Буряк є дуже навіть звичним овочем у наших широтах і практично обов’язковим атрибутом для приготування багатьох традиційних страв – вінегретів, бурячників і т. п. В свій час за Київської Русі буряк привезли з Візантії і овоч просто відмінно у нас прижився.
Вже тоді оцінили лікувальні властивості і користь буряків для організму. Продукт містить унікальний і незамінний комплекс елементів в оптимальній кількості, включаючи цинк, мідь, йод, фолієву кислоту, марганець, вітаміни В і С. У великій кількості містить потрібну нам клітковину. Регулярне вживання в їжу цього овоча дозволяє налагодити обмінні процеси, поліпшити травлення і загальний стан організму.
Салат зі свіжих овочів часто не обходиться без буряка, відмінно поєднується з багатьма продуктами в раціоні. Є безліч рецептів, що вже стали класичними, а також неймовірну кількість незвичайних і яскравих страв на перший погляд цілком звичайною буряком. Розглянемо улюблені багатьма традиційні рецепти салатів і кілька таких, якими можна буде на будь-якому торжестві дивувати своїх гостей.
Вінегрет з буряком і солоним огірком
Напевно, самий популярний салат з буряка – вінегрет, який готуватися в дуже великій кількості варіантів, наведемо один з найпоширеніших. Дуже люблять подібні страви вегетаріанці і люди дотримуються здорового харчування, адже буряк містить в собі дуже багато потрібних кислот і речовин.
В цілому, можна готувати салат зі свіжої буряків і з вареної в залежності від рецепту, у вінегреті найкраще відварювати всі овочі, крім консервованих (горошок, огірки і т. д.). Щоб приготувати вінегрет за поширеною, але не зовсім класичним рецептом, візьмемо наступний перелік продуктів:
- 200-250 г картоплі;
- 150 г буряків;
- 150 г солоних огірків;
- 100 г моркви;
- 150 р ріпчастої цибулі;
- 50 мл оливкової олії;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 2 р солі;
- 4 г цукру;
- Маленька щіпка чорного меленого перцю.
На приготування всього рецепта піде близько години-півтори. Більше часу звичайно займе попередня підготовка продуктів (варіння та чистка). Спочатку потрібно відварити в мундирі, остудити і почистити картоплю. Також паралельно варимо буряк і моркву. Потім всі ці овочі нарізами кубиками або тонкими акуратними скибочками. До відварених і порізаним продуктів додаємо солоні огірки, які нарізати на кубики (рекомендовано злегка віджати з них зайву рідину).
Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, його краще перед додаванням в салат залити на кілька хвилин окропом, а потім гарненько промити холодною водою – так вдасться позбутися від занадто різкого характерного запаху і гострого смаку цибулі. Всі підготовлені овочі з’єднайте в зручній салатниці, додаємо заправку для вінегрету, як зробити яку зараз розповімо.
Все дуже просто – потрібно змішати в певних пропорціях (у тому кількості, що вказано за рецептом) бальзамічний оцет і оливкове масло. Сюди додамо трохи перцю, цукру і солі, все дуже ретельно перемішати і дочекаємося однорідної консистенції, тепер можна заправляти вінегрет і відразу подавати його до столу.
Рецепт з сирого буряка з чорносливом
Такий салат зі свіжої буряків досить пікантний і приємний на смак, але містить таке поєднання інгредієнтів, що не всі можуть оцінити, однак багато з людей просто обожнює таку страву. Вся справа в незвичайному об’єднання часнику, буряка та чорносливу. Повний перелік продуктів такий (готуємо приблизно на 2 порції):
- 1 буряк;
- 15 штучок чорносливу;
- Трохи менше склянки волоських горіхів;
- Зубчик часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Щіпка солі.
Салат не потребує ніякого попереднього приготування продуктів і на все про все піде 15 хвилин часу господині. Покрокова інструкція виглядає наступним чином:
Такий салатик можна заправляти нежирної сметаною або йогуртом, виходить дуже приємний, солодкуватий і яскравий смак. Настійно рекомендується саме для цього рецепта використовувати свіжу буряк. При цьому дуже важливо вибрати хороший за якістю овоч, щоб він сам по собі був досить смачний і не зіпсував страву.
Супер вітамінний огірково-буряковий салат
Не будемо розповідати, який цей салат зі свіжих огірків і буряків смачний і корисний, але скажемо, що спробувати його приготувати варто хоча б раз, і тоді ви самі все зрозумієте. Гарантовано отримання нових смакових відчуттів. Щоб приготувати салат із свіжих огірків особливо багато часу не піде. Підготуємо такі нехитрі продукти:
- Огірки – 5 шт;
- Буряк – 1 велика або кілька невеликих;
- Волоські горіхи в рубаному вигляді – 2 ст. л.;
- Зелений лук батун (дрібно нарізаний) – 2 ст. л.;
- Лимонний сік – 1 столова ложка;
- Майонез – 3 ложки (за смаком);
- Соєвий соус – 3 ложки.
Все готується просто і не потрібно нічого варити або смажити для рецепта – всі овочі беруться в сирому вигляді та максимально зберігають вітаміни (хоча варто згадати, що буряк такий дивовижний овоч, який здатний зберігати велику частину своїх корисних речовин навіть після проведення якоїсь термічної обробки). Салат зі свіжих огірків і буряка готують так:
Корисний та смачний салат готовий і його можна відразу подавати до столу.
