Скільки варити свиняче серце? На приготування буде потрібно близько 1,5 години. Калорійність свинячого серця складає всього 100 ккал. Як смажене, так і відварне свиняче серце, має дієтичні властивості.
Якщо в раціон людини входять страви на основі свинячого серця, це може значно підвищити гемоглобін, сприяти лікування недокрів’я, так само виконати підтримку організму після хвороби, одержаних травм і опіків, перенесеної операції. Дуже корисний цей субпродукт для підростаючого покоління, а також людей зі спортивним способом життя.
Існують різноманітні страви зі свинячого серця: салат, підлива, піджарка, соус. Чудовим смаком володіють перші і другі страви зі свинячого серця. Кращі рецепти приготування представлені в даній статті.
Відварене серце
Інгредієнти:
- Субпродукт – 500 г;
- Вода – 4 склянки;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Промити свиняче серце під холодною проточною водою, потім видалити кров’яні згустки.
- Акуратно видалити судини з надлишками жиру і плівками.
- Серце можна нарізати шматками, щоб швидше відварити, або готувати цілком.
- Варити серці протягом 50-60 хвилин. Потім вийняти свиняче серце і добре промити каструлю.
- Знову залити воду і помістити туди відварене серце.
- У процесі варіння потрібно не забувати про те, що відварене серце необхідно провертати з метою запобігання прилипання до дна і стін каструлі.
- Піну знімати шумівкою.
- Солити строго по часу – за ¼ години до закінчення варіння.
- Страва готова!
- Калорійність – 100 калорій.
Шрапнель
Інгредієнти:
- Серце свиняче – 320 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перлова крупа – 1 ст. л.;
- Томатна паста – 3 ст. л.;
- Аджика – 1 ст. л.;
- Перець чорний мелений;
- Чилі — за смаком;
- Сметана – 3 ст. л.
Приготування:
- Перлову крупу замочити у воді на ніч. Це сприятиме прискоренню процесу варіння.
- Приготувати з серця гуляш. Обсмажити цибулю на сковороді, потім додати моркву. Готувати до стану напівготовності моркви.
- Додати до овочів томатну пасту, сметану, аджику, чорний перець і чайну ложку цукру. Посолити, викласти субпродукт, залити водою.
- Варити не більше 40 хвилин до м’якості серця.
- Додати крупу, за необхідності долити води. Накрити кришкою і залишити нудитися до готовності, час від часу помішувати.
- Готову страву викласти на тарілку, прикрасити перцем і доповнити гуляшем. Страва готова!
- Калорійність – 160 калорій
Серце з грибами
Інгредієнти на 4 порції:
- Серце свиняче – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Гриби -1/5 кг;
- Помідор – 1 шт.;
- Петрушка – ½ пучка;
- Базилік – ½ пучка;
- Олія рослинна;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Ретельно очистити і промити свиняче серце.
- Прибрати зайвий жир, судини і плівки. Нарізати шматками для прискорення варіння або варити цілком.
- Варити серце на протязі 50-60 хв. Потім вийняти субпродукт і добре промити каструлю. Знову залити воду і помістити туди серце. Солити строго по часу – за ¼ години до закінчення варіння. Варити 2 години.
- Гриби обсмажити сирими, якщо це гливи або печериці. Якщо ж для приготування придбані сироїжки і лисички, то їх необхідно очистити, нарізати шматками і варити протягом чверті години.
- Злити воду і нарізати кубиками серце, помідори і гриби (тільки в тому випадку, якщо готувалися печериці).
- Нарізати цибулю тоненькими півкільцями.
- Крупно порубати приготовану зелень.
- Обсмажити цибулю на розігрітому рослинному маслі до прозорості. Посолити.
- Додати до нього варене серце і смажити ще п’ять хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи.
- Далі додати нарізану зелень і помідори. Обсмажити ще кілька хвилин.
- Додати гриби і смажити ще 6 хв.
- За хвилину до закінчення готування, заправити сметаною, посолити за смаком, перемішати. Страва готова!
- Калорійність – 180 калорій.
Серце в сирному соусі
Інгредієнти:
- Серце свиняче – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Паста томатна – 1 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста– 1 шт.;
- Сир плавлений – 1/5 кг;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- Свиняче серце промити, обрізати всі плівки, нарізати шматочками, обсмажити з морквою, пропущеної через тертку і нарізаною цибулею.
- Посолити, поперчити, додати спеції, борошно, томатну пасту і перемішати. Залити водою і довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні протягом 40 хвилин.
- Після закінчення даного часу додати до страви плавлений сирок, продовжувати готувати ще 1/3 години. Страва готова!
- Калорійність – 200 калорій.
Відео-рецепт: Рецепт літнього салату з листя салату з серцем
