Сьогодні відомо більше 50 видів сортів гарбуза, за смаком дуже схожих один на одного. Найкращими визнані овочі з м’якоттю темно-оранжевого кольору, в них містяться вітаміни А, Е, С, бета-каротину. Для приготування салату краще використовувати овочі вагою 3-5 кг, без подряпин на шкірці.
Приготувати салат з гарбуза можна із запеченої, сирий, відвареною її форми. Запечену її застосовують, порізаний на часточки в пісних страв. Запікати потрібно 35 хвилин, у шкірці, яку видаляють лише після цього. Варять її, попередньо порізавши кубиками, близько 15 хвилин, при цьому сама м’якоть повинна зберегти щільність.
Порада: «При будь-якому способі приготування, потрібно прибрати все насіння і волокна».
Овочі круглої форми слід порізати на дольки, на зразок кавуна, очистити від насіння, зрізати м’якоть з шкірки.
У овочів грушоподібної форми, рекомендовано зрізати кінці, прибрати шкірку. Після чого, зробити розріз уздовж на половинки, видалити насіння ложкою. Для приготування салату добре годиться довгаста частина, де немає насіння.
Відварений варіант можна поміняти запеченим. Де необхідне використання сирої гарбуза, як зазначено в рецепті, можна замість неї покласти кабачки.
У салат з гарбуза, попередньо запеченої, додатково кладуть кедрові горіхи, фундук. Можна без опасок додавати горіхи, насіння, навіть якщо їх немає в рецепті.
Основи виготовлення салатів з гарбуза
Гарбуз — являє собою один з найпоширеніших овочів, який росте на кожному городі, не вимагаючи особливого догляду. Будучи дуже смачною та корисною, вона може послужити основою для створення десертів і салатів. Крім іншого, її можна купити в магазинах в будь-який сезон, де вона відрізняється особливою дешевизною завжди.
Порада: «Смакові якості залежать від сорту, як правило, смак повинен бути солодкуватим, що надає салату з гарбуза особливу пікантність».
Підготовка продуктів і посуду, необхідних для салату
Якщо для виготовлення салату з гарбуза, вона потрібна в відвареному вигляді, то бажано не варити її звичайним способом, а послідувати такий рекомендації — запарити шматки без шкірки в гарячій воді, закривши кришкою.
Якщо плануєте зробити овочевий салат із запеченої гарбуза, то можна піддати випікання та інші овочі, що входять до його складу. Запікати слід при температурі 180 градусів.
Вибір посуду, в якій подавати салат з гарбуза, залежить від його виду.
Десерт краще подавати в кришталевих, керамічних піалах, визначений в окремі порції. Якщо ж салат складається з багатьох інгредієнтів, на смак не солодкий, то можна викласти його на велику, плоскої форми, тарілку. Перед тим, як викладати, можна оформити його різноманітної їстівної зеленню, такий барвистий вид підніме настрій гостям за столом.
Рецепти салатів з гарбуза
Досить часто в кулінарних книгах зустрічаються рецепти, виключно із запеченої, вареної форм гарбуза. Не бійтеся експериментувати і спробувати салат, зроблений з цього овоча в сирому вигляді. Тим більше, він буде корисний для організму, оскільки не піддається термічній обробці. Не сумнівайтеся, його візьмуть на «ура» і дорослі, і діти.
Рецепт салату з сирої гарбузами, помідорами, сиром
Продукти, в грамах:
- сир в зернах, нежирної консистенції (200);
- гарбуз (300);
- цибулина — 1 шт. невеликого розміру;
- томати -2-3 шт;
- твердий вид сиру (150);
- петрушка, сметана, сіль
Спосіб виготовлення:
Гарбуз слід почистити від насіння, шкірки, натерти на крупній тертці і (або) порізати великими шматочками (на ваш розсуд). Томати вимити, видалити хвостики, нарізати у формі тонких часточок. Цибулину нашаткувати півкільцями, тонким чином. Сир протерти на тертці з дрібними зубцями, зелень порубати. Після чого, всі отримані продукти перемішати. Сир поділити на дві частини. Першу частину сиру (побільше) відправити в салат, а другий (менше), посипати салат з гарбуза, перш ніж подати на стіл.
Рецепт салату з гарбуза з родзинками, яблуками
Солодощами люблять погратися усі, від мала до велика. Але, як відомо, вживання солодкого шкідливо для здоров’я. Можна замінити шкідливі для організму цукерки, пудинги, не менш, а іноді і більше, смачні і корисні десерти. Єдиний мінус – салат з гарбуза не можна їсти хворим з діагнозом «цукровий діабет», оскільки вона сприяє підняттю рівня цукру в крові.
Продукти, в грамах:
- сушений виноград (ізюм) -100;
- солодкі на смак, середні за величиною, яблука-2-3 шт;
- гарбуз -400;
- натуральний мед.
Спосіб виготовлення:
Гарбуз, попередньо припечену в духовці, потрібно порізати на шматочки квадратної форми, невеликого розміру. Яблука можна використовувати або свіжими або печеними (на ваш розсуд). Запекти яблука можна спільно з гарбузом, хвилин 15, при виставленої температурі 180 градусів Цельсія. Після чого, яблука порізати квадратними, маленькими шматочками. Родзинки (сушений виноград) добре вимити, після цього, залити гарячою водою приблизно на півгодини. І, нарешті, перемішати всі продукти, з додаванням двох-трьох столових ложок натурального, не загустів, меду.
Рецепт салату по-середземноморськи
Гарбуз – являє собою продукт, який добре поєднується з фруктами та іншими овочами, але і з продуктами моря. Якщо ви раніше не пробували такі страви, спробуйте зробити цей унікальний і смачний салат з гарбуза.
Продукти, в грамах:
- гарбуз (300);
- кальмари (300);
- несолодкі яблука 2-3 шт.;
- свіжий огірок 2-3 шт.;
- для заправки:
- — волоські горіхи (50),
- — мигдаль (50),
- — сметана (200),
- — сіль.
Спосіб виготовлення:
Порізати гарбуз на середні шматочки квадратної форми, покласти її в каструлю, залити гарячою водою, після чого, закрити каструлю кришкою. Залишити пропаритися на півгодини.
Очистити кальмари від плівки і вимити. На плиті довести воду до стадії кипіння, опустити туди кальмари, залиште варитися на 2-3 хвилини. Не бажано довше тримати кальмари в киплячій воді, оскільки вони втратять всю соковитість і м’якість. Воду трохи підсолити за смаком. Зварених кальмарів порізати соломкою тонким чином.
Яблука вимити, видалити все насіння і хвостик, дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.
Огірок вимити, очистити від шкірки, порізати тоненькими пластинками.
Приступити до виготовлення соусу для салату — горіхи подрібнити за допомогою блендера, додати до них сметану і сіль. Змішайте інгредієнти, після чого, заправити їх соусом. Салат готовий до подачі на стіл!
Представлені рецепти допоможуть вам створити вишукані шедеври кулінарного мистецтва з простих продуктів.
