Огірки ми звикли бачити на своїх столах круглий рік, взимку в солоному вигляді, а влітку — у свіжому. Легкі салати з огірків відмінно доповнюють щоденний раціон. Так як в зимовий період на магазинних прилавках можна відшукати тільки тепличні і несмачні або ж імпортні і дорогі овочі, найкраще заготовляти консервації. Харчова цінність солоних огірків становить всього 11 кКал, з яких 0.8 м доводитися на білки, 0.1 г на жири і 1.7 м на вуглеводи.
Додаткова користь такого продукту полягає в тому, що під час бродительного процесу відбувається утворення молочної кислоти, дуже благотворно позначається на травних процесах і общеполезная для організму. Те ж можна сказати і про огірковий розсіл, який багато люблять пити в якості напою до обіду або вечері. Він добре допомагає при запорах, дозволяє позбутися від симптомів похмілля, збуджує апетит і підвищує настрій.
З солоних огірків можна приготувати безліч поживних і смачних салатів, причому не тільки взимку, але і влітку. Всі рецепти дуже прості, вимагають мінімальної кількості інгредієнтів, підійдуть в якості основного прийому їжі або в додаток до рибних і м’ясних приготувань.
Травневий рецепт салату з картоплею, грибами і солоними огірками
Салат з солоними огірками «Травневий» цілком підійде для прийому гостей або сімейного вечері. У рецепт входять корисні інгредієнти (за винятком майонезу, але його легко можна приготувати в домашніх умовах або вибрати найбільш низькокалорійний):
- 3 попередньо відварених картоплини;
- 3 солоних огірка;
- 300 г печериць або улюблених грибочків на розсуд;
- 3 варених яйця;
- Невеликий пучок зеленої цибулі;
- Олія для підсмажування грибів;
- Перець і сіль – за бажанням;
- Майонез – близько 70 р.
Відварені яйця і картопля подрібнюються кубиками. Печериці очищаються, нарізають і обсмажують до повної готовності, потім залишають до охолодження. З’єднайте гриби з яйцями і картоплею, заправляємо майонезом, сіллю і перцем, перемішуємо і присипаємо дрібно нашаткованою цибулею. Салат готовий до подачі на стіл і до того, щоб порадувати смакові рецептори.
Не зовсім традиційний, але неймовірно смачний крабовий салат
Крабовий салат знайомий, напевно, всім і багато його дуже люблять. Зазвичай господині з року в рік його готують за однаковим рецептом, додають тільки свіжі огірки, але варто якось раз поекспериментувати і приготувати смачне і не зовсім традиційне блюдо з таких продуктів:
- 150 г солоних огірків;
- 200 г банка горошку;
- 200 г баночною кукурудзи;
- 150 г плавленого сиру;
- 250 р крабових паличок;
- 3 варених яйця;
- 100 г майонезу;
- Невеликий пучок зеленої цибулі;
- З приправ рекомендовано: свіжозмелену чорний перець, кінза, сіль і кріп (але можна додати щось на свій розсуд).
Процес приготування неймовірно простий: трьом плавлений сир на крупній або середній за величиною тертці (тому сир потрібно брати тверденький або попередньо добре охолодити його в холодильнику, щоб легше натирався), курячі варені яйця, крабові палички – все нарізаємо невеликими кубиками. Огірки ж і цибулю потрібно буде порізати окремо і додавати в останню чергу. Всі викладаємо у велику салатницю, заважаємо продукти, прикрашаємо кропом і кінзою. Краще дати салату 30-40 хвилин настоятися і охолодитися в холодильнику і тільки потім подавати до столу.
Якщо необхідно приготувати велику кількість крабового салату на кілька днів, то огірки краще додавати по мірі споживання страви, так як вони мають властивість стікати і псувати трохи зовнішній вигляд і смак. Або ж нарізані кубики потрібно помістити в друшляк і дати якийсь час зайвої соку зійти.
Сытненький салат зі шпротами, сухариками і солоними огірками
Це відмінне блюдо для сімейної вечері або щоб прийняти гостей, не варто поєднувати його з іншою їжею, так як воно і так дуже ситне, в склад входить риба, морепродукти, яйця, тому краще приймати його окремо. Для приготування 4 порцій потрібно купити і підготувати наступне:
- Банку консервованого горошку;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 маринованих або солоних огірка;
- 3 відварених круто курячих яйця;
- Банка шпротів;
- Половинка білого хліба, якщо віддаєте перевагу більш натуральні сухарики або можна купити кілька невеликих пачок вже готових з якимось нейтральним смаком, начебто сметани з зеленню або ін.;
- 1 відварена морква;
- Майонез – близько 3 ст. л. (на розсуд);
- Сіль – за смаком.
