Салат з пекінської капусти: правильні рецепти з фото
Автор: Олена Дорошенко
Пекінська капуста з’явилася у наших магазинах не дуже давно, і в Європі довгий час вона була дефіцитною, оскільки вирощувалася тільки в Китаї. Але сучасні селекціонери змогли домогтися того, щоб цей овоч зміг виростати і в інших кліматичних умовах.
Пекинка встигла полюбитися багатьом нашим співгромадянам, з нею були придумані багато рецептів. Ніжна, соковита і ніжна, вона чудово підходить для заквашування, приготування китайських голубців, але у нас з нею воліють робити чудові салати.
Особливу увагу при їх приготуванні варто приділити заправках. Краще всього, якщо в них буде присутній соєвий соус і трохи оцту, вони прекрасно відтіняють смак овоча. Пропонуємо вам наступні рецепти, будь салат з пекінської капусти зможе сильно різноманітити ваше буденне і святкове меню.
Рецепт перший: Овочевий салат з пекінською капустою, шпинатом і томатами
Настає літо, попереду сезон свіжої зелені, овочів і гарячих сонячних променів. Що краще може бути на сніданок теплим літнім ранком, ніж легкий салатик з овочів з хрусткою пекінською капустою, очними огірочками, солодкими помідорами і шпинатом? Мабуть, нічого. Рецепти соковитих страв різноманітні, однак ми пропонуємо спробувати це чудове частування, який припаде до смаку абсолютно всім: чоловікам, жінкам, дітям, вегетаріанцям, а також тим, хто тримає піст. Приголомшливий річний смак подарує настрій на цілий день, збагатить організм вітамінами і мінералами.
Нам буде потрібно:
Огірочки свіжі — 3 шт.;
Помідори солодкі – 2 шт.;
Пекінська капуста – 1/3 пучка;
Чилі перчик – 1 шт.;
Шпинат – 1 пучок;
Червоний або синій цибуля – 1 шт.;
Сік лимона – 2 ст. л.;
Олія оливкова – 7 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Приготувати таке частування приголомшливо просто, мабуть, самі смачні рецепти були створені саме з овочами. Для початку нашинкуем пекінську капусту тонкими скибочками;
Потім гарненько відмиємо огірочки, якщо скоринка жорстка або гірка – зчистимо її, а м’якоть наріжемо кубиками. Якщо проблем зі шкіркою немає, то шаткуємо разом з м’якоттю, відрізавши лише «попку»;
Тепер черга томатів, їх потрібно як слід промити, зареем нашаткувати скибочками. Потім трохи посолити їх, залишимо осторонь. Коли виділиться сік, зіллємо, щоб частування не вийшло дуже вологим. До речі, з огірками можна вчинити аналогічно – їх можна почистити від насіння перед нарізкою м’якоті;
Цибулька очищаємо, обполіскуємо і шаткуємо. Все дуже просто;
Шпинат очищаємо від корінців, ретельно обполіскуємо. Потім слід викласти його на рушники, щоб повністю просох. Коли це станеться, нарвем його прямо руками, так буде ефектніше;
Перчик Чилі ретельно миємо, зрізаємо з нього плодоніжку, а потім ділимо уздовж на половинки. Тепер потрібно вичистити ложкою насіння, інакше салат з пекінської капусти буде надто гострим. Найкраще це робити в латексних рукавичках, інакше ви ризикуєте отримати опік на пальцях. Після всіх маніпуляцій дрібно нарізаємо м’якоть Чилі;
Тепер всі інгредієнти готові, можна змішувати салат, як підказують наші рецепти. Додамо в глибокий салатник шпинат, пекінську капусту, томати, огірочки, Чилі і цибулю. Заправити все лимонним соком, оливковою олією, додаємо солі. Змішаємо, готово! Пригощатися таким блюдом краще відразу, поки овочі не встигли завять.
Порада: Зробити салат більш недорогим за вартістю можна, замінивши оливкову олію в ньому на соняшникова без запаху.
