Салат з маринованими грибами: смачні рецепти з фото

Автор: Олена Дорошенко

Коли ми говоримо про маринованих грибах, зазвичай маються на увазі лісові гриби. Грузді, опеньки, лисички, білі та інші дари лісу. Лісові гриби мають яскравий виражений смак і вимагає серйозного ставлення до смаку. Салат з маринованими лісовими грибами не прийнято бруднити майонезом. Допустимі оцтові, гірчичні, масляні або сметанні соуси ручного приготування.

Грибний вінегрет

З маринованими грибами, звичайний буряковий салат набуває особливого смаку.

Склад

  • Картопля 300 грам
  • Морква 300 грам
  • Молода буряк 2 штуки
  • Цибулина
  • Цибуля зелена для прикраси
  • Мариновані гриби 100 грам
  • Оцет, рослинне масло за смаком. Зазвичай на 1 ложку оцту 3 ложки олії.
  • Прянощі.

Овочі відварити і нарізати кубиками. Додати гриби, перемішати, Приготувати заправку, змішавши оцет з рослинною олією і прянощами. Салат заправити перед подачею на стіл.

Салат «Здоров’я» з тофу

Контраст смаків. Салат складається з свіжих огірків і помідорів з маринованими грибами. Додаткову свіжість і поживність додають кубики тофу (можна замінити м’яким несолоним сиром, наприклад, моцарелла). Такий салат можна рекомендувати прихильникам здорового способу життя. Зовсім небагато калорій, багато білків, вітамінів і мінералів.

Склад

  • Мариновані гриби 150 грам.
  • Тофу 100 грам.
  • Помідори 150 грам.
  • Свіжі огірки 200 грам.
  • Оливки або маслини 30 грам.
  • Олія рослинна 1 ложка
  • Пряні трави.

Приготування

  • Мариновані гриби нарізати великими скибочками або четвертинками.
  • Помідори нарізати часточками.
  • Огірки нарізати пластинками.
  • Оливки розрізати на четвертинки.
  • Перемішати, додати масло, прикрасити кубиками сиру, присипати свежесмолотыми прянощами.

Рада. Якщо ви хочете додати салату поживності, відваріть декілька дрібних молодих картоплин, очистіть і покладіть в якості нижнього шару не розрізаючи. Якщо ви любите рис, можна покласти у якості основи жменю розсипчастого рису.

Зимовий картопляний салат з ялтинською цибулею

Дуже красивий і швидкий салат з маринованими білими грибами і картоплею. При його приготуванні існує хитрість. Білі гриби мають особливий запах, шляхетність смаку, у порівнянні з будь-якими іншими грибами. Для збільшення кількості грибів з правильним смаком, скористаємося унікальною властивістю печериць. Печериці легко вбирають будь-який смак. Тому візьмемо велику банку консервованих печериць, краще брати вже порізані скибочками, зіллємо воду. Печериці краще навіть злегка віджати. Тепер у широкому посуді змішаємо в пропорції 2/1 печериці з маринованими білими грибами. Залиште на ніч в холодильнику, вранці печериці будуть майже не відрізняються за смаком від білих.

Склад

  • Печериці 300 грам.
  • Мариновані білі гриби 150 грам.
  • Фіолетовий цибулю. 2 великих цибулини.
  • Зелений горошок, 1 банку.
  • Картопля по кількості порцій. 2 середніх бульби на порцію.

Приготування:

Картоплю відварити, очистити, крупно порізати. Додати мариновані гриби, горошок і нарізану цибулю. Заправити розсолом від грибів. Якщо картопля гарячий, можна покласти у кожну порцію танучий шматочок вершкового масла. Оливки, огірочки, перець можна додати за смаком. Краще помістити соління в окрему менажницу.

Незважаючи на простоту приготування, салат дуже ошатний, святковий. У складних стравах вишуканий смак білих грибів може загубитися.

М’ясний салат

Щоб приготувати цей гострий і ніжний салат з маринованими грибами і м’ясом, вам доведеться самостійно зробити соус.

Склад

  • Шинка або варена телятина 500 грам.
  • Мариновані гриби близько 200 грам.
  • Помідори. Близько 500 грам.
  • Невеликий качан свіжої китайської капусти. Зовнішні широкі листя можна пустити на оформлення підкладки салату.

Для соусу

  • Рослинна олія 3 столові ложки
  • Оцет винний. Столова ложка
  • Гірчиця суха. Столова ложка без гірки.
  • Часник або гранульований часниковий порошок,
  • перець, сіль,
  • кунжут — за смаком.
  • Базилік сушений,
  • петрушка.

Приготування соусу

  • Суху гірчицю в зручній широкому посуді заварити приблизно половиною склянки крутого окропу.
  • Розтерти товкачиком, додати часник і приправи за необхідності.

Рада! При використанні великої кількості сушеної зелені, збільште кількість окропу.

  • Додайте масло і розітріть суміш ще раз. Помістіть в сторону, нехай настоюється.

Приготування салату:

  • Буженину або відварну телятину нарізаємо досить крупною соломкою.
  • Притапливаем м’ясо в олійно — оцтової заправці.
  • Мариновані гриби нарізаємо скибочками, насипаємо зверху.
  • Крупно ріжемо помідори і китайську капусту.
  • Злегка перемішуємо. Завдання не домогтися однорідності салату, а витягнути шматки м’яса вгору і злегка перебруднити заправкою овочі.
  • Можна додати оливки і свіжу зелень, але це на любителя, салат і так досить гострий. Якщо вам здається, що салат дуже пряний, можна додати крупно порізану відварену картоплю і жменю дрібних помідорів.

Гриби по-корейськи

На приготування цього салату з маринованими грибами, підуть добу. Стільки часу потрібно для того, щоб гриби правильно замариновались. Якщо вам потрібно швидше, вибирайте печериці. Їх можна їсти навіть сирими. Але для повноти смаку краще витримати рецепт.

Склад

  • Гриби для маринаду. Печериці або гливи. 500 грам
  • Моркву. 500 грам.
  • Велика цибулина або 2 середніх. Найкраще підійде фіолетовий солодкий цибуля.
  • Часник
  • Мариновані огірочки, оливки (за смаком)
  • Цукор, сіль, перець. По чайній ложці
  • Винний оцет. 2 столових ложки.
  • Рослинна олія без запаху. приблизно 100 грам

Приготування

  • Гриби відварити, нарізати тонкими пластинками.
  • Моркву натерти на тертці для корейської моркви або просто на крупній тертці.

Важливо! Терта і різана морква має різну текстуру і по різному веде себе в маринаді. Терка руйнує щільну текстуру моркви і така морква в маринаді стає м’якою, легше дає сік, вбирає приправи.

  • Дрібно порізана морква зберігає структуру і залишиться твердою.
  • Цибулю нарізати середньої величини півкільцями. Так краще робити, якщо ви хочете зберегти хрусткость лука. Якщо ви не любите хрусткий цибулю, можна порізати зовсім тонко або навіть виключити цибулю з рецепту.
  • Часник натерти або розчавити пресом.
  • На сковороді сильно нагріти масло. Вилити в широку зручну посуд для приготування салату.
  • У гаряче масло додати часник, перець, сіль, цукор, оцет. Швидко і енергійно розтерти. Додати моркву, енергійно перемішати. Додати цибулю, перемішати, додати гриби, акуратно перемішати, щоб не пошкодити цибулю і гриби.
  • Накрити кришкою, можна придавити пресом, якщо є можливість. У разі притискування пресом смак вийде більш інтенсивний.
  • Помістити в прохолодне місце. Вже через добу ви зможете насолодитися маринованими грибами.