Але гриби — вельми примхливі овочі, які так швидко не приготувати, як помідори чи огірки. Але витрачені зусилля варті того, щоб порадувати гостей і себе смачним і гарячою стравою (а деяким так і натякнути, що краще телефонувати заздалегідь, перш ніж приходити в гості, ми ж не в світі Астрід Ліндгрен і Вінні-Пуха живемо, де всі ходять один до одного в гості вранці і надходять саме так мудро»).
Сьогодні для вас пропонується цікавий гарячий салат з печерицями та сиром, який принесе задоволення вам і вашим гостям під час куштування ся страви. Час приготування — всього годину. Застосування — гарніри, гарячі закуски, начинка для запіканок і піци.
Для приготування салату необхідні наступні складові:
- сир твердий (краще брати «Російський») 100 грам;
- печериці (які у вас є? У мене були тільки заморожені, триста грам, але треба не більше п’ятисот будь-яких);
- куряче філе дві штуки;
- вершки жирністю десять відсотків 250 мл;
- столова ложка просіяного пшеничного борошна;
- два зубчики часнику;
- два томата;
- один червоний болгарський перець;
- дві столові ложки соняшникової олії для смаження грибів+одна для соусу;
- один сотейник (літрова каструля з довгою ручкою);
- стакан води;
- сіль, перець, зелень (базилік, чебрець) за вашим перевагам.
Для початку поставте сотейник на середній по температурі вогонь конфорки (у мене шість поділок на плиті, відповідно це трійка), розігрійте саме каструлю. В цей час підготуйте печериці (якщо консерви, то відкриваємо, зливаємо сік, якщо свіжі, то миємо й ріжемо всі, включаючи ніжки і капелюшки на невеликі шматочки, заморожені розморозьте).
У сотейник ллємо олію, викладаємо печериці, закриваємо кришкою і залишаємо хвилин на п’ять. У цей проміжок очистіть куряче філе від прожилок і плівки, поріжте також невеликими шматочками, додайте до грибів, ретельно перемішайте і залиште на десять хвилин. Помийте, очистіть і покришіть болгарський перець, додайте до суміші в сотейнику, налити півсклянки води, залиште гаситися на сорок хвилин.
Поки ми собі можемо дозволити прибрати робоче місце, помити використані прилади, підготувати помідори (моєму, вирізаємо місце колишнього черешка, розрізаємо навпіл, рубаємо кубиками або часточками, як вам більше подобається), покласти їх у салатницю, порубати заздалегідь (але не викласти) зелень, натираємо на крупній тертці сир.
Перевіряємо гриби і курку. Середній час термічної обробки становить мінімально двадцять хвилин, максимально сорок. Якщо вам здалося, що гриби недостатньо готові, то додайте ще води, додайте вогонь конфорки на максимум і не забувайте помішувати як слід суміш, поки не википить уся вода. Гриби, курка і перець готові.
Відкидаємо на друшляк, стежимо, щоб стік весь зайвий сік, акуратно струсіть для вірності два рази, після чого викладіть суміш до помідорів.
Тепер треба приготувати соус вершково-часниковий для заправки салату.
Для цього моєму сотейник, ставимо його на середній вогонь, чекаємо, поки знову розжариться. У цей час нарізаємо часник дрібно, як тільки можемо, наливаємо олію в сотейник, кидаємо часник. Часник має стати рівного золотистого кольору, після чого додаємо вершки, заважаємо десь з хвилину, потім кидаємо борошно і дуже обережно помішуємо, не доводячи соус до кипіння. Ідеально, коли соус поступово густіє (його також потрібно постійно помішувати, щоб не було борошняних грудочок).
Після того, як соус буде готовий (схожий на густу сметану сільську, в магазинах вона йде жирністю тридцять відсотків), знімаємо з плити, енергійно перемішуємо і заправляємо їм наш салат наполовину (виливаємо саме половину соусу!). Ретельно перемішуємо, солимо і перчимо, кидаємо січену зелень, потім просто викладаємо соус весь залишився зверху, посипаємо все тертим сиром. Гарячий, цікавий і ситний салат з сиром печерицями поданий на стіл.
Якщо ви хочете використовувати салат як гарнір, то він дуже добре поєднується з м’ясом яловичини, курки, індички. З борошняних виробів з ним легко поєднуються макарони, різні коржики, на які салат легко покласти і запекти в духовці, щоб був такий швидкий відкритий пиріг (або ж смачна піца). Якщо ж ви хочете додати певної вишуканості страві, то цей салат слід запивати напівсухим білим вином, смачним холодним компотом, а якщо ви таке блюдо подаєте на дитячому святі, то краще холодного домашнього лимонаду нічого немає.
Такий салат ще непоганий для різних запіканок (якщо він у вас залишився на ранок, а підігрівати лінь, але й цікаво з’їсти іншу страву, а їжу викидати шкода).
