулю-шалот очищаємо, ріжемо півкільцями. Потім змішуємо з листям базиліка і майонезом, кришимо все блендером до пюреподібної маси. Вийшов цибульний соус.
В цибульний соус тоненькою цівкою вливаємо молочну сироватку, не припиняючи заважати, додаємо лимонний сік. Солимо, перчимо.
Гострий сир натираємо на дрібній тертці.
Гарбузове насіння очищають від лушпиння.
В окремій глибокій тарілці змішуємо тертий сир, родзинки і очищені гарбузове насіння.
Томати ретельно промиваємо, нарізаємо їх часточками.
Беремо 6 тарілок, рівними рядами викладаємо на них відварений кускус, нашатковану Рукколу, порізані томати, курячу грудку, солодку кукурудзу і сирну суміш. Цибулевий соус на стіл подаємо окремо в соуснику.
Порада: Щоб вичавити з лимона, апельсина або лайма максимальну кількість соку, нагрівайте його в мікрохвильовці 2 хвилини. А потім ви легко впораєтеся з приготуванням цитрусового соку.
Салат «Хитра оселедець»
А цей салат, безсумнівно, здасться всім нам знайомих, вже дуже він нагадує знамениту оселедець під шубою. Однак це зовсім інше блюдо, більш гарячий та оригінальне. Сир і часник в його складі разюче відрізняє частування від аналогів, надає йому незвичайний смак. Спробуйте, і ви полюбите готувати такі салати на свій святковий стіл.
Нам буде потрібно:
Оселедець солона – 1 тушка;
Картопля — 3 бульби;
Цибуля – 1 цибулина;
Морква – 1 шт.;
Буряк – 1 шт.;
Часник – 4 зубчики;
Сир — 60 р.;
Майонез – 100 г (для заправки);
Кріп – 10 г;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Картопля, буряк і моркву ретельно промиваємо, відварюємо «в мундирі», потім зливаємо, ставимо остуджувати.
Солону оселедець промиваємо, обробляємо на філе.
Салат викладається в глибокій посудині чотири шари. Отже, перший шар: варену картоплю очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, змішуємо з майонезом.
Другий шар: філе оселедця нарізаємо дрібними кубиками, перчимо до смаку, додаємо порізану також кубиками цибулю, перемішуємо.
Третій шар: буряк очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці, змішуємо з майонезом, додаємо подрібнений в пресі часник, знову перемішуємо.
Четвертий шар: відварену моркву чистимо, разом з сиром нарізаємо на дрібні кубики, змішуємо з майонезом.
Готовий салат прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Салат «Грибна диво»
Салати «економ-класу» незаслужено рідко «відвідують» святковий стіл. Однак, вони не менш апетитні своїх більш дорогих колег. А це блюдо – приголомшливий приклад. Свіжі гриби ідеально вписуються в поєднання масляних шпрот, цибулі і сухариків, надаючи частування ніжний насичений смак.
Нам буде потрібно:
Свіжі гриби (печериці, гливи, лисички) – 300 г;
Яйце – 4 штуки;
Шпроти – 1 банка;
Солоні сухарики – 1 маленька пачка;
Цибуля – 1 цибулина;
Майонез для заправки;
Рослинна олія для обсмажування.
Приготування:
Яйця відварюємо , остуджуємо, очищаємо.
Цибулю чистимо нарізаємо півкільцями, злегка обсмажуємо на сковороді до рум’яного кольору, викладаємо окремо.
Гриби промиваємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на рослинній олії до готовності, ставимо остигати.
Розкриваємо шпроти, даємо один (найменший) хвостик коту (щоб не нявчав), виймаємо горошок перцю, решта розминаємо виделкою до однорідної стану.
Сухарики мнемо, не розкриваючи упаковку.
Салат викладається в глибокій посудині п’ять шарів. Отже, перший шар: два яйця натираємо на крупній тертці.
Другий шар: зверху яєць викладаємо шпроти, покриваємо смаженою цибулею і заправляємо майонезом.
Третій шар: розім’яті сухарики, знову майонез.
