Помідори багато називають овочем здоров’я, але лікарями-дієтологами постійно ведуться суперечки по цій темі. Хтось вважає помідори токсичними, але не можна заперечити той факт, що в ньому зібрано унікальний комплекс цінних речовин для організму людини. Найважливіша властивість помідорів – вміст лікопіну, який є потужним антиоксидантом. Саме за рахунок нього помідори мають червоний колір. Ця речовина відома як запобігає розвитку ракових клітин і допомагає боротися з депресією.
Не рекомендовано вживати часто в їжу салат з помідорів людям, які страждають від алергічних реакцій від цього овоча, а також із захворюваннями, пов’язаними з опорно-руховим апаратом і нирками. Не багато знають, що помідори погано засвоюються разом з хлібом, м’ясом, рибою та яйцями. Тому краще віддати перевагу страви без цих продуктів. Щоб приготувати салат з помідорів, доступні численні рецепти на будь-які смакові уподобання. Подивимося, які з найбільш популярних можуть нам підійти.
Салат з базиліком і помідорами
Такий смачний салатик можна приготувати всього за 20 хвилин. У ньому навіть магазинні помідори здивують своїм новим смаком, що вже говорити про домашніх літніх! Приготуємо салат з помідорів і свіжого базиліка на 4 порції, для чого візьмемо:
- Стиглі помідори – 4 шт.;
- Свіжі нарізані листя базиліка – пів склянки;
- Винний оцет – 1 ст. л.;
- Оливкова або рослинне на розсуд масло – 3 ст. л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Чорний мелений перець – трошки, буквально на кінчику чайної ложки;
- Сіль – пів чайної ложки.
Помідори ми будемо крупно нарізати – оптимально на четвертинки. Додаємо до них нарізані листя базиліка, всі наші спеції, масло і винний оцет. Тепер потрібно ще почекати хвилин 10, поки всі інгредієнти салату «перезнакомятся» один з одним і можна подавати смачний і ароматний салат з помідорів до столу.
Грецький салат за класичним рецептом
Найбільш популярний серед інших салат з помідорів – це, звичайно ж, грецький, в якому овочі подаються крупно нарізаними, заправленими оливковою олією і приправами. Рецепти такого плану дуже універсальні, так як відмінно підійдуть і на кожен день, і з особливої нагоди. Приблизно на 6 середніх порцій, щоб приготувати салат з помідорів, піде таку кількість продуктів:
- Помідори – 3 шт.;
- Довгий огірок – 1 шт.;
- Червона невелика цибулина – 1 шт.;
- 200 р сиру фета чи можна взяти бринзу;
- Свіжа петрушка – трошки по смаку;
- Оливкова олія – 4 ст. л.;
- Маслини або оливки – невелика жменя;
- Перець, приправи і сіль – на розсуд.
Всі овочі нарізаємо великими шматочками, цибулю – тонкими півкільцями. Все змішуємо в зручній глибокої салатниці. Сир можна нарізати невеликими кубиками або поламати руками. Присипаємо все дрібно нашаткованої петрушкою і приправами за смаком. Салат заправляється зазвичай просто оливковою олією, але можна урізноманітнити смак і зробити заправку не тільки з одним олією, але і з часником і лимонним соком (тоді буде достатньо 1 зубчики пригніченого або натертого на тертці часнику і 1 ст. л. лимонного соку).
У грецькому салаті можна використовувати маслини прямо з кісточками, в оригіналі греки так найчастіше і надходять. Цибулю краще брати не звичайний ріпчаста, який сильно їдкий, а солодкий червоний. Якщо все ж використовується ріпчаста цибуля, його можна помістити на деякий час для маринування в оцет або ж обдати окропом і промити холодною водою, щоб хоч трохи усунути різкий смак і запах. Відмінно як приправки йдуть сухі листя орегано, якими можна посипати салат зверху. Можна поекспериментувати і додати болгарський перець, а замість простих оливок – в’ялені.
Освіжаючий салат з м’ятою і помідорами
Такі рецепти будь-якій господині згодяться на літо, коли на вулиці спека і хочеться приготувати щось легке, вітамінне і освіжаючий. Рецепт готується трохи довше попередніх – близько години, але воно неодмінного того варто. Салат з помідорів і м’яти чудово піде під шашлики, стейк або будь-які інші основні страви. На 6 середніх порцій піде стільки продуктів:
- Помідори – 3-4 шт. (залежно від розміру);
- Огірки -2-3 шт.;
- Червона середня цибулина – 1 шт.;
- М’ята – невелика жменя в нарізаному вигляді (рецепти літніх салатів припускають використання свіжої м’яти, що досить незвично на перший погляд, але може використовуватися і сушена у вигляді приправи);
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Винний оцет – 5 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Перець – за бажанням.
Рецепти такого плану готуються дуже просто, хоч багато часу йде на підготовку продуктів. Для початку змішаємо у великій мисці маринад для огірків – візьмемо оцет, цукор, сіль, все змішуємо і кладемо туди маринувати огірки на годину (періодично помішуємо). Тепер до огірків додаємо стандартно нарізані для салату помідори, дрібно нашатковану цибулю і м’яту, заправляємо оливковою олією. Приправимо сіллю і перцем за своїм бажанням і салат можна відразу подавати гостям.
Шопський салат
Шопський салат з помідорів, солодкого перцю і бринза – чудове блюдо, яке можна їсти абсолютно в будь-який прийом їжі, і готувати на святковий або банкетний стіл з будь-якого приводу. Рецепти з сиром і овочами завжди одночасно і дуже дієтичне, і досить ситні, можуть вживатися в якості основного блюда. Щоб приготувати Шопський салат, приготуйте наступні інгредієнти:
- 100 г огірків;
- 50 г болгарської бринзи;
- 50 р ріпчастої цибулі;
- 10 г петрушки;
- 100 г помідорів;
- 50 г солодкого перцю;
- Оливкова олія, оцет, рослинна олія (для смаження), сіль – за смаком.
Салат з помідорів (класичні рецепти) Шопський готується таким чином:
- Перці помити і обсушити;
- На хорошій сковороді з антипригарним покриттям і невеликою кількістю рослинного масла на сильному вогні запекти під кришкою перці, притиснувши їх і дочекавшись невеликого обвуглювання шкірки зі всіх сторін, для чого потрібно буде перевертати перець;
- Перекладаємо перці в пакет, щільно зав’язуємо і залишаємо хвилин на 5;
- Прибираємо шкірки і насіння, нарізаємо м’якоть невеликими кубиками;
- Тепер просто інші овочі ріжемо на кубики;
- Петрушку дрібно нашаткувати;
- Бринзу натерти або дрібно накришити руками;
- Всі продукти складаємо в зручний великий салатник;
- Заправляємо оливковою олією, кількома краплями оцту – за своїм смаком;
- Розкладаємо салат на порційні тарілки, зверху рясно посипаємо бринзою.
Існують різні рецепти Шопского салату, але в оригіналі потрібно робити саме з печеним перцем. До вказаних інгредієнтів можна навіть додати злегка обсмажені шампіньйони і нарізану тонкими смужками шинку – вийде дуже ситно і смачно.
