Серце з грибами
Інгредієнти на 4 порції:
- Серце свиняче – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Гриби -1/5 кг;
- Помідор – 1 шт.;
- Петрушка – ½ пучка;
- Базилік – ½ пучка;
- Олія рослинна;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Ретельно очистити і промити свиняче серце.
- Прибрати зайвий жир, судини і плівки. Нарізати шматками для прискорення варіння або варити цілком.
- Варити серце на протязі 50-60 хв. Потім вийняти субпродукт і добре промити каструлю. Знову залити воду і помістити туди серце. Солити строго по часу – за ¼ години до закінчення варіння. Варити 2 години.
- Гриби обсмажити сирими, якщо це гливи або печериці. Якщо ж для приготування придбані сироїжки і лисички, то їх необхідно очистити, нарізати шматками і варити протягом чверті години.
- Злити воду і нарізати кубиками серце, помідори і гриби (тільки в тому випадку, якщо готувалися печериці).
- Нарізати цибулю тоненькими півкільцями.
- Крупно порубати приготовану зелень.
- Обсмажити цибулю на розігрітому рослинному маслі до прозорості. Посолити.
- Додати до нього варене серце і смажити ще п’ять хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи.
- Далі додати нарізану зелень і помідори. Обсмажити ще кілька хвилин.
- Додати гриби і смажити ще 6 хв.
- За хвилину до закінчення готування, заправити сметаною, посолити за смаком, перемішати. Страва готова!
- Калорійність – 180 калорій.