Рецепт другий: Святковий салат з кальмарами, пекінською капустою і креветками
Китайська капуста чудово поєднується з багатьма інгредієнтами, а відносини з морепродуктів в неї і зовсім благородні. Насичений, гармонійний смак відрізняє такі страви від безлічі інших, так і на застілля вони «зникають» першими. Звичайно, креветки і кальмари – дорогі продукти, однак на свята ми завжди намагаємося побалувати себе вишуканими стравами. Рецепти з морепродуктів різноманітні, одні з них шалено дорогі. А другі цілком прийнятні за ціною. Тому пропонуємо для ваших урочистостей саме наш варіант, він вдарить по бюджету не занадто сильно. А ніжні кальмари, хрустка капуста і соковиті королівські креветки зроблять свято незабутнім.
Нам буде потрібно:
Креветки королівські – 400 грам;
Яєчка перепелів – 6 шт.;
Пекінська капуста – ¼ пучка;
Часник – 2 зубці;
Масло рослинне – 3 ст. л.;
Томат стиглий – 2 шт. (можна замінити на жменю Черрі);
Кальмари заморожування — 3 шт.;
Твердий сир ( краще Пармезан) – 50 грам;
Олія оливкова, натуральний йогурт або майонез – 10 ст. л.;
Лимон – ½ шт;
Зелень кропу, петрушки – 70 грам;
Сіль.
Приготування:
З креветками доведеться трохи повозитися, тому почнемо приготування саме з них. Спочатку розморозимо тушки природним чином (але не в мікрохвильовці), як того вимагають всі рецепти. Ошпарим їх окропом на 5 секунд, потім відірвемо голови, а після, потягнувши за хвости, знімемо решті панцир. Не забудемо і про кишечник, у великих сортів він дуже відчутний у смаку, надає гірчинку. Розрізаємо спинку, витягуємо тонку темну «ниточку», це і є орган травлення у креветок;
Часничок почистимо, наріжемо тонкими пластинками;
Розігріємо масло соняшнику в сковорідці, викладемо туди скибочки часнику. Дамо добре обсмажиться, настоятися, а потім викинемо приправу;
В отримане масло опустимо креветки, обсмажимо з кожної сторони. У загальній складності час термообробки краще не перевищувати трьох хвилин, щоб не отримати «гумові» продукти;
З кальмарами трохи простіше, їх також розморожуємо без впливу тепла, при кімнатній температурі. Потім Нагріваємо воду, солимо, опускаємо тушки в окріп. Через 3 хвилини вони роздуються, будуть готові. Відразу виймаємо, охолоджуємо. Після цього потрібно обов’язково видалити плівку-шкірку, вона дуже жорстка і неїстівна. Після очищення шаткуємо кальмари на тонкі стрічки;
Перепелині яєчка відварюємо 5 хвилин, цього буде достатньо для малого розміру. Охолоджуємо, чистимо. Ділимо на чверті;
Тепер можна зайнятися основним інгредієнтом для салату. Капусту не потрібно обробляти термічно, просто нашинкуем її дрібніші;
Сир натираємо в тонку стружку;
Помідори ріжемо кубиками, попередньо добре помивши;
Тепер збираємо салат з пекінської капусти, як підказують наші рецепти. Додамо до головного інгредієнта томати, кальмари, креветки, сир;
Заправляємо його майонезом, лимонним соком з білим йогуртом іл рослинним маслом. Солимо. Зверху викладаємо чверті перепелиних яєць. Готово, угощаемся і насолоджуємося.
Порада: Ніжні морепродукти, такі як кальмари, мідії або креветки не варто розморожувати за допомогою нагрівання. Мікрохвильовка не тільки позбавить від шару льоду, але і частково приготує їх, а значить, при термообробці ви ризикуєте сильно переварити продукт і зіпсувати його. Всі рецепти повідомляють, що найкраще дозволити таким інгредієнтам розморозитися самостійно або в прохолодній воді.
