Коли наближаються свята або збираються гості з інших приводів, ми, перш за все, продумуємо меню, де особливе, почесне місце приділяється салатів. Їх досить багато, вони різноманітні, смачні й привабливі по-своєму. Одні з них вимагають багато часу на приготування і оформлення, інші ж більш прості і невибагливі. Різноманітність страв може вразити кого завгодно, проте салат з яловичиною – це класика, яка неодмінно присутня практично на всіх застіллях. Тут ми об’єднали кращі варіанти такого частування, виберете свій рецепт і дерзайте!
Рецепт перший: Салат з брокколі, перепелиними яйцями і яловичиною
Цей простий салатик має в своєму складі доступні, але дуже смачні і корисні продукти, тому його приготування не дуже боляче вдарить по гаманцю. Та й часу цей рецепт займе зовсім небагато, адже потрібно відварити продукти, а потім нашаткувати їх у відповідності з підказками. Вам неодмінно сподобається поєднання брокколі, вареного м’яса і кисло-солодкого яблука, адже це вже майже класика – соковита, ситна і хрустка. А перепелині яєчка додадуть розкоші частування, хоча їх завжди можна замінити на звичайні курячі аналоги.
Нам буде потрібно:
Яловичина – 280 грам;
Картопля – 2 шт.;
Брокколі – 220 грам;
Яблуко кисло-солодке – 1 велике;
Морква – 2 шт.;
Горошок консервований – 1 маленька баночка або половина стандартної;
Цибуля зелена – 35 грам;
Перепелині яєчка – 6 шт.;
Зелень будь – 40 грам;
Майонез – 1 пакетик;
Горішки волоські (ядра) – 20 грам;
Гірчиця – 1 ч. л.;
Червоний мелений перець або порошковий Чилі – ½ ч. л.;
Сік лимонний – 1 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Для початку займемося м’ясом. Помиємо його, відваримо з сіллю, а також улюбленими спеціями. Якщо проткнем ножем без проблем – то інгредієнт готовий, його потрібно остудити, а потім нашаткувати довільно;
Тепер черга корисної і дуже смачною капусти брокколі. Її потрібно розморозити, якщо вона у нас не свіжа. А потім відварити в трохи підсоленій воді. Потім дамо стекти в друшляку, охолодитися. Після всього цього наріжемо її середніми шматочками;
Яблучко ретельно помиємо, зчистимо шкірку. Видалимо плодоніжки серцевиною і насінням. Нашинкуем м’якоть акуратними кубиками, поллємо їх лимонним соком, після цього швидко перемішати. Дуже важливо, щоб кисла добавка рівномірно розподілилася між шматочками яблук, тоді вони не потемніють найближчим часом, а збережуть свіжий, привабливий колір;
Картоплю очистимо від грунту, промиємо, поставимо отвариваться в окропі з сіллю. Хоча солити буде краще після закипання, так бульби збережуть щільність при нарізуванні і не стануть розсипатися. Коли повністю приготується, остудимо, почистимо і наріжемо рівними скибочками;
З морквиною поступаємо аналогічно – помиємо її, відваримо, але тільки вже без солі. Цей овоч не потребує в такій добавці. Остудимо, почистимо моркву, нашинкуем акуратно;
Зелений цибулька ополоснем, оботрем рушником або просто просушити. Нашинкуем дуже тоненькими колечками;
Іншу зелень також обполіскуємо, просушуємо, шаткуємо;
Перепелині яєчка відваримо також, як це робимо з курячими, тільки часу на них піде трохи менше. Остудимо, почистимо, розділимо на чверті або половинки;
Баночку з консервованим горошком відкинемо в ситечко, дамо стекти маринаду;
Волоські горішки кинемо на суху сковороду, дамо трохи прокалиться;
Тепер, коли основні складові готові, нам потрібно приготувати тільки соус: відправимо в блендер горіхи, покрошим їх дрібно, потім додамо до них майонез, гірчицю, червоний мелений перчик. Взобьем трохи, готово!
