Секрети смачного і швидкого приготування супів з куркою

Автор: Олена Дорошенко

Скільки потрібно варити м’ясо курки знають практично все, щоб зварити цілу тушку, йде приблизно близько години, на окремі частини – 30 хвилин.

М’ясо курки є одним з найголовніших інгредієнтів великої кількості рецептів. А які смачні виходять бульйони! Бульйон з курки чудово допомагає привести свій організм в норму і після тривалого голодування, і після надто бурхливого вечора, і після операцій, коли їсти нічого не можна.

Так само бульйони з куркою однаково сподобаються і дорослим, і дітям. Існує величезна кількість видів супів з куркою: рисовий, гороховий, квасолевий, з домашньою локшиною, харчо.

Сирний суп

Один з найбільш простих і смачних супів на основі курячого бульйону.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 1 кг;
  • Плавлений сирок – 200 гр.;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Цибуля і морква по 1 шт.;
  • Масло вершкове;
  • Сіль, спеції;
  • Грінки.

Приготування:

  • Картопля очистити і порізати брусочками, моркву і плавлений сирок по черзі натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками.
  • У каструлю налити воду, покласти філе і поставити варити, при закипання додати спеції і сіль, готувати 20 хвилин.
  • Дістати м’ясо з бульйону і покласти в нього картоплю,а так само заздалегідь обсмажені на вершковому маслі цибулю і моркву. Овочі можна не обсмажувати, а закинути натерту моркву і цілу цибулину.
  • Через 8 хвилин в бульйон додати нарізане шматочками м’ясо, готувати ще 5 хвилин.
  • В останню чергу додати плавлений сир, після чого відразу ж вимкнути вогонь і залишити суп настоятися.
  • Сирний суп з куркою подавати з грінками і зеленню.

    • Крім такого смачного страви, суп можна приготувати ще й з вермішеллю .

    Існує величезна кількість рецептів цього супу, але нижче наведено найпоширеніший.

    Страви з домашньою локшиною і вермішеллю готуються абсолютно однаково. Локшина може додаватися як покупна, так і домашня. Для цього достатньо приготувати тісто, нарізати тонкими смужками. Домашня локшина готова, вона додасть незвичайний смак всьому блюду.

    Дивіться також:  Як готується наваристий і ситний суп лагман з баранини

    Суп з вермішеллю

    Інгредієнти:

    • Курячі стегенця – 500 гр.;
    • Картопля – 5 шт.;
    • Вермішель — 1 або 2 жмені, можна використовувати домашню локшину;
    • Морква і цибулина 1 шт.;
    • Сіль і спеції.

    Спосіб приготування бульйону з локшиною:

  • Стегенця промити і покласти в каструлю з водою, готувати на середньому вогні.
  • Моркву, картоплю і цибулю почистити і нарізати (натерти).
  • Готове м’ясо дістати з каструлі і покласти в бульйон всі приготовані овочі.
  • Після закипання варити ще 10-15 хвилин, додати вермішель (локшину) і готувати її до готовності.
  • У бульйон повернути м’ясо, нарізане на шматочки, варити суп ще 3 хвилини і вимкнути.

    • До столу подавати з зеленню.

    Гречаний суп

    Інгредієнти:

    • Частина курячої тушки – 300 гр.;
    • Гречана крупа – 1-2 склянки;
    • Картоплю, цибулю та моркву по 2 шт.;
    • Сіль, спеції.

    Приготування:

  • Відварити курку, після закипання в бульйон додати промиту гречку і нарізану картоплю.
  • Коли м’ясо буде готове, дістати його з каструлі, охолодити і нарізати шматочками.
  • Картоплю та гречку варити 15-20 хвилин, покласти назад м’ясо, додати натерту моркву і цибулю (якщо покласти цибулину цілком, це дозволить висвітлити бульйон).
  • Додати спеції, поперчити і посолити, варити ще 5 хвилин.

    • Приємного апетиту!

    Надзвичайно смачним виходить і рисовий суп. Він готується так само, як і гречаний. Рисовий бульйон можна приготувати і просто з курячою тушкою, і з солоними огірками, тоді він буде називатися розсольник.

