Смачні рецепти як приготувати чахохбілі і сациві з курки

Курка є одним з основних інгредієнтів грузинської кухні. Страв з неї багато і всі вони різноманітні і смачні, це і сациві, і гурулі, а так само шкмерули і чакапулі і т. д.

Скільки потрібно варити курку, знає кожен. Варити її дуже легко, цілу тушку варять близько години, а частини близько 30 — 40 хвилин.

 

 

Чахохбілі по-грузинськи

Чахохбілі з курки — варіант грузинського рагу, дуже любимо чоловіками, так як це блюдо дуже смачне і поживне. Приготування чахохбілі немає нічого складного, головне пам’ятати, що готують його без масла.

Інгредієнти:

• Курка — 1,5-2 кг;
• Цибуля — 3-4 шт.;
• Болгарський перець — 2-3 шт.;
• Помідор — 2-3 шт.;
• Зелень;
• Часник — 0,5-1 головка;
• Стручок гострого перцю.

Приготування:

Промити і розрізати курку на довільні частини.

Нарізані шматочки викласти в каструлю і смажити до готовності, часто помішуючи. Масло при смаженні додавати не треба, так як у курки міститься жир.

Гострим ножем нарізати перець на маленькі шматочки, попередньо вимивши і почистивши.

Перець додати в каструлю до курки.

Очистити і нарізати цибулю, викласти його до курки, посолити і поперчити.

Нашаткувати перець і помідор.

Подрібнити часник і зелень, додати все в каструлю і тушкувати ще 5-8 хвилин.

Після чого вимкнути вогонь, закрити кришкою і дати постояти 30 хвилин.

Чахохбілі по-грузинськи готово!

Подавати з гарніром у вигляді макаронів або спагетті.

Приємного апетиту!

Чахохбілі в мультиварці

Чахохбілі з курки можна приготувати і в мультиварці. Це один з найцікавіших варіантів приготування чахохбілі з куркою. Процес приготування максимально спрощений, так що даний рецепт можна сміливо рекомендувати навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

• Курка — 1,5-2 кг;
• Цибуля — 3-4 шт.;
• Болгарський перець — 2-3 шт.;
• Помідор — 2-3 шт.;
• Зелень;
• Часник — 1 зубчик;
• Стручок гострого перцю.

Приготування:

Курку вимити і розрізати її на порційні шматки.

У чашу мультиварки викласти курку і вибрати програму «Смаження» або «Випічка».

Поки курка готується, очистити і нарізати овочі та зелень.

Через 40 хвилин додати овочі і зелень до курки і готувати ще 30 хв.

По закінченню готування дати страві настоятися і подавати до столу.

Приємного апетиту!

Сациві

Сациві ще одне популярне блюдо грузинської кухні. Сациві готують тільки з м’яса курки, рідко коли з риби або чогось іншого. Кухня Грузії відома своїми смачними, чудовими і поживними стравами. На перший погляд здається, що самі по собі вони дуже прості, а привабливими і смачними їх роблять соуси, різні трави, прянощі і зелень. Завдяки їм, м’ясо набуває абсолютно дивовижний смак.

Сациві готується от як раз таким чином. Це одночасно і соус, який можна подавати до інших страв, і безпосередньо національне блюдо. Подають сациві в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Цибуля — 2 шт.;
• Борошно — 2 ч. л.;
• Винний білий оцет — 2-3 ч. л.;
• Курка -1,5 кг;
• Вершкове масло;
• Сіль;
• Перець;
• Кінза;
• Шафран;
• Часник — 4-5 зубчиків;
• Горіхи волоські;
• Коріандр мелений.

Приготування:

Промити курячу тушку і, поклавши її в каструлю з гарячою водою, варити до готовності.

Після чого тушку необхідно дістати, а бульйон залишити для подальшого приготування.

Викласти курку на деко, змащене маслом, і відправити в духовку на 20-25 хвилин за температури 180 градусів.

Для соусу почистити і нашаткувати цибулю, обсмажити на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Додати до цибулі трохи бульйону і поступово всипати борошно.

Протушкувати соус ще дві хвилини. Подрібнити горіхи волоські, сіль, перець, коріандр і шафран. Висипати отриману суміш на сковорідку і додати оцет.

Прогріти соус на сковороді протягом 6-8 хвилин, не доводячи до кипіння.

Курку порізати на дрібні шматочки і додати в соус.

Тушкувати протягом 6-10 хвилин.

Подавати сациві до столу краще в холодному вигляді, попередньо посипавши кінзою і часничком.

Приємного апетиту!

Також «Сациві з курки можна приготувати в мультиварці з тих же інгредієнтів.

Чахохбілі зі спеціями

Чахохбілі саме по собі ситне блюдо і цінне тим, що цілком дозволяє обійтися без гарніру, так як в рецепті чудово поєднуються овочі і м’ясо, смак яких чудово підкреслюється різноманітними травами і спеціями.

Інгредієнти:

• Кориця — 1,5 ч. л.;
• Горіхи волоські — 4 ст. л.;
• Петрушка;
• Курка — 1,5-2 кг;
• Імбир — 1,5 ч. л.;
• Цибуля — 2-3 шт.;
• Масло вершкове;
• Паприка – 1ч. л.;
• Сіль;
• Гвоздика;
• Кінза;
• Сухе червоне вино — 1-1,5 склянки.

Приготування:

Вимити тушку, зрізати все зайве і розрізати на невеликі шматочки.

Змастити сковорідку з вершковим маслом і обсмажувати в ній курку 10-13 хвилин.

Поки курка готуватися, очистити і подрібнити цибулю, зелень нашаткувати.

Гвоздику, паприку, імбир і сіль розтерти в однорідну масу.

Після чого овочі, зелень і прянощі перекласти в одну каструлю з куркою і тушкувати з додаванням вина 20-25 хвилин.

Страва готова! Можна подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Розглянемо ще один цікавий рецепт – це страва з ткемалі і тархуном.

Чахохбілі з ткемалі і тархуном

Інгредієнти:

• Курка – 5 кг;
• Цибуля — 3-4 шт.;
• Болгарський перець — 2-3 шт.;
• Помідор — 2-3 шт.;
• Зелень;
• Тархун;
• Часник — 0,5-1 головка;
• Стручок гострого перцю;
• Кінза;
• Цибуля зелена;
• Неочищені плоди ткемалі — 550-600 гр.;
• Сіль;
• Рослинна олія;
• Перець мелений;
• Сухе вино — 200-400 мл

Приготування:

Курку промити і нарізати на середні шматочки.

Тархун очистити від товстих гілок і подрібнити.

У каструлю, змащену маслом, укласти шарами курку та овочі, попередньо очищені і нарізані.

Тушкувати 20-25 хвилин і перемішати всі шари, після чого додати ткемалі і залити все сухим вином.

Готувати ще 10-13 хвилин і можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Чахохбілі з куркою та рисом