Зелені помідори з капустою на зиму
Необхідно:
- кілограм томатів,
- кілограм капусти,
- 2 головки цибулі,
- 2 перцю,
- 100 гр. цукрового піску,
- 30 гр. солі,
- 300 мл 9% оцту,
- 5 горошин чорного і запашного перцю.
Шаткуємо капусту і нарізаємо часточками томати. Дрібно нарізаємо цибулю, перець соломкою. Змішуємо і додаємо сіль за рецептом. Перекладаємо в емальовану каструлю і кладемо зверху гніт. Подбайте про те щоб гніт був відповідного розміру і овочі не спливали. Залишаємо настоятися на добу.
Після відстоювання, зливаємо сік, що виділився за ніч. Заправляємо маринад, підготовленими спеціями, додаємо оцет і цукор. Ставимо маринад на плиту і після закипання, дозволяємо проваритися 10 хвилин. Розкладаємо по банках і даємо стерилізуватися в каструлі з киплячою водою з розрахунку пів літрову банку – 10 хвилин, літрова – 20 хвилин. Соління за рецептом можна їсти як відразу, так і взимку!