    Індійський суп з куркою

    Інгредієнти:

    • Рис басматі – 1 ст.;
    • Куряча грудка – 300 гр.;
    • Морква, яблуко і цибулина 1 шт.;
    • Масло вершкове – 100 гр.;
    • Вершки нежирні – 200 мл;
    • Селера – 1 стебло;
    • Мука в/с – 2 ст. л.;
    • Перець чилі – 1 шт.;
    • Каррі і чебрець – 2 ч. л..
    Дивіться також:  Як потрібно готувати лосятину і які страви з неї можна приготувати

    Приготування:

  • Грудку залити водою (2 л), довести до кипіння, зняти пінку і варити на слабкому вогні, закривши кришкою на 20 хвилин.
  • Через 20 хвилин тушку треба вийняти, остудити і нарізати маленькими кубиками.
  • Цибулю, чилі, селеру і моркву нарізати і обсмажити до м’якості.
  • Потім додати каррі, борошно, 300 мл води, розмішати і тушкувати ще 7-10 хвилин.
  • Додати в бульйон рис, яблука, овочі, чебрець і сіль.
  • Варити 20 хвилин, додати куряче м’ясо і готувати ще 6-7 хвилин.

    • Суп виходить не жирним і досить гострим, перед подачею до столу його слід полити вершками.

    Суп пюре

    Поряд з традиційними супами, у супів-пюре так само є багато шанувальників, його із задоволенням їдять і дорослі, і діти, готувати такий суп зовсім просто і недовго.

    Інгредієнти:

    • Куряча гомілка – 2-3 шт.;
    • Картопля — 3 шт.;
    • Вершки;
    • Моркву і цибулю – 1шт.;
    • Сіль, спеції.

    Приготування:

  • Гомілки промити і поставити в каструлі на вогонь, під час приготування м’яса слід знімати шумівкою всю піну.
  • Всі овочі необхідно підготувати: картоплю і цибулю нарізати, моркву – натерти.
  • При додаванні готових заморожених овочів в бульйон, краще їх попередньо розморозити.
  • Після того, як м’ясо буде готове, додати всі овочі в бульйон і варити 15 хвилин.
  • Подрібнити блендером всі інгредієнти до пюреобразного стану з додаванням вершків. При бажанні можна куряче м’ясо розкласти шматочками по тарілках, а можна подрібнити разом з овочами. Суп пюре з курки готовий до вживання.

    • Спеціально для любителів гострого і кавказького наш наступний рецепт – суп харчо. Основна відмінність від інших перших страв – відсутність картоплі.

    Харчо

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 250 гр.;
    • Рис – 1 склянка
    • Томатна паста – 1 ст. л.;
    • Цибуля і морква – по 1 шт.;
    • Сіль, спеції для харчо.
    Дивіться також:  Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати

    Приготування:

  • Поставити каструлю з водою на вогонь, після закипання води покласти в каструлю порізане філе і промитий рис. Варити приблизно 15-20 хвилин.
  • Нарізати овочі і обсмажити їх на сковороді, при появі золотистого кольору, додати до них томатну пасту.
  • Можна додати, як альтернативу репчатому цибулі, зелені пір’я.
  • Засмажку додати в каструлю з бульйоном.
  • Варити ще 5 хвилин, додати спеції для харчо.
  • Суп харчо готовий.

    • Приємного апетиту!

    Також дуже смачним виходить квасолевий суп з курки.

    Курячий суп з горохом і квасолею

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 400 гр.;
    • Червона і біла квасоля – 1 банку;
    • Кукурудза – 1 банка;
    • Горошок (турецький) – 1 банка;
    • Паприка, часник, селера.

    Приготування:

  • Обсмажити грудинку на соняшниковій олії. Дістати і висипати в олія овочі, смажити хвилини 2-3.
  • Налити в каструлю води, посолити, додати квасолю, горох і кукурудзу.
  • Закинути зажарку і курячу грудку, варити 15-20 хвилин на середньому вогні.
  • У готовий суп додати спеції за смаком.
  • Квасолевий суп готовий.

    • Так само можна приготувати і просто гороховий суп, знайомий багатьом ще з дитячого садка.

    Гороховий суп

    Інгредієнти:

    • Курячі крила – 2 – 3 шт.;
    • Картопля – 3 шт.;
    • Горох – 100 гр.;
    • Моркву і цибулина 1 шт.;
    • Сіль, спеції.

    Приготування:

  • Попередньо відварити крильця.
  • Додати горох до крилець і готувати до готовності.
  • Вимиті і подрібнені овочі додати в каструлю і готувати ще 15 хвилин, посолити і додати спеції за смаком.
  • Після додавання спецій варити ще 1-2 хвилини. Гороховий суп готовий!

    • Відео-рецепт: Курячий суп в мультиварці