Індиче м’ясо займає лідируюче місце в рецептах дієтичних страв. Це цінне джерело білка і вітамінів. Низький вміст жирів дозволяє готувати індиче м’ясо навіть маленьким дітям. Кількість калорій і поживних речовин у готовому блюді залежить від того, як варити індичку. Найбільш корисним за своїм складом є суп з індички. Його можна приготувати з будь-якої частини птиці. З грудки виходить дуже легкий і прозорий навар, а з гомілки більш жирний.
Скільки варити індичку на суп? Готовність в середньому настає через 40 хв. Але якщо використовуються фрикадельки, то час приготування може скорочуватися до 0,5 години.
Суп-локшина
Для приготування смачного і калорійного першого страви необхідно використовувати гомілку. Якщо потрібно дієтичний варіант, краще взяти индюшиную грудку. Низькокалорійний суп з індички можна готувати дитині, він незвичайно корисний і апетитний.
Інгредієнти:
- Гомілка вирощувати індичат – 400 р.
- Картопля – 400 р.
- Морквина.
- Цибулина.
- Локшина – 200 р.
- Лавровий лист.
- Олія соняшникова.
- Петрушка.
- Сіль.
- Перець.
Етапність приготування:
- Промити гомілку водою і викласти в каструлю з водою. Готувати близько 2 годин, постійно знімаючи піну.
- Нарізати цибулю невеликими шматочками, а моркву натерти. Обсмажити овочі на олії.
- Додати засмажку.
- Очистити картоплю і порізати невеликими шматочками.
- Викласти картоплю в каструлю і варити 10 хв.
- Потім в суп з індички викласти лавровий лист і перець горошок.
- Засипати локшину і варити ще 5-7 хв.
- Посолити суп з індички за смаком і вимкнути плиту.
- У самому кінці приготування посипати подрібненою зеленню, після чого накрити кришкою, щоб дати потомитися.
Є й інший варіант приготування – можна не використовувати моркву і картоплю, але тоді доведеться взяти велику кількість локшини і ароматної зелені.
Наваристий бульйон з коричневим рисом
Готувати таке блюдо можна різними способами. Наприклад, можна використовувати будь-заздалегідь підготовлений бульйон і викласти в нього шматочки індичого філе. Також допускається використовувати тільки гомілку і воду і готувати з них наваристий суп з індички. Скільки варити індичку для цього рецепта, залежить від використовуваних інгредієнтів. Середня тривалість приготування становить 60 хв.
Інгредієнти:
- Бульйон – 2,5 л.
- Філе – 500 р.
- Рис коричневий – 150 р.
- Томати в томатному соку.
- Цибуля шалот – 50 р.
- Часник – 3 зубки.
- Зелень.
- Сіль.
Щоб приготувати суп з індички з коричневим рисом, потрібно:
- Розігріти готовий бульйон і засипати рис. Готувати 15 хв.
- Філе порізати дрібними шматочками і злегка обсмажити.
- Порізати дрібно цибулю і додати в каструлю з бульйоном. Також до інгредієнтів додати шматочки філе і нарізані помідори.
- Варити на середньому вогні 20 хв.
- В кінці приготування додати чавлений часник.
Подавати рекомендується з житніми сухариками або грінками з батона.
Суп з індичатини і солоних огірків
Суп з фрикадельками з індички по цьому рецепту готується без засмажки, тому відноситься до дієтичних першим стравам. Ніжного смаку і приємного аромату страві додає петрушка і селера.
Щоб приготувати суп з фрикадельками з індички, будуть потрібні наступні продукти:
- Індиче філе – 400 р.
- Картопля – 700 р.
- Морква – 50 р.
- Огірки солоні – 150 р.
- Помідори – 1 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Лавровий лист.
- Петрушка.
- Селера.
- Сіль.
- Перець.
- Хмелі-сунелі.
Суп з фрикадельками з індички і солоними огірками необхідно готувати в такій послідовності:
- У каструлю з киплячою водою викласти шматочки моркви, кільця цибулі, дрібно порізані петрушку і селеру. Трохи посолити і знову довести до кипіння.
- Потім необхідно збити овочевий відвар на блендері і додати до нього лавровий лист.
- Філе промити, подрібнити його на м’ясорубці, посипати сіллю, поперечить, додати до фаршу хмелі-сунелі.
- Сформувати невеликі фрикадельки і викласти в каструлю, злегка помішуючи воду ложкою.
- Порізати маленькими шматочками солоні огірки і додати слідом за фрикадельками.
- Очистити картоплю і порізати шматочками середнього розміру.
- Помити помідори, видалити серединку, зняти шкірку. Потім подрібнити його на блендері.
- Викласти в овочевий бульйон картоплю і подрібнений помідор.
- Варити до готовності картоплі.
- Готову страву накрити кришкою і залишити на 10 хв.
Суп з фрикадельками з індички подають в гарячому вигляді зі сметаною. За бажанням солоні огірки у складі рецепту можна замінити на маслини, вийде не менш смачно.
Вершковий суп
Просте в приготуванні, блюдо, яке володіє приємним ніжним смаком і може стати повноцінним ситним обідом. Вершковий суп з індички готується 60 хвилин. Основні інгредієнти – індиче філе, овочі, вершки і сметана. Особливого смаку додає додавання лимонного соку на завершальному етапі приготування.
Інгредієнти:
- Філе – 400 р.
- Морква – 150 р.
- Цибуля – 50 р.
- Селера – 1 корінь.
- Рис – 100 р.
- Сметана – 200 р.
- Вершки – 100 р.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Сіль.
- Спеції.
- Петрушка.
- Лимонний сік.
Послідовність приготування:
- У каструлю з водою, додати горошини перцю, лавровий лист і шматочки філе. Варити ½ години.
- У цей час порізати моркву, селеру і цибулю кубиками однакового розміру.
- Викласти подрібнені овочі в бульйон і продовжувати варити його на середньому вогні.
- Потім насипати рис і готувати 15 — 20 хв.
- Дістати з бульйону відварне м’ясо і подрібнити або розділити на волокна, а потім відправити назад в каструлю.
- В окремій ємності заважати сметану, вершки і яйця.
- Розігріти вершкову суміш на плиті, а потім вилити в каструлю з бульйоном.
- Перемішати і готувати ще 5 хв.
- Потім розлити по порційних тарілках.
- Кожну тарілку збризнути лимонним соком.
В якості прикраси в тарілки можна викласти зелень.
