Секрети смачного і швидкого приготування супів з куркою

Скільки потрібно варити м’ясо курки знають практично все, щоб зварити цілу тушку, йде приблизно близько години, на окремі частини – 30 хвилин.

М’ясо курки є одним з найголовніших інгредієнтів великої кількості рецептів. А які смачні виходять бульйони! Бульйон з курки чудово допомагає привести свій організм в норму і після тривалого голодування, і після надто бурхливого вечора, і після операцій, коли їсти нічого не можна.

Так само бульйони з куркою однаково сподобаються і дорослим, і дітям. Існує величезна кількість видів супів з куркою: рисовий, гороховий, квасолевий, з домашньою локшиною, харчо.

Сирний суп

Один з найбільш простих і смачних супів на основі курячого бульйону.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг;
• Плавлений сирок – 200 гр.;
• Картопля – 2 шт.;
• Цибуля і морква по 1 шт.;
• Масло вершкове;
• Сіль, спеції;
• Грінки.

Приготування:

Картопля очистити і порізати брусочками, моркву і плавлений сирок по черзі натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками.

У каструлю налити воду, покласти філе і поставити варити, при закипання додати спеції і сіль, готувати 20 хвилин.

Дістати м’ясо з бульйону і покласти в нього картоплю,а так само заздалегідь обсмажені на вершковому маслі цибулю і моркву. Овочі можна не обсмажувати, а закинути натерту моркву і цілу цибулину.

Через 8 хвилин в бульйон додати нарізане шматочками м’ясо, готувати ще 5 хвилин.

В останню чергу додати плавлений сир, після чого відразу ж вимкнути вогонь і залишити суп настоятися.

Сирний суп з куркою подавати з грінками і зеленню.

Крім такого смачного страви, суп можна приготувати ще й з вермішеллю .

Існує величезна кількість рецептів цього супу, але нижче наведено найпоширеніший.

Страви з домашньою локшиною і вермішеллю готуються абсолютно однаково. Локшина може додаватися як покупна, так і домашня. Для цього достатньо приготувати тісто, нарізати тонкими смужками. Домашня локшина готова, вона додасть незвичайний смак всьому блюду.

Суп з вермішеллю

Інгредієнти:

• Курячі стегенця – 500 гр.;
• Картопля – 5 шт.;
• Вермішель — 1 або 2 жмені, можна використовувати домашню локшину;
• Морква і цибулина 1 шт.;
• Сіль і спеції.

Спосіб приготування бульйону з локшиною:

Стегенця промити і покласти в каструлю з водою, готувати на середньому вогні.

Моркву, картоплю і цибулю почистити і нарізати (натерти).

Готове м’ясо дістати з каструлі і покласти в бульйон всі приготовані овочі.

Після закипання варити ще 10-15 хвилин, додати вермішель (локшину) і готувати її до готовності.

У бульйон повернути м’ясо, нарізане на шматочки, варити суп ще 3 хвилини і вимкнути.

До столу подавати з зеленню.

Гречаний суп

Інгредієнти:

• Частина курячої тушки – 300 гр.;
• Гречана крупа – 1-2 склянки;
• Картоплю, цибулю та моркву по 2 шт.;
• Сіль, спеції.

Приготування:

Відварити курку, після закипання в бульйон додати промиту гречку і нарізану картоплю.

Коли м’ясо буде готове, дістати його з каструлі, охолодити і нарізати шматочками.

Картоплю та гречку варити 15-20 хвилин, покласти назад м’ясо, додати натерту моркву і цибулю (якщо покласти цибулину цілком, це дозволить висвітлити бульйон).

Додати спеції, поперчити і посолити, варити ще 5 хвилин.

Приємного апетиту!

Надзвичайно смачним виходить і рисовий суп. Він готується так само, як і гречаний. Рисовий бульйон можна приготувати і просто з курячою тушкою, і з солоними огірками, тоді він буде називатися розсольник.

Індійський суп з куркою

Інгредієнти:

• Рис басматі – 1 ст.;
• Куряча грудка – 300 гр.;
• Морква, яблуко і цибулина 1 шт.;
• Масло вершкове – 100 гр.;
• Вершки нежирні – 200 мл;
• Селера – 1 стебло;
• Мука в/с – 2 ст. л.;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Каррі і чебрець – 2 ч. л..

