Шашлик з свинини: рецепти маринадів і правила приготування страви

Як готувати шашлик з свинини

Безумовно, кавказький шашличок варто готувати на вугіллі. Перед просоченими ароматом диму шматочками мало хто встоїть навіть ті, хто стежить за фігурою. Незважаючи на те, що калорійність шашлику з свинини в залежності від маринаду – від 180 до 280 ккал/100 г. Якщо ж немає можливості відправитися на природу, запекти його (до речі, навіть при приготуванні на мангалі правильно говорити піч, а не смажити) вийде в духовці або на сковороді. Зараз ми розкриємо всі секрети процесу.

На мангалі

Справжній шашлик готують, як вже сказали, на вугіллі. Для цього візьміть гілки фруктових рослин, укладіть в мангал (якщо його немає, то не складе труднощів спорудити конструкцію з цегли) і підпаліть. Як тільки гілки згорять і залишиться відмінний жар, треба приступати до смаження. Якщо не хочеться витрачати час, купите готові вугілля, зазвичай вони представлені в асортименті великих супермаркетів.

Використовувати для розведення багаття бензин та інші хімічні сполуки не рекомендується, оскільки вони «обдаровують» їжу неприємним запахом.

Промаринованное м’ясо нанизайте на металеві шампури. При цьому намагайтеся притискати шматочки щільно один до одного. Якщо переживаєте, що свинина занадто пісна, чергуйте її зі слайсами сала і з соковитими овочами, наприклад, томатами та цибулею.

Під час смаження періодично рівномірно повертайте «палички», але не робіть це занадто часто, оскільки ризикуєте пересушити шашличок. Періодично збризкуйте його водою або маринадом. Це не тільки попередить загоряння вугілля, але і подарує страві соковитості. Готовим до вживання блюдо вважається, коли при надрізі дзюрчить прозорий, а не рожевий сік. Як правило, для цього потрібно 20-40 хвилин.