Скільки потрібно варити курячі шлунки і як їх правильно готувати
Автор: Олена Дорошенко
Страви з курячих шлуночків не тільки дуже корисні завдяки низькій калорійності субпродукту, але також багаті різними мікроелементами і корисними речовинами. Смак страв з курячих шлунків просто дивовижний.
Можливо, Вас цікавить питання, скільки потрібно варити дані субпродукти. На приготування буде потрібно близько півгодини. Зі шлунків можна приготувати смачні перші страви, оригінальне рагу, запіканку і багато іншого. Нарізані субпродукти використовують як інгредієнт для фаршу в складі цибулини, батона і курячих яєць, яким начиняють дичину. Страви з курячих шлунків підходять для дієтичного харчування.
Плов
Інгредієнти:
шлунки – 600 г;
морква – 3 шт;
цибулина – 3 шт;
рис – 1,6 склянки;
масло – 2 ст. ложки;
томатна паста – 3 ст. ложки;
приправа пряна на смак;
сіль, перець.
Приготування:
Курячі шлуночки ретельно вимити. Потім добре очистити і нарізати рівними шматками.
Обсмажити їх на олії близько 20 хвилин на середньому вогні.
Цибулину нарізати кільцями і додати до продукту. Протушкувати 7 хвилин.
Моркву натерти на середній тертці і додати до шлуночків.
Додати томатну пасту і склянку води. Посолити і додати спеції за смаком, перемішати і тушкувати до готовності 25 хвилин.
Викласти овочі і субпродукт зі сковороди в казанок.
Рис промити.
Додати рис до овочів і субпродукту, при необхідності долити рідини. Рідина повинна покривати крупу приблизно на 1,5 см. Не перемішувати.
Варити до готовності рису на дуже слабкому вогні під кришкою приблизно 25-30 хв.
Калорійність страви – 234 калорії.
Готовий плов з курячих шлунків розкласти по тарілках і подати на стіл. Приємного апетиту!
Шлунки в сметані
Для отримання смачного страви, необхідно правильно приготувати курячі шлуночки. Чудовий смак і ніжну консистенцію має субпродукт, приготований в нежирної сметани. Буде потрібно від 2 до 3 годин часу в залежності від якості шлунків. За бажанням можна додати ще й моркву, помідор, болгарський перець — це додасть чудового відтінку соусу і субпродуктів.
Інгредієнти:
шлунки – 600 г;
нежирна сметана – 60 г;
цибуля – 2 шт;
масло – 3 ложки;
сіль і білий перець за смаком.
Приготування:
Шлунки необхідно ретельно очистити і промити.
Викласти в ємність і залити кип’яченою водою. Довести до максимального кипіння, трохи посолити і зняти піну. Варити на повільному вогні близько години, періодично знімаючи піну.
З варених субпродуктів злити рідину, трохи остудити їх.
Тим часом необхідно очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю.
На сковороду вилити масло і добре розігріти. Викласти цибулю і обсмажити до прозорості. Доводити до золотистого кольору не потрібно.
Шлуночки нарізати маленькими смужками.
Відправити їх до цибулі і додати окріп. Кількість води залежить від ступеня готовності шлуночків. Потім посолити і поперчити за смаком. Згасити на повільному вогні до повного випаровування води.
Коли води вже не залишиться, додати нежирну сметану. Варити в сметані до готовності близько 7 хвилин. Подавати до столу разом з будь-яким гарніром.
Калорійність страви – 220 калорій.
Голубці
Інгредієнти:
1 шт пекінської капусти;
100 г рисової локшини;
400 г курячих шлунків;
1 головка цибулі;
3 зубки часнику;
кінза;
60 мл соєвого соусу;
1 шт лимона;
60 мл олії;
прянощі за смаком.
Приготування:
Відкласти 4 листка пекінської капусти в сторону — вони послужать як оформлення для голубців, всю решту капусту необхідно нашаткувати соломкою.
Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити їх на олії до м’якості, потім викласти до них нарізані соломкою курячі шлунки і протушкувати, помішуючи, 7 хвилин.
Приправити пряною сумішшю, соусом, лимонним соком, додати дрібно нашатковану капусту, протушкувати ще три хвилини. Зняти з вогню і перемішати з листям кінзи і попередньо замоченою в окропі рисовою локшиною (готувати згідно інструкції по приготуванню на упаковці).
Готову суміш із шлунків, локшини і різних овочів викласти на капустяний лист і можна подавати до столу.
Калорійність страви – 222 калорії.
Жюльєн з виноградом
Інгредієнти:
курячі сердечка — 320 г;
курячі шлуночки — 310 г;
перець солодкий на смак;
гриби (печериці) — 450 г;
кишмиш — 400 г;
салатний цибулю — 2 голівки;
сир пармезан — 120 г;
масло за смаком.
базилік лавровий лист по 2 штуки;
сіль і перець за смаком.
Приготування:
Закип’ятити воду, додати лавровий лист і мелений перець, посолити. Додати сердечка, дочекатися кипіння і вийняти сердечка назад, а шлуночки додати і варити до повної готовності, знімаючи тільки піну.
Зрізати судини з сердечок. Нарізати дрібними шматочками. Відварені шлунки нарізати кубиками таких же розмірів. Гриби нарізати трохи крупніше. Цибулину дрібно порубати. Сир натерти на середній тертці.
Виноград перебрати і промити прохолодною водою, обсушити паперовим рушником.
В одну сковороду додати чайну ложку масла і гриби, посолити, поперчити, обсмажити на повільному вогні до випарювання рідини. У другій потрібно розтопити ложку вершкового масла, нарізані субпродукти обсмажити до рум’яної скоринки, додати цибулину, висипати обсмажені гриби, обов’язково перемішати. Поставити на мінімальний вогонь і вилити нежирні вершки.
Половину вершків необхідно випарувати, а потім додати 2/3 тертого сиру.
Зняти суміш з вогню і викласти в красиву миску, остудити, а потім додати виноград і перемішати.
Отримане блюдо розкласти по порційних кокотницях, зверху посипати меленим білим перцем, базиліком і твердим сиром. Відправити жюльєн в розігріту духовку, готувати 12 хвилин.
