Готуємо начинку
1. Як видно на початку рецепта, вона складається з овочів і м’ясного фаршу. Тому логічним є те, що фарш спочатку треба розморозити, щоб у ньому не залишалося шматочків льоду. А всі овочі треба помити.
2. Перець ми також повинні підготувати. У ньому присутні всередині мембрани і насіння, від яких треба позбутися. Це можна зробити так: вирізаєш по колу перець навколо ніжки, тягнеш за неї і витягаєш більшість насіння. Все інше можна витягти руками під струменем води. І це зробіть з усіма трьома перчинкамі. Цибулину теж потрібно відчистити від лушпиння.
3. Очищені овочі потрібно нашаткувати на приємні для вас шматочки. Не робіть їх занадто маленькими, щоб вони згодом не перетворилися на кашу.
4. Розігрійте масло в сковороді і почніть пасерувати спочатку один цибуля. Як тільки він набуде прозорий колір, кидайте туди ж шматочки болгарського перцю. Продовжуємо смажити це хвилин п’ять-сім. Після чого просто перекладаємо на тарілку.
5. На тому ж маслі, що і смажили овочі, починаємо обсмажувати м’ясо. Його потрібно довести лише до напівготовності, а не ужаривать дуже сильно. Досить дочекатися, як всі шматочки стануть сірими. Але не варто доводити їх до якої-небудь скоринки. Готовий фарш перекладіть в глибоку миску, додайте туди ж овочі. Приправте все по своєму смаку сіллю, перцем і паприкою. Після чого дуже добре перемішайте, щоб всі розподілилося рівномірно.
6. Також до начинки відносяться томати та сир. Їх ми просто викладемо зверху на основну частину. Тому сир подрібнюємо на тертці, а помідори ріжемо на кружечки, потім на четвертинки. При бажанні ви можете попередньо зняти з них шкірку. Це робиться так: помідори складають у миску, зробивши на них хрестоподібні надрізи. Після чого їх обшпарюють окропом. Потім можна витягнути томати і охолодити, щоб було легше тримати їх в руках. Тепер можна спокійно зняти з них шкірку. Але різати їх так набагато незручніше – вони сильно розвалюються.
