Секрети смачного і швидкого приготування супів з куркою
Автор: Олена Дорошенко
Скільки потрібно варити м’ясо курки знають практично все, щоб зварити цілу тушку, йде приблизно близько години, на окремі частини – 30 хвилин.
М’ясо курки є одним з найголовніших інгредієнтів великої кількості рецептів. А які смачні виходять бульйони! Бульйон з курки чудово допомагає привести свій організм в норму і після тривалого голодування, і після надто бурхливого вечора, і після операцій, коли їсти нічого не можна.
Так само бульйони з куркою однаково сподобаються і дорослим, і дітям. Існує величезна кількість видів супів з куркою: рисовий, гороховий, квасолевий, з домашньою локшиною, харчо.
Сирний суп
Один з найбільш простих і смачних супів на основі курячого бульйону.
Інгредієнти:
Куряче філе – 1 кг;
Плавлений сирок – 200 гр.;
Картопля – 2 шт.;
Цибуля і морква по 1 шт.;
Масло вершкове;
Сіль, спеції;
Грінки.
Приготування:
Картопля очистити і порізати брусочками, моркву і плавлений сирок по черзі натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками.
У каструлю налити воду, покласти філе і поставити варити, при закипання додати спеції і сіль, готувати 20 хвилин.
Дістати м’ясо з бульйону і покласти в нього картоплю,а так само заздалегідь обсмажені на вершковому маслі цибулю і моркву. Овочі можна не обсмажувати, а закинути натерту моркву і цілу цибулину.
Через 8 хвилин в бульйон додати нарізане шматочками м’ясо, готувати ще 5 хвилин.
В останню чергу додати плавлений сир, після чого відразу ж вимкнути вогонь і залишити суп настоятися.
Сирний суп з куркою подавати з грінками і зеленню.
Крім такого смачного страви, суп можна приготувати ще й з вермішеллю .
Існує величезна кількість рецептів цього супу, але нижче наведено найпоширеніший.
Страви з домашньою локшиною і вермішеллю готуються абсолютно однаково. Локшина може додаватися як покупна, так і домашня. Для цього достатньо приготувати тісто, нарізати тонкими смужками. Домашня локшина готова, вона додасть незвичайний смак всьому блюду.
Суп з вермішеллю
Інгредієнти:
Курячі стегенця – 500 гр.;
Картопля – 5 шт.;
Вермішель — 1 або 2 жмені, можна використовувати домашню локшину;
Морква і цибулина 1 шт.;
Сіль і спеції.
Спосіб приготування бульйону з локшиною:
Стегенця промити і покласти в каструлю з водою, готувати на середньому вогні.
Моркву, картоплю і цибулю почистити і нарізати (натерти).
Готове м’ясо дістати з каструлі і покласти в бульйон всі приготовані овочі.
Після закипання варити ще 10-15 хвилин, додати вермішель (локшину) і готувати її до готовності.
У бульйон повернути м’ясо, нарізане на шматочки, варити суп ще 3 хвилини і вимкнути.
До столу подавати з зеленню.
Гречаний суп
Інгредієнти:
Частина курячої тушки – 300 гр.;
Гречана крупа – 1-2 склянки;
Картоплю, цибулю та моркву по 2 шт.;
Сіль, спеції.
Приготування:
Відварити курку, після закипання в бульйон додати промиту гречку і нарізану картоплю.
Коли м’ясо буде готове, дістати його з каструлі, охолодити і нарізати шматочками.
Картоплю та гречку варити 15-20 хвилин, покласти назад м’ясо, додати натерту моркву і цибулю (якщо покласти цибулину цілком, це дозволить висвітлити бульйон).
Додати спеції, поперчити і посолити, варити ще 5 хвилин.
Приємного апетиту!
Надзвичайно смачним виходить і рисовий суп. Він готується так само, як і гречаний. Рисовий бульйон можна приготувати і просто з курячою тушкою, і з солоними огірками, тоді він буде називатися розсольник.
Індійський суп з куркою
Інгредієнти:
Рис басматі – 1 ст.;
Куряча грудка – 300 гр.;
Морква, яблуко і цибулина 1 шт.;
Масло вершкове – 100 гр.;
Вершки нежирні – 200 мл;
Селера – 1 стебло;
Мука в/с – 2 ст. л.;
Перець чилі – 1 шт.;
Каррі і чебрець – 2 ч. л..
