Скільки потрібно варити яловичу печінку і що з неї можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Яловича печінка — це смачний і корисний продукт, що використовується для приготування різних страв, наприклад салатів або закусок. Субпродукт необхідно варити протягом 40 хвилин. Калорійність дещо відрізняється у різних страв залежно від способу приготування печінки. Найбільш корисною і низькокалорійної вважається варена печінка. Також для дієтичного харчування можна використовувати телячу печінку, що ще ніжніше за смаком і світлішим за кольором. Рецепти страв з яловичої печінки різноманітні, вони містять корисні властивості, вітаміни і мікроелементи. Печінка необхідно варити особливим способом: спочатку вимочити її в молоці, потім покласти в киплячу воду, а солити потрібно в кінці варіння. Калорійність вареної яловичої печінки не більше 120 — 125 ккал (калорій).
Варена печінка
Інгредієнти:
яловича печінка – 600г;
сіль, перець і приправи за смаком;
вода.
Приготування:
Субпродукт очистити від плівки. Потім залити яловичу печінку молоком і залишити на кілька годин. Печінка вийняти з молока, викласти на дошку, протерти серветкою (щоб видалити непотрібну вологу) і нарізати середніми кубиками. Печінка замоченная в молоці стає ніжніше і пропадає гіркоту.
Каструлю з водою поставити на вогонь, довести до кипіння і додати приправи і трави за смаком.
Викласти печінку в окріп. Вода повинна потемніти. Потім необхідно збирати пінку у міру появи.
Варити субпродукт близько 20 хвилин, не більше.
Печінка вийняти за допомогою шумівки і перекласти на тарілку до охолодження.
Посолити.
Використовувати варену печінку на свій розсуд: можна приготувати з неї салат, закуску, паштет або підливу. Рецепти різноманітні і смачні, а головне – корисні, мають не тільки відмінний смак, але і корисні властивості.
Калорійність – 125 ккал (калорій).
Приємного апетиту!
Тушкована печінка
Інгредієнти:
яловича печінка – 600 г;
молоко 3,2% — 200 мл;
борошно – 1 ч. л;
цибуля – 150 г;
масло;
сіль, перець і приправи за смаком.
Приготування:
Розморозити яловичу печінку очистити від плівки.
Нарізати шматочками середнього розміру, можна і маленькими.
Обваляти шматочки в борошні, а потім обсмажити на сковороді, посолити і поперчити.
Швидко викласти в сковороду цибулю, приготовлений заздалегідь. Його можна нарізати як кільцями, так і півкільцями, за бажанням. Вилити молоко і довести до кипіння.
На приготування печінки потрібно 10-15 хвилин.
Найважливіше — це не перетримати на сковороді. Інакше печінка вийде гірка, суха і жорстка.
Калорійність – 117 ккал (калорій).
Приємного апетиту!
Смажена печінка
Інгредієнти:
яловича печінка – 600 г;
велика цибулина – 1 шт;
масло;
сіль, перець, трави і приправи за смаком.
Приготування:
Субпродукт очистити від плівки. Викласти його на дошку, протерти серветкою (видалити непотрібну вологу) і нарізати маленькими шматочками.
Обсмажити на повільному вогні, постійно помішуючи. Додати цибулю і згасити 10 хвилин.
Додати приправи і трави за бажанням, сіль, перець.
Яловича печінка — це смачний і корисний продукт, що використовується для приготування різних страв, наприклад салатів або закусок. Субпродукт необхідно варити протягом 40 хвилин. Калорійність дещо відрізняється у різних страв залежно від способу приготування печінки. Найбільш корисною і низькокалорійної вважається варена печінка. Також для дієтичного харчування можна використовувати телячу печінку, що ще ніжніше за смаком і світлішим за кольором. Рецепти страв з яловичої печінки різноманітні, вони містять корисні властивості, вітаміни і мікроелементи.