Наш салат з яловичиною практично готовий, тільки разом з’єднаємо всі складові, як і говорить цей рецепт. Змішаємо м’ясо з вареної брокколі, зеленню (крім цибулі), картоплею, кисло-солодким яблучком, вареною морквою і зеленим горошком;
Додамо заправку, перемішати. Викладемо акуратно на порціонні або загальну тарілки, прикрасимо скибочками яєць перепелів, присыплем рубаним зеленим луком. Готово, угощаемся і насолоджуємося смаком, свіжістю і ароматом!
Рецепт другий: Салат «Хлопавка»
Незважаючи на гучну назву і ефектну зовнішність, цей салат не претендує на дорогу вишуканість, адже його інгредієнти прості, доступні кожному в нашій країні. Напередодні свят зазвичай не вистачає часу, адже крім готування слід провести генеральне прибирання, придбати одяг та подарунки. Всі ці турботи змушують шукати більш простий рецепт приготування. Однак і в цьому випадку, без особливих фінансових і тимчасових витрат можна приготувати шикарні, шалено красиві страви. Салат з яловичиною «Хлопавка» — наочний тому приклад.
Нам буде потрібно:
Картопля – 5 бульб;
Яловичина (а краще телятина) – 250 грам;
Ріпчаста цибулина велика – 1 шт.;
Гранат (краще брати без кісточок) – 1 шт.;
Горішки волоські (ядра) – 60 грам;
Яєчка – 2 шт.;
Майонез – 1 пакетик;
Цукор – 1 ч. л.;
Оцет – 1 ч. л.;
Сіль.
Приготування:
Для початку відваримо всі ті продукти, які цього вимагають. М’ясо помиємо, видалимо прожилки, плівочки. Відправимо варитися. А після охладим, нашинкуем дрібно;
Картопельку також помиємо, відваримо в солоній воді. Після цього почистимо її, а потім пропустимо через м’ясорубку, як фарш. Так продукт вийде потрібно консистенції;
Тепер черга лука. Вибираємо плід побільше, чистимо і шаткуємо його. Далі на ваш розсуд – можна перемішати його з цукром і оцтом, трохи пом’явши, просто обшпарити окропом, обсмажити або залишити таким, який є. Все залежить від вашого смаку і переваг. Якщо ж ви все-таки зважилися цибулька обсмажувати, то його кількість, краще збільшити вдвічі, оскільки в результаті його буде дуже мало;
Волоські горішки кинемо на пару хвилин в розпечену сковорідку, їх потрібно трохи прожарити для аромату. Потім истолчем їх у ступці, молотком або блендером. Спосіб не важливий, головне — результат;
Далі почистимо плід граната, це легко зробити, відрізавши «кришечку» і зробивши надрізи з білим прошаркам. Потім перевертаємо фрукт над тарілкою і стукаємо ложкою. Зерна випадуть самі;
Тепер приготуємо нашу «Хлопавку». Розкладемо харчову плівку, на неї викладемо прямокутником картопля, подрібнений в м’ясорубці. Разровняем все, поллємо тонкими цівками майонезу (для просочення);
Потім викладемо шар відвареної яловичини, її, до речі, можна замінити на курочку або свинину. Трохи придавим. А потім також поллємо майонезом;
Після цього кладемо цибулю, його поливаємо соусом буквально трохи;
Далі шар волоських горіхів, наносимо їх рівномірно, а поверх них – гранатові зернята;
Тепер звертаємо все в щільний рулет, як підказує рецепт. За допомогою плівки це легко вийде, закручуємо щільніше. Відправляємо в холодильник не менше ніж на 3 години;
Потім розгортаємо, викладаємо на довге плоске блюдо. Прикрашаємо на свій розсуд. Це можна зробити, розсипавши по поверхні і поруч з рулетом сир, зерна граната, кукурудзу, терту буряк, зелений горошок і різні фігурки з овочів, імітуючи конфетті. Частування, готове, можна приступати до поїдання!