Приготування:

Грудку залити водою (2 л), довести до кипіння, зняти пінку і варити на слабкому вогні, закривши кришкою на 20 хвилин.

Через 20 хвилин тушку треба вийняти, остудити і нарізати маленькими кубиками.

Цибулю, чилі, селеру і моркву нарізати і обсмажити до м’якості.

Потім додати каррі, борошно, 300 мл води, розмішати і тушкувати ще 7-10 хвилин.

Додати в бульйон рис, яблука, овочі, чебрець і сіль.

Варити 20 хвилин, додати куряче м’ясо і готувати ще 6-7 хвилин.

Суп виходить не жирним і досить гострим, перед подачею до столу його слід полити вершками.

Суп пюре

Поряд з традиційними супами, у супів-пюре так само є багато шанувальників, його із задоволенням їдять і дорослі, і діти, готувати такий суп зовсім просто і недовго.

Інгредієнти:

• Куряча гомілка – 2-3 шт.;
• Картопля — 3 шт.;
• Вершки;
• Моркву і цибулю – 1шт.;
• Сіль, спеції.

Приготування:

Гомілки промити і поставити в каструлі на вогонь, під час приготування м’яса слід знімати шумівкою всю піну.

Всі овочі необхідно підготувати: картоплю і цибулю нарізати, моркву – натерти.

При додаванні готових заморожених овочів в бульйон, краще їх попередньо розморозити.

Після того, як м’ясо буде готове, додати всі овочі в бульйон і варити 15 хвилин.

Подрібнити блендером всі інгредієнти до пюреобразного стану з додаванням вершків. При бажанні можна куряче м’ясо розкласти шматочками по тарілках, а можна подрібнити разом з овочами. Суп пюре з курки готовий до вживання.

Спеціально для любителів гострого і кавказького наш наступний рецепт – суп харчо. Основна відмінність від інших перших страв – відсутність картоплі.

Харчо

Інгредієнти:

• Куряче філе – 250 гр.;
• Рис – 1 склянка
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Цибуля і морква – по 1 шт.;
• Сіль, спеції для харчо.

Приготування:

Поставити каструлю з водою на вогонь, після закипання води покласти в каструлю порізане філе і промитий рис. Варити приблизно 15-20 хвилин.

Нарізати овочі і обсмажити їх на сковороді, при появі золотистого кольору, додати до них томатну пасту.

Можна додати, як альтернативу репчатому цибулі, зелені пір’я.

Засмажку додати в каструлю з бульйоном.

Варити ще 5 хвилин, додати спеції для харчо.

Суп харчо готовий.

Приємного апетиту!

Також дуже смачним виходить квасолевий суп з курки.

Курячий суп з горохом і квасолею

Інгредієнти:

• Куряче філе – 400 гр.;
• Червона і біла квасоля – 1 банку;
• Кукурудза – 1 банка;
• Горошок (турецький) – 1 банка;
• Паприка, часник, селера.

Приготування:

Обсмажити грудинку на соняшниковій олії. Дістати і висипати в олія овочі, смажити хвилини 2-3.

Налити в каструлю води, посолити, додати квасолю, горох і кукурудзу.

Закинути зажарку і курячу грудку, варити 15-20 хвилин на середньому вогні.

У готовий суп додати спеції за смаком.

Квасолевий суп готовий.

Так само можна приготувати і просто гороховий суп, знайомий багатьом ще з дитячого садка.

Гороховий суп

Інгредієнти:

• Курячі крила – 2 – 3 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Горох – 100 гр.;
• Моркву і цибулина 1 шт.;
• Сіль, спеції.

Приготування:

Попередньо відварити крильця.

Додати горох до крилець і готувати до готовності.

Вимиті і подрібнені овочі додати в каструлю і готувати ще 15 хвилин, посолити і додати спеції за смаком.

Після додавання спецій варити ще 1-2 хвилини. Гороховий суп готовий!

Відео-рецепт: Курячий суп в мультиварці