Скільки варити курячу печінку і за якими рецептами її готувати

Автор: Олена Дорошенко

Рецепти з субпродуктів поступово стають звичною частиною нашого раціону. Такі страви дуже практичні і прості у приготуванні. Як правило, господині хочуть знати, скільки часу їм потрібно і яка калорійність майбутніх страв. Особливо важливо розуміти, скільки варити курячу печінку, щоб зберегти всі корисні речовини. Відомо, що в цьому продукті міститься велика кількість заліза і вітаміну В9, який не лише підтримує імунітет, але і нормалізує функцію кровотворення. При приготуванні в каструлі або мультиварці, знадобиться 15 хвилин, при використанні пароварки – півгодини. При проколюванні готового продукту з нього повинна виділятися прозора рідина.

Печінка відмінно перетравлюється і має низьку калорійність, у ста грамах готового вареного продукту міститься 140 калорій. Тому рецепти з даного субпродукту користуються великою популярністю у дотримуються дієти і дотримуються принципів здорового харчування.

Для приготування різноманітних закусок, салатів і других страв рекомендується використовувати охолоджену печінку. Щоб не зіпсувати майбутнє блюдо, необхідно правильно вибрати субпродукт в магазині: його колір повинен бути коричневим, ближче до бордового.

Оригінальні тарталетки

Дуже швидка, ситна і смачна закуска, на її приготування знадобиться близько 20 хвилин. А перетравлюється вона практично так само швидко, як і готується. Такі рецепти особливо корисні при підготовці до зустрічі гостей, коли необхідно приготувати велику кількість оригінальних і нескладних страв.

Знадобляться такі продукти:

  • Куряча печінка — 0,5 кг
  • Яйце — 5 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибулина — 2 шт.
  • Сіль, перець.
  • Рослинне масло.
  • Тарталетки — 20 шт.

Послідовність етапів приготування:

  • Ретельно вимити моркву і відварити її.
  • Зварити яйця круто, охолодити.
  • Печінку промити, зрізати плівки і жовчні протоки, опустити в киплячу воду і варити чверть години, потрібно уважно стежити за часом, інакше вона швидко перетравлюється і стає жорсткою.
  • Очистити і дрібно нашаткувати цибулини, спасерувати на олії до красивого золотистого кольору.
  • Всі компоненти майбутнього паштету подрібнити ножем або пропустити через м’ясорубку, в залежності від того, яку консистенцію ви хочете отримати.
  • Додати в паштет спеції, масло і добре перемішати.
  • Викласти отриману масу на тарталетки або просто намазати на шматочки підсушеного хліба.

    • За бажанням можна прикрасити тарталетки свіжою зеленню, особливо добре з цією закускою буде поєднуватися кріп або петрушка.

    Теплий салат листковий

    Оригінальний теплий салат стане прикрасою будь-якого столу. В даному випадку не менш важливо правильно подати страву, так як потрібно, щоб при сервіровці були збережені гарні шари інгредієнтів салату. Такі рецепти теплих страв передбачають подачу їх до столу відразу після закінчення приготування, про це не слід забувати при плануванні урочистого обіду або вечері.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Куряча печінка — 0,4 кг
    • Цибулина.
    • Моркву.
    • Огірок солоний — 2 шт.
    • Майонез.
    • Рослинне масло.
    • Сіль, перець.
    • Кріп.

    Черговість етапів:

  • Підготувати субпродукт, промити, зрізати зайві плівки і викласти в чашу мультиварки, залити літром води і додати трохи солі. Вибрати режим «Суп» або поставити в ручному режимі необхідну температуру і встановити час – 15 хвилин.
  • Очистити і дрібно порізати цибулину, огірки і натерти моркву.
  • У сковороду налити невелику кількість масла, спасерувати цибулю, викласти на нього шматочки печінки і прогріти разом пару хвилин.
  • Зверху по продукту розподілити нарізаний огірок, зняти з вогню і прикрити кришкою.
  • В цей час на окремій сковороді швидко обсмажити моркву, додавши сіль і перець.
  • Викласти моркву в першу сковороду на огірки і останнім шаром намазати майонез.
  • Акуратно за допомогою лопатки викласти порції салату у вигляді трикутників на тарілки, посипати порізаною зеленню і відразу ж подавати до столу.

    • Калорійність цього салату буде досить високою через наявність у списку інгредієнтів майонезу і обсмажування всіх його компонентів.

    Печінка з грибами у вершковому соусі

    Курячу печінку можна не тільки варити, дуже смачними виходять різноманітні страви, де пропонується її попередньо обсмажити. Пропонуємо приготувати ситне і смачне друге блюдо, на його створення у вас піде трохи менше 30 хвилин, а калорійність однієї порції складе всього 212 калорій, не дивлячись на те, що в списку інгредієнтів є досить жирні вершки.

    Необхідно взяти такі продукти:

    • Куряча печінка — 200 р.
    • Печериці — 200 р.
    • Цибулина.
    • Вершки — 150 мл
    • Рослинне масло.
    • Сіль, перець.

    Послідовність дій:

  • Очистити цибулину і порізати її півкільцями, спасерувати на олії на середньому вогні.
  • Гриби ретельно вимити, нарізати скибочками і додати в сковороду.
  • Вимитий субпродукт порізати на невеликі шматки і додати до овочів після того, як з них випарується зайва рідина.
  • Приправити спеціями, перемішати, накрити кришкою і готувати протягом 10 хвилин.
  • Влити в сковороду вершки, зменшити вогонь і тушкувати ще кілька хвилин.

    • Подавати до столу в теплому вигляді з будь-яким гарніром.

    Відео-рецепт: Куряча печінка з овочами