Салат зі спаржі: правильні рецепти з фото

Автор: Олена Дорошенко

Спаржа чудово доповнює будь-який салат. Її можна поєднувати з будь-якими продуктами харчування, починаючи від картоплі, закінчуючи фруктами. Як правило, у страву додають стебла спаржі – вони дуже приємні на смак.

Заправити салат зі спаржі можна маслом та різними спеціями. Не варто додавати занадто багато спецій, так як її смак загубиться в страві.

Калорійність і користь

Спаржа – це чагарник з сімейства спаржевих. Це рослина володіє цілющими властивостями. Вона прийшла в Росії з середземноморського регіону.

Склад визначає корисні властивості чагарнику. Стародавні римляни ще проводили дослідження спаржі. Її вважали не тільки цінним, але і корисним продуктом. Сьогодні її активно застосовують майже в кожному народі.

Цей продукт є джерело вітамінів, мінералів і клітковини. Крім цього, в цьому продукті містяться вуглеводи, білки і жири. Також ця рослина багата на вітаміни C, A, E, K, марганець, мідь, селен і калій. Особливо багата вітамінами зелена спаржа. Вона також має антираковими властивостями.

Вона також є низькокалорійним продуктом. В одному стеблі міститься 4 ккал, тому в вегетаріанської кухні основний упор робиться саме на цей продукт. За рахунок сечогінних властивостей, спаржа сприяє схудненню, усунення целюліту, а також робить шкіру чистою, а волосся блискучими. В 100 г продукту міститься 20 ккал.

Користь від цього продукту:

  • Спаржа також сприяє видаленню токсинів і шлаків з організму;
  • Вона знижує тиск;
  • Сприяє зниженню появи алергічних реакцій;
  • Вона покращує кровообіг;
  • Спаржа запобігає появі остеопорозу;
  • Вона активно бореться з цукровим діабетом.

Салат святковий

Цей салат зі спаржею не займе багато часу в приготуванні.

В рецепт страви входить такий екзотичний продукт, як спаржа соєва. Вона не є рослиною, як багато хто думає, це всього лише плівка, яка висушена. Її також іноді називають фучжу.

Рецепт цієї страви не поширений в Росії. Пропонуємо скуштувати смачний салат зі спаржі:

В рецепт входить:

  • Фучжу – 100 гр;
  • Сир – 150 гр;
  • Соус соєвий – 2 ст. л.
  • Квасоля – 1 банка;
  • Помідор – 2 шт;
  • Майонез;
  • Різні спеції.

Процес приготування:

  • Фучжу тримати у воді до повного розбухання (2-3 години);
  • Її порізати кубиками і відварити у воді;
  • Після чого, її необхідно замаринувати на 2-4 години, щоб вона набула яскраво виражений смак;
  • Викласти на тарілку.

    • Салат зі спаржею необхідно викладати шарами:

  • Шар фужу;
  • Шар квасолі;
  • Шар тертого сиру;
  • Шар помідорів.

    • Всі шари потрібно промащувати майонезом.

    З грибами

    Рецепт салату дуже простий.

    Для його приготування знадобиться:

    • Печериці – 290 гр;
    • Кінза;
    • Спаржа – 300 гр;
    • Сік лимона – 2 ст. л.

    Процес приготування:

    • Дрібно порізати і відварити спаржу;
    • Гриби відварити, після цього їх слід загасити;
    • Після готування збризнути гриби соком лимона.

    Перед подачею салат зі спаржі необхідно прикрасити кропом або кінзою.

    Маса-Бармаса

    Рецепт складається з овочів. Для приготування цієї страви потрібно:

    • Спаржа – 4 шт;
    • Гребінці – 3 шт;
    • Зелений горох – 3 гр (проростки);
    • Помідори чері – 4 шт;
    • Цукіні – 1 шт;
    • Спеції.

    Процес приготування:

  • Почистити цукіні. Для чищення використовується звичайна терка. Порізати;
  • Порізати помідори на 4 частини;
  • Нарізати стебла спаржі невеликими смужками. Довжина смужки становить 4 см;
  • Відварити овочі;
  • Обсмажити гребінці;
  • Викласти обсмажені овочі, зверху салат прикрасити гребінцями і помідорами.

    • Перед подачею салат зі спаржею потрібно збризнути лимонним соком. Він додасть пікантний смак страви.

    З сиром

    Цей рецепт салату складається з сиру та часнику. Для приготування потрібно взяти:

    • Спаржа – 450 гр;
    • Гриби білі – 150 гр;
    • Часник — 1 зубчик;
    • Сир;
    • Сік лимона – 4 ст. л;
    • Пряності;
    • Олія оливкова – 3 ст. л.

