Скільки варити серце яловиче і що з нього можна приготувати

Яловиче серце – це дуже корисний субпродукт, який має високу поживну цінність. Скільки потрібно варити даний продукт? На приготування яловичого серця піде близько 2 — 3 годин.
Страви з серця виглядають шикарно, вишукано і неймовірно апетитно. Готувати його легко, а є приємно. У даній статті наводиться інформація про прекрасних рецептах і деякі хитрощі, які допоможуть Вам правильно приготувати яловиче серце. Калорійність страв досить низька – 96 калорій.
При виборі яловичого серця краще віддати перевагу охолодженому, а не замороженого продукту, це гарантує збереження більшої кількості корисних речовин. На вигляд яловиче серце повинно бути свіжим, темно-червоного кольору. Про свіжості можна судити по наявності невеликої кількості крові в камерах.

Варене серце

Інгредієнти:

• Субпродукт — 600 г;
• Вода – 4 склянки.

Приготування:

Існує багато вишуканих страв з яловичого серця, серед яких користуються популярністю салат, закуска, начинка для пирога, паштет та ін. Кращі рецепти з алгоритмом їх правильного приготування представлені нижче.

Перед початком приготування страви, яловиче серце потрібно ретельно промити.

Вимочити серце в охолодженій воді 3 години, а потім відварити.

Варити слід так: викласти субпродукт у заздалегідь підготовлену ємність, поставити на вогонь і варити до кипіння.

У процесі варіння треба обов’язково знімати піну. Час варіння – 2-3 години.

Не солити серце під час варіння. Робити це тільки під час приготування страви з серця.

Калорійність — 96 калорій на 100 грам.

Тушковане яловиче серце з овочами

Інгредієнти:

• Серце яловиче – 0,6 кг;
• Картопля — 5 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Морква– 3 шт.;
• Соус томатний – 2 склянки;
• Ріпа – 1 шт.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Огірки солоні – 2 шт.;
• Лавровий Лист – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 6 шт.;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

Вимочити субпродукт в охолодженій воді 3 години. Потім перекласти яловиче серце в ємність для приготування, поставити на вогонь і варити до закипання.

Варити продукт близько 3,5 годин до готовності. Слід запастися терпінням, так як результат того вартий.

У процесі варіння обов’язково знімати піну, не солити.

Розігріти томатний соус на водяній бані і додати до продукту. Також потрібно додати сметану.

Нарізати і обсмажити всі овочі, за винятком огірків.

Викласти в каструлю варене серце, обсмажені овочі, а також огірки, заздалегідь нарізані кружечками. Посипати перцем і лавровим листом.

Гасити яловиче серце на слабкому вогні до готовності страви.

Готову страву посипати зеленню.

Калорійність — 120 калорій на 100 грам.Приголомшливий Рецепт, рекомендуємо спробувати!

Гуляш

Інгредієнти:

• Пюре томатне — 1 ст. л.;
• Серце яловиче – 0,5 кг;
• Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Масло рослинне — 2 ст. л.;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

Ретельно промити субпродукт, бажано під холодною проточною водою, видалити кров’яні згустки з камер. Очистити від плівок, судин і непотрібного жиру.

Нарізати невеликими кубиками. Потім ще раз промити, посипати перцем і сіллю.

Розігріти олію на сковороді, додати дрібно подрібнену цибулю і шматочки субпродукту. Обсмажити.

Посипати борошном і смажити ще кілька хвилин.

Смажене серце скласти в заздалегідь підготовлену ємність, залити гарячою водою, повністю покриваючи субпродукт рідиною.

Додати спеції і томатне пюре. Накрити кришкою і тушкувати 1,5 години на повільному вогні.

Калорійність — 148 калорій на 100 грам.

Смачний салат

Інгредієнти:

• Субпродукт – 1 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Майонез – за смаком;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

Відварити яловиче серце. Час варіння – 2-3 години.

Натерти моркву на тертці, цибулю нарізати і обсмажити.

Викласти інгредієнти шарами у такому порядку: варене серце, смажену цибулю, терту моркву великого розміру. Всі шари змащувати майонезом.

Калорійність — 196 калорій на 100 грам.

Субпродукти в соусі

Інгредієнти:

• Серце – 0,1 кг;
• Шпик – 0,06 кг;
• Легкі – 0,1 кг;
• Цибуля — 2 шт.;
• Нирки яловичі – 0,1 кг;
• Борошно пшеничне — 1 ст. л.;
• Томатне пюре — 2 ст. л. ;
• Сіль;
• Пряні спеції — за смаком.

Приготування:

Відварити все яловичі субпродукти. Час варіння субпродуктів – 2-3 години. Пропустити через м’ясорубку.

Тим часом шпик нарізати дрібними шматочками і обсмажити разом з цибулею, додати лівер і ще раз обсмажити.

Посипати борошном, влити рідину в кількості ½ склянки. Додати сіль, томатне пюре і сметану. Час варіння і тушкування – 10 хвилин.

Калорійність – 187 калорій на 100 грам.

Яловиче серце тушковане

Інгредієнти:

• Серце яловиче – 0,5 кг;
• Борошна пшеничне — 1 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Оцет — 2 ст. л.;
• Томатне пюре — 2 ст. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Масло рослинне — 2 ст. л.;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

Промити серце, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками, посолити і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді з олією.

Перед закінченням смаження, шматочки серця посипати борошном і продовжувати приготування ще кілька хвилин. Викласти серце в каструлю невеликого обсягу. Налити воду і довести до кипіння.

Процідити соус над каструлею з шматками яловичого серця. Додати півтори склянки води (бульйону), накрити кришкою, поставити на плиту і варити протягом 2 або 3 годин.

Тим часом обсмажити нарізану цибулю з додаванням томатного пюре, цукру, лаврового листа. Прокип’ятити 25 хвилин, влити в ємність з яловичим субпродуктом і посолити.

Калорійність -178 калорій на 100 грам.Рецепт чудовий, рекомендуємо!

Відео-рецепт: Салат з яловичого серця