Скільки варити серце яловиче і що з нього можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Яловиче серце – це дуже корисний субпродукт, який має високу поживну цінність. Скільки потрібно варити даний продукт? На приготування яловичого серця піде близько 2 — 3 годин. Страви з серця виглядають шикарно, вишукано і неймовірно апетитно. Готувати його легко, а є приємно. У даній статті наводиться інформація про прекрасних рецептах і деякі хитрощі, які допоможуть Вам правильно приготувати яловиче серце. Калорійність страв досить низька – 96 калорій. При виборі яловичого серця краще віддати перевагу охолодженому, а не замороженого продукту, це гарантує збереження більшої кількості корисних речовин. На вигляд яловиче серце повинно бути свіжим, темно-червоного кольору. Про свіжості можна судити по наявності невеликої кількості крові в камерах.
Варене серце
Інгредієнти:
Субпродукт — 600 г;
Вода – 4 склянки.
Приготування:
Існує багато вишуканих страв з яловичого серця, серед яких користуються популярністю салат, закуска, начинка для пирога, паштет та ін. Кращі рецепти з алгоритмом їх правильного приготування представлені нижче.
Перед початком приготування страви, яловиче серце потрібно ретельно промити.
Вимочити серце в охолодженій воді 3 години, а потім відварити.
Варити слід так: викласти субпродукт у заздалегідь підготовлену ємність, поставити на вогонь і варити до кипіння.
У процесі варіння треба обов’язково знімати піну. Час варіння – 2-3 години.
Не солити серце під час варіння. Робити це тільки під час приготування страви з серця.
Відварити все яловичі субпродукти. Час варіння субпродуктів – 2-3 години. Пропустити через м’ясорубку.
Тим часом шпик нарізати дрібними шматочками і обсмажити разом з цибулею, додати лівер і ще раз обсмажити.
Посипати борошном, влити рідину в кількості ½ склянки. Додати сіль, томатне пюре і сметану. Час варіння і тушкування – 10 хвилин.
Калорійність – 187 калорій на 100 грам.
Яловиче серце тушковане
Інгредієнти:
Серце яловиче – 0,5 кг;
Борошна пшеничне — 1 ст. л.;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Оцет — 2 ст. л.;
Томатне пюре — 2 ст. л.;
Цукор — 1 ч. л.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Масло рослинне — 2 ст. л.;
Сіль — за смаком.
Приготування:
Промити серце, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками, посолити і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді з олією.
Перед закінченням смаження, шматочки серця посипати борошном і продовжувати приготування ще кілька хвилин. Викласти серце в каструлю невеликого обсягу. Налити воду і довести до кипіння.
Процідити соус над каструлею з шматками яловичого серця. Додати півтори склянки води (бульйону), накрити кришкою, поставити на плиту і варити протягом 2 або 3 годин.
Тим часом обсмажити нарізану цибулю з додаванням томатного пюре, цукру, лаврового листа. Прокип’ятити 25 хвилин, влити в ємність з яловичим субпродуктом і посолити.
Калорійність -178 калорій на 100 грам.Рецепт чудовий, рекомендуємо!