    Для приготування салату потрібно:

  • Гриби обсмажити;
  • Зробити заправку з перцю, оцту, базиліка і гірчиці;
  • Інгредієнти змішати, покласти в блендер. В отриману суміш додати масло;
  • Страву посипати натертим сиром.

    • З цибулею

    Рецепт страви складається з листя салату. Для його приготування потрібно взяти:

    • Спаржа – 500 гр;
    • Салат – 10 листків;
    • Цибуля – 100 гр;
    • Оцет – 1 ч. л.

    Рецепт салату готується:

    • Спаржу нарізати смужками, довжина яких становить 3 см і відварити;
    • Викласти спаржу на тарілку;
    • Блюдо покласти кільцями цибулі.

    З горошку

    В рецепт салату входить:

    • Спаржа (біла) – 700 гр;
    • Яйця – 2 шт;
    • Горошок – 500 гр (стручковий);
    • Вино – 2 ст;
    • Оливкова олія – 4 ст. л;
    • Лимонний сік.

    Як приготувати салат?

  • Головний компонент відварити і скропити соком лимона. Остудити;
  • Горошок смажити до тих пір, поки він не захрустит;
  • Яйця слід відварити. Після чого, порізати їх на 8 рівних частин;
  • Інгредієнти змішати, додати горошок;
  • У мисці збити оцет, гірчицю і масло. До цієї суміші додати 1 ст. л. води з під спаржі, заправити сіллю і спеціями. Залити овочі соусом. Страву прикрасити овочами.

    • Якщо ви не можете знайти на прилавках в магазині білу спаржу, то рецепт салату може бути включена цвітна капуста.

    З помідорами

    Для приготування страви потрібно:

    • Помідори – 2 шт; (5)
    • Огірки – 4 шт;
    • Спаржа – 150 гр;
    • Мацоні – 150 гр;
    • Редис – 150 гр;
    • Бичаче серце;
    • Стручковий горошок – 100 гр.

    Процес приготування:

  • Помідори нарізати, викласти на тарілку;
  • Огірки порізати;
  • Горошок нарізати, огірки і редис нарізати невеликими шматочками і заправити;
  • Салат викласти у формі піраміди, яка стоїть на помідорах.

    • З полуницею

    Використовувані компоненти:

    • Сік грейпфрута – 1 шт;
    • Цукор – трохи;
    • Полуниця – 200 гр;
    • Сік груші – 1 шт;
    • Малиновий оцет – 50 гр;
    • Масло для заправки.

    Для дресингу:

    • Сік лимона – 0,5 ч. л.;
    • Салат – 1 пучок;
    • Спаржа – 300 гр.

    Спосіб приготування страви:

  • Головний компонент відварити, додавши масло, цукор і сік лимона, бульйон не виливати;
  • Грейпфрут порізати, розділити листя.
  • Полуницю порізати і викласти на тарілку.
  • Для соусу змішати 100 г бульйону з соком груші і малиновим оцтом;
  • Всі інгредієнти змішати, заправити.

    • Задунайський салат

    Використовувані компоненти:

    • Цибуля – 1 шт;
    • Квасоля – 150 гр;
    • Перець – 2 шт (жовтий і червоний);
    • Головний інгредієнт – 200 гр;
    • Мариновані гриби – 150 гр;
    • Огірок – 1 шт;
    • Мед – 0,5 гр;
    • Помідор – 2 шт;
    • Спеції.

    Спосіб приготування страви:

  • Духовку розігріти.до температури 200°;
  • Перці запекти (протягом 15 хв);
  • Квасоля і головний інгредієнт відварити у воді протягом 10 хв.;
  • Ці продукти нарізати невеликими кубиками;
  • На помідорах зробити надрізи і опустити у воду. Після чого видалити шкірку, а м’якоть нарізати;
  • М’якоть перцю нарізати невеликими шматочками;
  • Цибулю нарізати кільцями;
  • Огірок нарізати;
  • Змішати всі інгредієнти і заправити олією;
  • Додати мед, сік лимона;
  • Салат прикрасити зеленню.

    • Протипоказання

    Не варто забувати про протипоказання.

    • Непереносимість окремих компонентів. В таких випадках не варто вживати цей продукт, тому що найменший дотик з ним викликає кропивницю;
    • При будь-яких гострих захворюваннях шлунка також не варто їсти його. Це з-за того, що він викликає подразнення слизової оболонки;
    • Надмірне її вживання веде до виникнення ЦД (цукрового діабету).

    Серед усіх страв, які можна приготувати з розглянутого продукту, особливо виділяються салати, рецепти яких представлені в статті.