Якщо готувати сухарики самостійно, на приготування салату піде приблизно 40 хвилин. Для приготування сухарів половинку батона чи не занадто м’якого білого хліба нарізаємо на маленькі кубики, добре просушуємо в духовці, щоб вийшли готові сухарики. Потім захололі сухарики заливаються маслом зі шпротів, залишаються до просочення. Тим часом попередньо відварені круто зварені і охолоджені яйця, дрібну цибулину – все нарізаємо. Додаємо сюди горошок і тертий на крупну тертку варену моркву.
Шпроти потрібно акуратно і рівномірно розім’яти, змішати з сухарями і всіма іншими попередньо змішаними продуктами. В принципі, консерви і так дають солоний смак, але можна за бажанням ще трохи присолити салат, потім заправити майонезом. Важливо щоб сухарики не надто розмокли в маслі і подавати салат після приготування з цієї ж причини теж потрібно відразу, щоб вони залишилися ще трошки хрусткими.
Легкий салат з сиром, куркою і йогуртовій заправкою
Такий салатик діетічен, так як не заправляється майонезом, а йогуртовій заправкою. І все одно він дуже ситний, відмінно підійде на обідній стіл в будь-який час і з будь-якого приводу. Готується 15 хвилин, всі продукти в складі дуже корисні і в цілому страва виходить неймовірно смачним. Для його приготування при розрахунку на 4 середніх порції візьмемо наступні продукти:
- 300 г курячого філе;
- Зубчик часнику;
- 3 солоних огірка;
- 200 г консервованої квасолі;
- 150 г твердого сиру;
- 400 р консервованої кукурудзи;
- 3 шматочки житнього хліба;
- 200 г натурального йогурту без смакових добавок;
- Невеликий пучок петрушки за бажанням
Філе курки потрібно попередньо зварити й остудити. Потім його потрібно буде нарізати на невеликі шматочки або прям порвати акуратно руками. Часник очищається і натирається на маленькій тертці, або давиться в часничниці. Хліб, нарізаний скибочками, натираємо сіллю з часником, потім ріжемо на кубики і підсушуємо на сухій сковороді або в духовій шафі. Часникові сухарики будемо додавати в останню чергу безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не встигли розкиснути.
З кукурудзи з банки треба злити всю рідину і відправити її до решти інгредієнтів. Огірки нарізати маленькими шматочками. Сир ріжеться тонкою соломкою або невеликими кубиками. Також потрібно вимити і обсушити петрушку, дрібно нашаткувати листочки. У салатниці перемішуємо порізане філе, кукурудзу, солоні огірки, квасоля, сир, петрушку, сухарики і все заправляємо йогуртом. Подавати відразу ж на стіл.
Простий і ситний перекус з салату з солоними огірками і ковбасою
Відмінний варіант для повсякденних трапез, ситне і смачне блюдо, яке неодмінно доведеться по смаку всім членам сім’ї. Чудово йде навіть у літній час року, так як салат подається охолодженим і його легко є в жарку погоду, коли на гарячі страви немає особливого апетиту. Що нам потрібно для приготування цього рецепту:
- Огірки солоні – 350 г;
- Горошок консервований – 200 г;
- Картопля – 250 г;
- 350 г вареної ковбаси;
- Морква – 200 г;
- Нежирний майонез – близько 100 м (як і сіль, за своїм розсудом);
- Зелень кропу і петрушки – по столовій ложці.
Як готується такий салат:
Салат відразу готовий до подачі на стіл, приємного апетиту!
Корисні рекомендації по зберіганню і готуванні із солоних огірків
Щоб зробити дійсно смачний салат з солоними огірками, вкрай важливо підібрати хороші інгредієнти. Огірочки повинні бути в міру кисло-солодкими, хрусткими і ароматними. Корисний рада: огірки будуть довго зберігатися і не погіршуватися в смаку, якщо слгека посипати при засолюванні поверхню розсолу сухою гірчицею або зав’язати марлевий вузлик з гірчицею і покласти його між огірками. При зберіганні в зимовий час солоних огірків у відрі або відкритої бочці, потрібно плівку з поверхні постійно знімати, інакше може з’являтися кислуватий запах і присмак, навіть цвіль.