Четвертий шар: смажені гриби, зверху посипаємо їх натертим на крупній тертці білки від двох яєць. Заправляємо майонезом.
П’ятий шар: два жовтки, натерті на дрібній тертці.
Готовий салат треба поставити в холодильник на 2 години для просочення. Приємного апетиту!
Салат «Ле петіт чаперон»
У перекладі з французької назва цього блюда означає «Червона шапочка». Воно було дано салату за його зовнішню схожість з головним убором і гранатові зерна, що прикрашають верхівку.
Нам буде потрібно:
Копчена куряча грудка – 1 шт.;
Яйце – 2 шт.;
Картопля – 3 шт.;
Цибуля – 1 цибулина;
Морква – 1 шт.;
Гранат – 1 шт.;
Волоський горіх очищений – 14 шт.;
Сир – 130 г;
Майонез – 35 грам;
Оцет – 5 г;
Сіль;
Суміш товчених перців;
Кріп – 10 грам.
Приготування:
Картоплю і моркву ретельно промиваємо, відварюємо «в мундирі» у підсоленій воді, потім воду зливаємо, ставимо остуджувати.
Остиглі овочі очищаємо від шкірки, натираємо окремо на крупній тертці, після чого викладаємо в глибоку тарілку шарами: спочатку картоплю, потім моркву.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, заливаємо на 5 хвилин слабокислим розчином столового оцту. За цей час лук замаринується, у нього піде гіркоту. Після чого маринад зливаємо, цибульні півкільця дрібно шаткуємо ножем. Нашатковану цибулю викладаємо рівним шаром поверх моркви, заправляємо майонезом.
Курячу грудку нарізаємо соломкою, перчимо, формуємо з неї наступний шар салату.
Самий останній «поверх» у нас буде гранатовий. Для цього плід граната попередньо обстукиваем (щоб насіння легше висипалися), розрізаємо, висипаємо насіння, укладаємо їх рівним шаром на салат, формуємо ефектний вигляд із зелені, граната і волоських горіхів.
Салат «Морське достаток»
Бажано, щоб салати на святі відрізнялися різноманітністю, що зробити господині зовсім нелегко, адже потрібно дуже багато сил і часу, а також вони просто зобов’язані бути смачні. Легке, ніжне, поживне блюдо з кальмарами ідеально спишеться в будь-який святковий стіл, а крім того його зовсім легко приготувати, а більшу частину інгредієнтів і зовсім можна заготовити напередодні.
Нам буде потрібно:
Цибуля – 1 цибулина;
Кальмари заморожені – 450 г;
Гриби свіжі (печериці) – 300 г;
Сир твердий – 120 г;
Волоський горіх очищений – 70 г;
Часник – 2 зубчики;
Майонез для заправки;
Столовий оцет для маринаду;
Рослинна олія для обсмажування;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Для початку розморозимо кальмари, поклавши їх у холодну воду.
Повністю розморожені кальмари опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо 3-4 хвилини, виймаємо шумівкою, остуджуємо. Дуже важливо їх не переварити – «гумові кальмари» можуть зіпсувати враження від салату.
Лук очищаємо, ріжемо навпіл, шаткуємо на півкільця.
Свіжі гриби промиваємо, нарізаємо часточками, у глибокій сковороді смажимо разом з цибулею до готовності.
Очищені волоські горіхи дрібно рубаємо ножем, приблизно половину їх додаємо в смажені гриби (друга половина горіхів піде на прикрасу салату).
Сир тремо на дрібній тертці, додаємо до грибів.
До цього часу кальмари вже охололи – нарізаємо їх соломкою, змішати з грибами.
Додаємо в салат подрібнений часник, майонезний соус, а також сіль з перцем і все знову перемішуємо.
Викладаємо частування в салатницю, обсипаємо зверху посіченою зеленню з волоськими горіхами, подаємо на стіл. Вся принадність цього салату в тому, що його краще вживати, поки він теплий і до кінця не охолов – тоді поєднання смажених грибів, ніжних кальмарів, м’яких волоських горіхів і майонезу з часником здасться вам шалено смачним.