Приготування:
Грудку залити водою (2 л), довести до кипіння, зняти пінку і варити на слабкому вогні, закривши кришкою на 20 хвилин.
Через 20 хвилин тушку треба вийняти, остудити і нарізати маленькими кубиками.
Цибулю, чилі, селеру і моркву нарізати і обсмажити до м’якості.
Потім додати каррі, борошно, 300 мл води, розмішати і тушкувати ще 7-10 хвилин.
Додати в бульйон рис, яблука, овочі, чебрець і сіль.
Варити 20 хвилин, додати куряче м’ясо і готувати ще 6-7 хвилин.
Суп виходить не жирним і досить гострим, перед подачею до столу його слід полити вершками.
Суп пюре
Поряд з традиційними супами, у супів-пюре так само є багато шанувальників, його із задоволенням їдять і дорослі, і діти, готувати такий суп зовсім просто і недовго.
Інгредієнти:
Куряча гомілка – 2-3 шт.;
Картопля — 3 шт.;
Вершки;
Моркву і цибулю – 1шт.;
Сіль, спеції.
Приготування:
Гомілки промити і поставити в каструлі на вогонь, під час приготування м’яса слід знімати шумівкою всю піну.
Всі овочі необхідно підготувати: картоплю і цибулю нарізати, моркву – натерти.
При додаванні готових заморожених овочів в бульйон, краще їх попередньо розморозити.
Після того, як м’ясо буде готове, додати всі овочі в бульйон і варити 15 хвилин.
Подрібнити блендером всі інгредієнти до пюреобразного стану з додаванням вершків. При бажанні можна куряче м’ясо розкласти шматочками по тарілках, а можна подрібнити разом з овочами. Суп пюре з курки готовий до вживання.
Спеціально для любителів гострого і кавказького наш наступний рецепт – суп харчо. Основна відмінність від інших перших страв – відсутність картоплі.
Харчо
Інгредієнти:
Куряче філе – 250 гр.;
Рис – 1 склянка
Томатна паста – 1 ст. л.;
Цибуля і морква – по 1 шт.;
Сіль, спеції для харчо.
Приготування:
Поставити каструлю з водою на вогонь, після закипання води покласти в каструлю порізане філе і промитий рис. Варити приблизно 15-20 хвилин.
Нарізати овочі і обсмажити їх на сковороді, при появі золотистого кольору, додати до них томатну пасту.
Можна додати, як альтернативу репчатому цибулі, зелені пір’я.
Засмажку додати в каструлю з бульйоном.
Варити ще 5 хвилин, додати спеції для харчо.
Суп харчо готовий.
Приємного апетиту!
Також дуже смачним виходить квасолевий суп з курки.
Курячий суп з горохом і квасолею
Інгредієнти:
Куряче філе – 400 гр.;
Червона і біла квасоля – 1 банку;
Кукурудза – 1 банка;
Горошок (турецький) – 1 банка;
Паприка, часник, селера.
Приготування:
Обсмажити грудинку на соняшниковій олії. Дістати і висипати в олія овочі, смажити хвилини 2-3.
Налити в каструлю води, посолити, додати квасолю, горох і кукурудзу.
Закинути зажарку і курячу грудку, варити 15-20 хвилин на середньому вогні.
У готовий суп додати спеції за смаком.
Квасолевий суп готовий.
Так само можна приготувати і просто гороховий суп, знайомий багатьом ще з дитячого садка.
Гороховий суп
Інгредієнти:
Курячі крила – 2 – 3 шт.;
Картопля – 3 шт.;
Горох – 100 гр.;
Моркву і цибулина 1 шт.;
Сіль, спеції.
Приготування:
Попередньо відварити крильця.
Додати горох до крилець і готувати до готовності.
Вимиті і подрібнені овочі додати в каструлю і готувати ще 15 хвилин, посолити і додати спеції за смаком.
Після додавання спецій варити ще 1-2 хвилини. Гороховий суп готовий!
Скільки потрібно варити м’ясо курки знають практично все, щоб зварити цілу тушку, йде приблизно близько години, на окремі частини – 30 хвилин.
Інгредієнти:
